威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

每个行道都有几个未解之谜，威士忌业界就有个争论已久的问题——“风土”的概念是否存在于威士忌中？这么多年来，我们也给从正反两面聊过各种业内讨论以及酿酒实验。不过目前为止，多数读者的一件都倾向于——作为蒸馏烈酒，在威士忌中谈“风土”，似乎不怎么靠谱。不过最新的一项科学研究，似乎为我们提出了新的思考方向。

所谓“风土”，简单来说就是当地环境对农作物原料产生影响，并最终体现在酒体中。

近期，美国Oregon State University的研究员与爱尔兰酒厂Waterford合作了“Whisky Terroir Project”，在2017-18年间，分别从爱尔兰Kildare和Wexford County的两个农场各采样一种大麦，在实验室经过发芽和蒸馏处理，共产出32个威士忌样本，由分析专家和品鉴专家进行测试，最终发现样本包含了42种不同风味化合物，其中一半由大麦直接影响。

比如在PH值较低，铁、铜、锰含量偏高的土壤+海洋气候生长的大麦，最后蒸馏出的威士忌就会有轻盈的花香和水果味。这个实验被认为是“威士忌风土概念”的最新佐证。

当然啦，如果仅凭一个样本并不丰富的实验，就Proof威士忌有风土概念，肯定是不客观的。我们都知道，葡萄酒的“风土”是通过跨越了庞大地理与时间维度的实践与经验所得到的行业共识。

但是目前，威士忌风土的研究和讨论仅仅出于起步阶段。其实，大麦品种，生长环境，气候变化，这些自然元素对威士忌的风味影响一直是有趣的议题，在接下来的时间里，我们也会继续寻访海外专业人士，为大家传递各方观点。