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帝亚吉欧（Diageo）酒厂库存中的每一个塔利斯克（Talisker）和拉加维林（Lagavulin），都有更多低调的精制植物精油，很少能从混合桶中看到日光。想想Glenlossie，Glen Spey和Inchgower。特别值得一看的是Inchgower，因为这家位于Speyside地区东北边缘的酿酒厂今年正庆祝其成立150周年。庆祝活动可能适当地低调，但是在Inchgower创建的麦芽风格是许多帝亚吉欧混酿的重要组成部分，苏格兰鲜为人知的蒸馏厂的作用永远不可低估。

Inchgower酿酒厂由Alexander Wilson＆Co于1871年成立，毗邻现在的A98 Fochabers至Fraserburgh公路，位于Buckie以南半英里处，该地区曾经以非法蒸馏闻名。尽管过去几十年来苏格兰渔船队面临困难，但该镇坐落在海鳗峡湾上，仍然是一个活跃而富饶的港口。在安装Inchgower时，Wilson使用了该公司还经营过的Tochineal酿酒厂的设备，该设备位于Buckie以东约八英里的Cullen附近的Lintmill。

Tochineal由亚历山大·威尔逊（Alexander Wilson）的前任约翰·威尔逊（John Wilson）于1825年建造，但到1871年，Tochineal场地变得过于狭窄，始建于1825年的企业也需要进行重大升级，一些消息来源表明，供水也是一个问题。 。今天仍然可以看到酒厂的遗迹，建筑物随后被用于农业目的。Inchgower一直由Wilson＆Co掌控，直到1936年公司破产为止，当时该网站和所有者的房子被Buckie Town Council以1,000英镑的价格收购，从而成为苏格兰唯一拥有酿酒厂的理事会。

他们的干预不仅在Inchgower维护了工作，而且还通过投资极大地获利，仅两年后便将酿酒厂以6,000英镑的价格卖给了位于珀斯的Arthur Bell＆SonsLtd。贝尔并不是在抱怨，因为它四年前花了不少于56,000英镑收购了布莱尔·阿瑟尔（Blair Athol）和达夫敦（Dufftown）酒厂。贝尔在销售方面最伟大的Year Old月仍然遥遥领先，很大程度上是由雷蒙德·米奎尔（Raymond Miquel）推动的，他于今年早些时候去世，享年89Year Old。米奎尔于1956年加入贝尔公司，并在短短十年间升任董事总经理一职。据说他是一名军事战士，受到了一些人的爱戴，也受到了其他人的憎恶，据说他曾经坚持要求高管人员陪他在圣诞节那天在珀斯参加一次训练！

但是，在米克尔（Miquel）的领导下，贝尔（Bell's）到1970年已成长为苏格兰的领先混合苏格兰威士忌，并在1978年成为英国最畅销的混合苏格兰威士忌，在该十年中，销售额的价值增长约800％。

不可避免地，这种增长需要更多的烈酒，1966年通过安装第二对蒸馏器，Inchgower的容量翻了一番，而两年后，Dufftown的容量翻了一番，第二年是1973年的Blair Athol。第二年，Pittyvaich酒厂（现已拆除） ）建于达夫敦（Dufftown），贝尔的总麦芽酒精容量从4.75lpa增加到13.44lpa。Miquel看到他的酿酒厂和他的工作人员一样勤奋，为了使产量最大化，短发酵和快速蒸馏已成为日常工作，这决定了Inchgower仍然偏爱的坚果味，辛辣的家族风格。

1985年，吉尼斯（Guinness）因敌意收购而收购了亚瑟·贝尔父子公司（Arthur Bell＆Sons）时，英奇高（Inchgower）是该交易中包括的五个麦芽蒸馏厂之一，与布莱尔·阿瑟尔（Blair Athol），达夫敦（Dufftown），皮蒂维奇（Pittyvaich）和布拉德诺奇（Bladnoch）一起，贝尔公司（Bell's）收购了姓氏低地两年前的工厂。吉尼斯（Guinness）于1986年接管了Distillers Company Ltd，组建了联合蒸馏厂（United Distillers），这是现任所有者帝亚吉欧（Diageo）的前身-因此，英奇高（Inchgower）被纳入帝亚吉欧（Diageo）28种麦芽蒸馏厂中。

在制作Inchgower麦芽威士忌时，帝亚吉欧（Diageo）全球苏格兰威士忌高级品牌大使Ewan Gunn宣称：“我们在Inchgower寻找的关键人物是具有油腻背景的'坚果'。我们实行快速的生产制度来实现这一目标。

“我们在麦芽糖桶中产生了浑浊的麦芽汁，麦芽汁被迅速排干，从而使更多的悬浮固体得以通过。我们进行短时和长时发酵，短时发酵在39小时内非常短。这具有谷物，坚果和辛辣的特征。我们没有时间开发酯基音符。” Gunn解释道。“在第一次蒸馏过程中，谷物油被带入，并且我们快速而高效地蒸馏以减少铜的接触并允许较重的元素带入……几乎没有回流，很少有铜接触。”

酯使酒精具有水果味，是在酒精和酸分子相互作用时产生的，经过长时间的发酵产生香蕉，梨和苹果的香气和风味，这在Inchgower烈酒中是不希望的。缺乏回流也抑制了酯的生成，为了尽可能避免酯的产生，“中间馏分”开始时高达70％ABV，但一直持续到低至55％ABV才能在后期捕获较重的化合物。跑步。炔烃臂的角度也很陡，以帮助收集这些化合物。

当将威士忌的风格特征归因于威士忌酒时，经常在英奇高（Inchgower）上使用的一个称呼词是“咸味”，这与位于海边的其他蒸馏酒一样，例如普尔特尼（Pulteney）和帝亚吉欧（Diageo）的奥本（Oban）。但是，根据伊万·冈恩（Ewan Gunn）的说法，“当然，没有足够的氯化钠可检测到。Inchgower不是化学上的“咸味”。这可能是极度辣味和浓郁的坚果味暗示着这种风格。这与生产的任何方面都不相关...与风味关联有关。并没有真正的解释，也不是说木桶在海边成熟了，因为有些Inchgower在酿酒厂已经成熟了，有些还No.

当谈到“咸味”奥本时，冈恩指出：“从科学的角度来看，它的运作方式与Inchgower不同。长时间的发酵是一天的工作，酿造出一种花香而甜美，然后又带有橘子油香气的柑橘酒。” 他继续说：“ Inchgower在我们的许多调合中都使用过，包括Bell's和J＆B。它增加了更丰富，更坚果的风味，增加了风味，并完美地融合了其他风味。这与口感有很大关系。它在约翰尼·沃克（Johnnie Walker）的《捉鬼敢死队（Ghost＆Rare Glenury Royal）》中扮演着重要角色。它受到我们调酒师的尊重和钦佩。”

在运营方面，自2017年以来，Inchgower每周工作五天，每年生产210万公升纯酒精（lpa），但如果工作24/7，则该酿酒厂每年可交付310万公升。由于该站点是完全自动化的，因此，如果需要，每个班次可以由一个人操作整个威士忌制作过程。所有新品牌都装满油轮，然后带走装进中央带的木桶中，主要是重新装满波本威士忌，但其中很大一部分与其他帝亚吉欧威士忌一起回到酿酒厂成熟。Inchgower的垫料和货架仓库可以容纳65,000桶，目前有61,000桶正在成熟。

可以预见，Inchgower难以作为单一麦芽威士忌使用，主要的“房屋”表示是Inchgower 14Year Old（Flora和Fauna系列），而目前提供Inchgower的独立装瓶商包括That Boutique-y Whiskey Company（14Year Old） ）和签名人（12Year Old）。今年早些时候，苏格兰麦芽威士忌协会发布了一个令人着迷的具有13年历史的发布方式（第18:33号），已在首次填充的黑麦威士忌酒桶中熟成了两年。帝亚吉欧（Diageo）在其2018年特别发行中加入了27Year Old的出色表现，旨在展示当这种低调的``主力''有机会发光时，Inchgower威士忌的品质如何。