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确保空气流经老化仓库的首要原因是防止酒精蒸气积聚并有引发火灾或爆炸的危险。但是空气流量也会影响老化仓库中的条件，从而影响老化过程。
它的影响力取决于多种因素，包括空气流量和流速以及温度和湿度水平。这些又取决于仓库的个性化设计以及暴露于气候中的位置和程度。

首先要注意的是传统垫料与现代货架仓库之间的区别。垫板是一栋低矮的建筑物，有厚厚的石头或砖墙和石板屋顶，在那儿，木桶被堆成两三层高。机架式仓库是大型的砖或金属覆层结构，通常将木桶堆叠八至十二层。
空气通过地面上的通风孔进入货架仓库，然后通过屋顶的通风孔上升和排出。过去的标准选择是百叶窗可调，而最近是固定网孔。

较低的通风口通常是一个长方形的网孔，长50厘米，高20厘米，间隔5m。仓库顶部的通风口较少，但通风口较大，面板尺寸为50cm x 50cm，旨在使空气能够通过，但不能下雨。” Caledonia Casks主管David Simpson说。

货架仓库没有窗户，但窗户是将空气运入垫料仓库的主要入口点。这可能意味着在每一端都有一个窗口，尽管即使在同一地点，数量和尺寸也不是标准的。

戴维说：“在垫板上，窗户的数量和位置可能与空气流通一样具有美感，例如，窗户要在门的两侧，以保持对称。”

Bruichladdich的夏洛特港垫料仓库有永久打开的装有烧烤架的窗户，而19世纪末期的木制百叶窗可以关闭，但仍保持打开状态。

但是，即使关闭的窗户也可以提供空气流动，因为有些窗户装有板条形区域。也不全是关于Windows的。许多垫料有通风口。

Gordon＆MacPhail的运营总监Stuart Urquhart说：“ Gordon＆MacPhail的所有垫料仓库中的每个都有通风口，可以是烤架，也可以是网眼。地面通风孔距离地面10厘米，屋顶上也有相应的通风孔。”
入口门还为空气流动提供了机会，无论尺寸是单门还是双门，而大型卷帘百叶窗是机架式仓库所独有的。除尺寸外，在移动木桶或取样时，门打开的频率和持续时间也很重要。

“我们在12号仓库中进行了大量的抽空操作，因此每天可以打开数小时的门，并且受到气流的影响要比其他仓库要大得多，在其他仓库中，我们打开门然后将其关在身后，”亚当·汉内特（Adam Hannett） ，位于Bruichladdich的蒸馏酒厂。
空气的流率取决于气候（有风还是静止），而雨天或干燥天会影响湿度水平。除了气候波动外，地理位置也起着重要作用。

“仓库对要素的暴露程度起着一定作用。例如，格伦德罗纳赫（Glendronach）的小型垫料仓库就坐落在山谷中，与其他酿酒厂建筑物之间。然而，更大的货架式仓库更容易暴露，并且随着高度的升高以及桶的移动，温度波动会更大。” Glendronach，BenRiach和Glenglassaugh的主要调酒师Rachel Barrie说。

“传统的垫料仓库往往会全年保持5-10°C的相对稳定。然而，货架仓储显示更大的温度波动-通常在5-15°C-顶部的温度更高。” 

格兰德罗纳赫（Glendronach）距大海17公里，而格兰格拉霍（Glenglassaugh）就在海岸上，大气差异会影响其熟成。

“ Glenglassaugh的货架仓库比衬里离大海更远，那里的空气可能更饱和。格兰格拉索夫（Glenglassaugh）的沿海空气充满海浪，反过来又会影响烈性酒的复杂性，”雷切尔（Rachel）说。

跟踪仓库中的空气流动将很有趣-也许红外摄像机可以显示路线。

进入空气的一项重要功能是分散“饱和空气”，即充满从酒桶中蒸发出来的酒精蒸气。酒精分子比空气重，这意味着从酒桶中出来后，它们具有向下的轨迹。

“我们已经测量了不同高度的酒精蒸气的浓度。它基本上是从地面到最高的一米，只有三，六米的水平很低。”尼斯湖罗蒙德集团的主要调酒师迈克尔·亨利（Michael Henry）说。

季节性考虑是，夏季较高的温度会促进更大的蒸发速率，因此空气中酒精蒸气的浓度大于冬季。 

Rachel解释说：“一个气流较少且桶移动的垫料仓库意味着饱和空气的置换速度可能会更慢。橡木似乎增加了饱和空气的复杂性。Dunnage仓库非常适合在雪利酒桶中长期熟化（甚至持续60年或更长时间）可能产生的缓慢而复杂的反应。”
流入仓库的空气温度是另一个因素，苏格兰的冬季平均温度为2–8°C，夏季为14–20°C。

随着春季温度的升高，较热的空气开始进入仓库，仓库中仍存有较冷的“冬季空气”。较冷的空气，较冷的空气更致密，并且具有更大的“重量”，这意味着较热的空气无法分散较冷的空气。因此，较热的空气进入仓库1-2m，然后开始上升。
在秋天，较冷的空气开始进入仓库，仓库中仍然装有较热的“夏季空气”。由于较冷，较稠密的空气具有更大的重量和动量，因此能够分散较热的空气，从而使之上升。与较热的空气相比，较冷的空气还可能更深地进入仓库。

这意味着靠近通风口，窗户和门的木桶会遇到更大的空气流通，因此，与放置在中央的木桶相比，温度范围更广。
一个考虑因素是，在木桶中发生的反应速率随着温度的升高而加快，而随着温度的降低而减慢。

作为年度“周期”的一部分，一些空气也进入和离开木桶。从冬季到夏季，温度会升高，导致液体在酒桶内物理膨胀。顶部空间（液体表面上方桶中的“空空间”）也通过孔扩展并加入桶中，将顶部空间内的空气从桶中推出。随着温度下降，液体和顶空收缩，将新鲜空气吸入桶中。

空气中的重要元素是氧气，它溶解在酒精中并促使氧化。这种复杂的，尚未完全理解的反应系列改变了风味化合物并产生了新的音符，包括果味。

空气流还会影响蒸发速率，蒸发速率平均每年占木桶内容物的2％。

经历更大气流的木桶具有更高的蒸发速率，从而导致液体体积减少，液上空间增加得更快。这反过来又增加了木材与液体的比例，” Glenmorangie威士忌成熟库存主管Brendan McCarron说。

尽管气流具有如此全面的影响，但很少讨论。但这正在改变。

Whyte＆Mackay威士忌制造商和调酒师Gregg Glass说：“我每月要在Fettercairn的所有仓库中进行一次或两次检查，评估不同的温度范围，湿度水平和酒桶特性，以建立每个仓库的概况。威士忌爱好者强烈希望建立更多的联系，而这越来越取决于各个仓库的影响。”