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苏格兰西南部邓弗里斯和加洛韦的安嫩代尔酿酒厂与在全国各地兴起的其他许多21世纪威士忌生产企业大不相同。那里不是从零开始建造酿酒厂的情况，甚至也不是将现有建筑物改造成蒸馏厂的情况。

相反，它涉及酿酒厂的重生，因为安嫩代尔的历史可以追溯到1836年，并由基尔马诺克的约翰·沃克父子有限公司（John Walker＆Sons Ltd）于1895年拥有，直到1918年关闭。失修。

随后是总部位于牛津郡但本地出生的大卫·汤姆森（David Thomson）和他的妻子特雷莎·丘奇（Teresa Church），他们于2007年4月购买了该遗址。2011年6月，工作开始使安南代尔重返运作中的低地单一麦芽酒蒸馏厂，并创造了出色的游客体验。

该项目耗资约1,250万英镑，重点是极高品质的手工艺和材料以及对细节的高度关注，汤姆森和教堂在整个过程中都发挥了举足轻重的作用。

第一批烈性酒于2014年11月流淌，生产了带Peed和未带Peed的单一麦芽威士忌。这种无用的表情被冠以Man O'Words的名称销售，以纪念伟大的吟游诗人和曾经的当地消费税官Robert Burns，而有纪念意义的变种被命名为Man O'Sword，以纪念安南代尔第七任国王罗伯特·布鲁斯国王。

两者的最初发布于2018年年中，就在大卫·阿什顿·海德（David Ashton-Hyde）被任命为第一任安南代尔酿酒厂总经理两个月之后。阿什顿海德（Ashton-Hyde）在安纳代尔（Annandale）团队中积累了丰富的经验，后来又与伯克希尔郡布雷（Bray）的著名厨师兼企业家赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）的Fat Duck Group合作。

“我出生在阿斯科特（Ascot），我的父亲从事过多种职业，我出色的母亲是40Year Old的护士，”阿什顿-海德（Ashton-Hyde）说。“我开始在餐馆和酒店工作，这使我走下了烈酒和鸡尾酒之路。我的父母，西蒙·金（肥鸭和戈登·拉姆齐集团），马洛Danesfield House Hotel的Armand Fasola，我的教父，伦敦Lanesborough Hotel的豪尔赫·多明格斯和史托博城堡的史蒂文·温亚德（Storg Winyard）指导着我。他们都是老式的待客专业人士和精明的商人，这些人帮助塑造了我的心态。”

返回英国之前，阿什顿海德（Ashton-Hyde）继续在西班牙建立了一家国际小吃店。他回忆说：“ 12年前，我被任命为布雷的Heston Blumenthal的Hind's Head Hotel的助理酒吧经理。在他著名的肥鸭旁边。我成为了酒吧经理，然后是总经理，并为能赢得米其林星而感到自豪，这是一个美好的职业时刻。我还帮助在希思罗机场T2航站楼设立了PerfectionistCafé，然后也接任了赫斯顿的The Crown Pub的总经理。

“我很幸运地成为Fat Duck实验厨房的一员，致力于电视节目，Waitrose品牌和餐厅菜单开发的饮料开发。加入高级管理层后，Heston一对一地给我的第一个建议是“问所有问题，David。事情之所以好，是因为还没有人使事情变得更好。不要害怕挑战上方的人或倾听周围的人。” 每两周品尝一次。他和他的团队就像科学糖果店里的怪孩子一样。我永远不会忘记这种传染性的能量和激情。

“我在赫斯顿（Heston）工作了9年，但是他在公司中的知名度下降了，我认为现在是时候继续前进了。我的母亲认识特蕾莎修女（Teresa Church）的妈妈伊娃（Eva）。这是惊人的！我以前从未有过类似的东西，尽管在布雷（Bray），我们有来自世界各地的令人惊叹的单一麦芽苏格兰威士忌和馏出物。”
随后，阿什顿-海德（Ashton-Hyde）多次在社交场合与David Thomson和Teresa会面，并应邀参观了该酿酒厂。他回忆说：“我喜欢这些建筑物的品质和对细节的关注，这真是太棒了。David和Teresa的承诺和热情具有感染力，威士忌酒桶逐渐成熟，两个品牌即将推出，因此当我获得新成立的酒厂总经理一职时，我真的很高兴接受。”

自从任命以来，阿什顿·海德（Ashton-Hyde）谈到自己取得的成就时说：“我们已经创建了一个核心团队，以传递大卫和特雷莎应得的热情，我认为我为我们的品牌带来了凝聚力和结构，并提高了品牌知名度。非常积极 现在，我们还拥有5个“苏格兰之星”明星，并且我们已经开发了一个互动式的感官酿酒厂之旅，以吸引客人。” 

当涉及到真正的威士忌时，阿什顿-海德（Ashton-Hyde）解释说：“ Founders'Selection是我们的最新系列，每瓶售价为85.95英镑。像我们所有的单一麦芽一样，这是单个桶装瓶，具有桶装强度。我们希望将价格降低到100英镑以下，以便有一个更开放的市场。

“我们的稀有年份葡萄酒系列售价为300英镑，其中包含2014年波本威士忌酒的桶装麦芽威士忌，而我们的Vintage系列则包括2015年波本威士忌酒的桶装和雪利酒的烟头，而Founders'Selection瓶装啤酒则来自多种有趣的酒桶类型。其中包括雪利酒猪头和STRs（剃毛，烤制和重新烧焦），我们还灌装了沙蒂诺夫杜帕佩，朗姆酒，干邑白兰地，港口，龙舌兰酒和其他酒桶。

“我们目前也有来自当地酿酒厂的啤酒在桶中陈化，然后我们将用他们的烈酒来填补它们。每个月都会发现一种新的酒桶类型。我们只采购经过验证的木桶，我们需要与之合作的木桶质量。这是非常令人兴奋。我很想拿一杯Noilly Prat酒桶，但我不想要塔巴斯科酒！”

Ashton-Hyde指出，卖出木桶是“我们业务的重要组成部分-扩大安嫩代尔的“家族””，“我们为买家提供了非常广泛的木桶类型-目前在木桶中约有18种。在我这里，木桶的销售一直在稳定增长，您甚至可以购买成熟的酒桶，如果愿意，可以用自己的品牌装瓶，这很容易！” 

David和团队还为潜在的酒桶购买者开发了一种新的选择，他们可能不希望将所有所需的资金都花掉，或者由于威士忌成熟后会喝大量威士忌而感到胆怯。

“欢迎使用组合投资的惊人概念，” Ashton-Hyde说。“在我们的三个10桶投资组合之一中（有价，无价或两者组合）购买1/15的股份。每个投资组合均包括10个经过精心挑选的酒桶，不同年龄和风格的酒桶。在接下来的10年中，每年将为您提供每个木桶中的一部分瓶子！十年内，每年约有18瓶，每瓶都来自不同的酒桶风格-波本威士忌，朗姆酒，龙舌兰酒，波特酒，雪利酒等。”

他补充说：“在“停产”期间，酒桶和酒瓶的销售均表现良好，在此期间，我们任命了荷兰和德国的分销商，而斯堪的纳维亚半岛已成为我们的重要市场。我们于8月1日重新开放了我们的网站，从那时起我们一直很忙。我们的咖啡馆和旅游团在周三至周日开放，我们有一些创纪录的日子。” 
在原有的两个酿酒厂仓库都已满的情况下，一个新的20,000桶仓库已在现场建造，并将在未来几个月内建立一个装瓶大厅。在忙于仓储职责之后，由生产主管Mark Trainor领导的五名生产人员现在正竭尽全力为将来做酒和装桶。

阿什顿·海德（Ashton-Hyde）的角色之一是帮助整体上促进邓弗里斯（Dumfries）和加洛韦（Galloway）地区的发展，他指出：“您无法在英国留下更好的住宿地，这真是令人叹为观止。我们还参与了与在威士忌中腌制的烟熏鲑鱼St James Smokehouse和在果酱中使用它的Galloway Lodge Preserves的合作。”
阿什顿·海德（Ashton-Hyde），他的妻子萨曼莎（Samantha）和四个孩子住在卡莱尔（Carlisle）苏格兰边境以南，他宣称：“我向北迁移并成为安嫩代尔（Annandale）酒厂总经理很自豪。帮助安嫩代尔在苏格兰威士忌市场上占有一席之地可以融合日出和日落，但从开始到结束都是一种喜悦。在我们的生产主管和所有者的大力支持下，以及组成我们团队的所有个人的帮助，这些人帮助推动大胆而富有创意的想法，这使我在行业中处于非常幸运的位置。

“向公众介绍我们的麦芽威士忌是一个有趣的挑战，但是我们在业内高端行业强调独立工艺蒸馏和单桶单一麦芽威士忌的质量的旅程是我们所有人共同的热情，公众对此充满热情。也显示出自己的信念，这使得日常压力更容易承受。我相信，未来将与安嫩代尔（Annandale）已有近200年的历史一样光明，我期待继续协助我们的发展，同时帮助推广邓弗里斯（Dumfries）和加洛韦（Galloway）提供的所有产品。”