威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

人生中最令人着迷的经历之一是将威士忌的风味与食物的香气相匹配，这既可以增强一种口味，又可以与另一种口味形成对比。当世界上最喜欢的威士忌酒与食物搭配时，会说一种通用的鉴赏语言，而现在全球各地的餐桌，部落和传统都提供这种食物。从一个卑鄙的开始，这个概念就已经形成了。在整个印度，越来越多的人采用单一麦芽的口味和口感，并搭配相应的口味。印度人民现在正在接近这个概念，远不及几年前。少喝酒，但喝多喝似乎是新的座右铭。

我曾在2007年将16道菜的威士忌与威士忌搭配时，向印度介绍了威士忌与食物搭配的艺术。我们有很多的学习和混合的经验。尽管这些年来，我感到具有独特风味的不同单一麦芽与印度美食搭配得很好。我们使用了各种风格的威士忌，并认为大多数威士忌是非常互补的。

印度的食物和人类本身一样古老。香料，草药和新鲜食材已经成为印度不可或缺的几个世纪了。尽管仍在发现世界其他地区，但印度次大陆的食物已经受到人们的赞赏。丰富的印度烹饪文化遗产是世界美食史不可或缺的一部分。
食谱经过几代人的传承，母亲和祖母将家族食谱保存在储物柜中，然后移交给新的饲养员。在传统的印度家族中就餐是很平常的事，这些家族采用早在18世纪就传承下来的食谱制作而成。

有趣的是，一方面，尽管印度食品在全球范围内占有一席之地，但一场新的革命正在国内掀起，厨师们正在重新设计印度食品，并推出我们称之为现代印度美食的产品。这样可以捕捉主要风味，强调某些成分，并以更现代的方式呈现菜肴。为了使自己与众不同，该演示文稿更具现代感和吸引力。在印度，厨师们正在尝试食材，风味以及最重要的呈现方式，以使食物焕然一新。一些厨师还认为印度素食与威士忌酒搭配得很好。

虽然在印度南部，厨师对香料和香草充满热情，并希望他们能走在前列，但他们不确定是否要将它们配对。在印度北部，人们普遍认为配对是威士忌，因此大多数时候都将威士忌与食物配对。
视觉上的享受增强了感官体验，相匹配的食用色调与威士忌的金黄色和铜色相得益彰。有时，威士忌在玻璃杯上的蓬勃发展和动荡几乎是勉强地安定下来，以平衡美味佳肴。

一个漂亮的酒吧或餐厅，服务的清新，增加了整体用餐体验。然后小量地品尝威士忌，并以负责任的态度享用。

威士忌和厨师与著名的印度厨师配对

行政总厨Ivan Chieregatti
新德里凯悦酒店

菜：新鲜鲑鱼，生鱼片，配橙子酱或清淡照烧酱
威士忌：山崎蒸馏酒的
搭配搭配逻辑：山崎蒸馏酒的口感柔和，带有新鲜水果香气。鼻中带有草莓，樱桃和Mizunara（日本橡木）的香气。口感是新鲜的覆盆子，白桃和淡淡的椰子味。
完成是甜香草，有清楚的完成和一丝肉桂。

总厨Elangovan Shanmugam 
Taj Umaid乔旺布尔巴旺宫

菜：吉姆·比姆（Jim Beam）的传统柠檬酥皮派波本
威士忌：吉姆·比姆（Jim Beam）
配对逻辑：由于馅饼本身具有混杂的质地，我们引入了威士忌的味道，以增强甜度并补充柠檬汁和皮的酸味。酸奶油和奶油柠檬奶油沙司配上威士忌，上面撒满英里高的波涛状蛋白甜饼。酥脆的酥皮顶部的魔力像柔软的混浊枕头一样进入烤箱，并呈现出坚硬的金棕色。由于乳蛋糕上覆盖着蛋白酥皮，因此酒精蒸发不多，也可以将其焦化。因此，随着人们品尝派的到来，风味突飞猛进。

行政总厨Ajit Bangera 
ITC钦奈大乔拉

菜：Sikandri Raan
威士忌酒：Talisker 10Year Old
配对逻辑：Sikandri raan是整只羊腿，慢煮熟，带有麦芽醋和红辣椒的香气。这种健壮的肉在鼻子上香，带有醋和黑色小茴香的咸味。这款酒是在木桶和炉门中完美搭配的一款酒，与Talisker 10 YO搭配得很好，其上带有泥煤脆皮和黑胡椒的篝火，以及浓烈的木炭烟味。Sikandari Raan和Talisker的混合物带有浓烈的醋味和揉搓的香料味，口感浓郁而醒目。

行政总厨Manish Mehrotra
印度口音，新德里

菜：鸡肉tikka quesadilla，粉红胡椒raita
威士忌：Talisker 10Year Old
配对逻辑：蒂卡鸡肉炸玉米饼和粉红色的胡椒玉米薄饼搭配塔利斯克（Talisker）是真正有效的食物配对之一。腌制过程中使用的新鲜食材所带来的全面风味，以及用玉米饼包裹在玉米饼中的唐杜黑烟熏味，是使威士忌与口感完美融合的一种组合。

行政总厨Vijay Thapliyal
新德里罗迪（Lodhi）

菜：两次煮熟的照烧猪肚，配葱和芝麻
威士忌威士忌：Lagavulin 16Year Old
配对逻辑：这道多肉，丰盛的菜肴遵循日本料理的烹饪技术，经过18小时的慢速烘烤过程，然后在将其上盘之前进行烤制。甜的照烧酱用八角茴香种子和生姜调味，增加了肉的味道。

厨师Satbir Bakshi 
孟买的Oberoi

菜：炭火烤的新西兰羊排，釉面土豆，奶油菠菜和胡桃南瓜泥
威士忌酒：Glenlivet 21Year Old
搭配逻辑：羊排的甜美烟熏味散发着活泼的清新气息，散发着Glenlivet 21 Years赋予的蜂蜜，香草，压制苹果和一点肉桂的浓郁可口香气。细腻的奶油菠菜风味加上威士忌的浓烈雪利酒风味，令人难以忘怀。胡桃南瓜和釉面土豆在口感和口感上点缀着羊肉的质地，并散发出淡淡的香料气息。

行政总厨Sujoy Gupta 
Taj Bengal，加尔各答

菜：烤鸭，红薯软糖，婴儿蔬菜和樱桃干邑酱
威士忌：芝华士18Year Old
配对逻辑：这款威士忌充分搭配耐嚼的苏丹娜。淡淡的软糖和淡淡的烟熏味。口感丰富，富含耐嚼的单宁。口感干燥干涩，带有辛辣的橡木味。

行政总厨Dane Fernandes
孟买的瑞吉酒店

菜肴：新西兰羊肉架
威士忌：GlenlivetNàdurra
搭配逻辑：带有果味和橘子果酱的味蕾，香草奶油太妃糖和烤烟熏味，这是一瓶有麦芽的麦芽威士忌，是我的首选威士忌与羊排的烟熏味搭配在一起，焦黑的马铃薯片对它赞不绝口。毛豆的松软的毛豆和松露的细腻柔滑提供了平衡的搭配。