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苏赫德·辛格

 

与屡获殊荣的全球和在线零售商一样，Whiskey Exchange从一个简单的想法开始，谦虚的开端，并一直以成名的高潮而著称。最初的商店由Sukhinder的父母在1970年代初期在伦敦开设。这对企业家称为Nest，是最早在英国获得酒牌的亚洲人。Sukhinder和他的兄弟Rajbir接管并最终于1999年创立了威士忌交易所。

为庆祝20年来在网上和柜台交易的零售，我们与Sukhinder坐下来探讨了历史，未来以及他对啤酒的热情威士忌和收集。

那么，带我回到起点，您是如何在这里和现在结束的？
当我30年前开始工作时，英国只有一位威士忌专家，那就是Milroys。除此之外，您在德国有一两个威士忌专家，在荷兰有一个威士忌专家，在法国有一个威士忌专家，在远东有一两个威士忌专家，仅此而已。其他人都是葡萄酒商人，提供一些威士忌酒。

对我来说，我从1988年左右开始收集威士忌，在此之前我收集微型酒，我对饮料行业有所了解。我在父母的商店里长大。我做威士忌纯属偶然。这不是计划好的。就这样发生了。我开始见到收藏家。
一开始与父母的业务联系使事情变得容易。当有人要来新的单一麦芽威士忌时，我们会说：“哦，是的，我们有Glengoyne，一个新年份，1967或68或69。” 然后我突然买了两箱，我可以一夜之间把它们卖掉。就这样发生了。

人们开始来商店，说：“哇，这里有很多不错的选择。” 当我认识人们时，我会邀请他们来我的办公室，在那里我有一个很小的小房间，里面装满了装满瓶子的橱柜。这就是我们要卖的东西。我的私人收藏只是藏在盒子里。

和在线吗？
我和我哥哥说：“您知道吗，让我们在线尝试。” 辛苦了 我们周围的公司都破产了。我们曾经读过有关该公司如何筹集200万英镑建立网站的故事。我们通过我们的一个朋友成功建立了一个网站。从第二天起，企业就开始腾飞了。一周后，我们收到了订单，然后一周获得了几笔订单，然后一天获得了几笔订单。它只是从此发展而来的。

五六年后，我们开设了维诺波利斯（Vinopolis）。那时候它真的很有趣，因为其他威士忌商店开始在世界各地开业。不过在英国则更少。在99年，没有人。菲恩湖开始了。威士忌连锁店在那里。之后，随着威士忌越来越受欢迎，更多的商店开业了。您可以说它是竞争性的，但是您可以说它是健康的竞争，因为谈论威士忌的人越多，它作为一个类别的增长就越多。

您必须能够绘制出威士忌受欢迎程度的上升趋势吗？
在开店的最初十年中，在90年代初期，事情开始发生。Black Bowmore成立于1993年，其他两家公司也开始做事。几年后，Glenmorangie Claret面世了。公司开始做零碎的工作，并且包装精良。

最大的变化之一是，过去喝威士忌的人很多。他们至少是30年代中期，可能是40年代初期。我一直在和一个比我大的同龄人交谈。大约10年前，情况发生了变化。新一代的年轻人出现了。我早在六，七年前就一直关注欧洲的那个年龄段。在欧洲，消费者比英国年轻得多。在亚洲，在日本的酒吧里，他们年轻得多。英国一直落后10年。这就是现在的美丽，看到年轻人和更多妇女现在喝威士忌使我感到高兴。

除了零售商和企业家之外，您还被称为认真的收藏家。有什么建议给那些想要开始的人吗？
如果有人需要收集建议，请相信您的口味。慢慢学习。从底部开始，从Speyside开始，在不同的地区发展，了解不同的酒桶类型，随着年龄，阶级和威士忌酒之类的表演而发展，这是进行进化和年龄之旅的最佳场所。那教给你很多东西。然后，去大师班和商店，那里的人们可以通过威士忌与您交谈，所有这些都将使您有信心相信自己的味蕾。您购买威士忌是因为喜欢它。如果您喜欢它，则不妨开始将其作为投资来收集。谁知道十年后会发生什么？您想喝自己喜欢的东西，而不是有人因为说有限的话而嘲笑您。在收藏家的市场上，您每天在报纸上读到的这都是一笔巨大的投资。你知道吗？事实Proof，这是一项了不起的投资。

我喜欢收集，这里有个地方，但是在人们打开瓶子，保存瓶子和翻转瓶子之间需要保持平衡。威士忌是喝酒。只有当威士忌是优质的并且库存逐渐减少时，威士忌才能成为可收藏的威士忌。

最终，您是独立部门，日本威士忌和威士忌行业的老少皆少的大力支持者。这是怎么来的？
我从90年代后期开始去日本，因为我对此很感兴趣。我也从90年代中期开始去欧洲学习，并与他们分享经验，因为他们想向我们学习，因为在英国的选择比在欧洲更多。我是Signatory的早期客户之一。他们成立于88年。我最初是为自己购买缩影，然后是瓶子，然后再卖几箱。

同样在15年前，三得利（Suntory）来我们这里想在英国推出日本威士忌。他们之所以来找我们，是因为他们不知道市场或做什么。我们首先尝试了液体，并喜欢它。山崎12和日比木17。就是两个产品。我说：“您看，液体非常好，所以对我说的就是，我们只需要将液体注入消费者手中即可。我们可以通过商店来做到这一点，但我们也有大量的在线目标受众。让我们提出一个“酒欲双唇”的概念。给我一些缩图，我们会将它们发送给订购某种风格的单一麦芽的顾客，如果他们回来买瓶的话，让我们给他们一张可兑换现金的代金券，让我们做一些传单，给他们一些有关它是什么的信息。”

这是很多工作，但确实奏效了，他们已经过了月球。在不到两年的时间内，由于我们是极少数拥有日本威士忌的公司之一，因此每10个订单中就几乎有一个。

等等，这整个业务实际上是建立在一件事上的：风味？
我会说百分之一百。我不会有其他方式。这可能是我们以不同的方式扩展并建立几个不同的业务（包括我的姊妹公司Elixir Distillers）的另一个原因。在这里，我们正在做艾莱岛元素，阿斯凯格港，苏格兰单一麦芽威士忌，而且它们都做得非常好。

为什么？因为我们谈论液体。我们什么也没说。包装并不重要。他们没有精美的包装。它们采用简单，美观的包装。我们希望液体能说明一切。我们将开箱装瓶200英镑或300英镑的威士忌，因为它们是用于饮用的。我不希望人们去收集它，我希望人们去喝它。很好，请保留一些瓶子，这是人们的心态所在，太好了，我希望将来再喝一口，所以他们现在就收集起来，以后再喝。

对我来说，它是液体，液体，液体，液体。每天，您都可以问我的任何同事，我认为他们喜欢在这里工作的原因是因为我谈论流动性。我们会经常打开旧的和稀有的瓶子。为什么？对于它的热爱。