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40溪

 

当Stevie Wonder从录制专辑《Talking Book》中休息时，吉他手Jeff Beck跳了起来。Wonder回来了，爱上了凹槽，跳上了竖笛。他们准备了一些歌词，然后放了一个演示。这首歌演变成时髦的代表作《迷信》，这是杰夫·贝克（Jeff Beck）为在Wonder的录音工作中贡献吉他声而赠送的礼物。

Motown还有其他意图。他们知道自己受到了打击。Talking Book发行了，Wonder的《迷信》攀升了排行榜。今年9月，四十溪（Forty Creek）将发布他们的第13款限量版年度威士忌，称为胜利酒（Victory），但迷信不是这样。

和Wonder一样，退休的威士忌制造商约翰·霍尔也有自己的名气。比尔·阿什伯恩（Bill Ashburn）也在幕后工作，现在他在第一线为四十溪的下一章放下威士忌酒。

在Wonder创作1972年专辑的那一年，Otto Reider的计划正在进行中，以便在安大略省的格里姆斯比开设一个新的加拿大淡水酿酒厂。尽管Reider Distillery在最初的十年中一直试图赚钱，但Ashburn却在一家石油添加剂制造商的化学工程事业中寻求发展。他讨厌。Ashburn在葡萄酒行业从事了长达7年的产品开发工作后，从嘴里洗掉了油的味道。他的上颚发展成为一种微调的武器。1987年，他在里德（Reider）酿酒厂找到了一份工作，并迅速学习了如何运行蒸馏器和混合烈性酒。

“我接触了很多知识渊博的人，”阿什伯恩回忆说。

到1992年，里德（Reider）的风险投资家想退出。约翰·霍尔（John Hall）被聘为顾问来审查业务。他走进去，找到了家，然后购买了设施。从1992年到1999年这是一个旋风。霍尔和阿什本（Hash and Ashburn）凭借自己的酿酒技术（以Kittling Ridge为品牌）产生了现金流量。令阿什本感到不安的是，瑞德（Reider）威士忌酒库存的四分之三被出售并重新投资到新模型中。Eau-de-vie被废弃，转而放下威士忌。“这是一个非常动态的时间和艰苦的工作，但是让霍尔让所有人都认为这不只是一份工作。他对此充满热情，并且在我们其他人中逐渐消失，”阿什伯恩说。第一年对小家伙来说是胜利。

霍尔（Hall）于2000年发布了《四十溪桶装精选（Forty Creek Barrel Select）》；对该品牌进行营销，并尽一切努力使其成功。他的工作是出售第一瓶，Ashburn的工作是确保他们购买了第二瓶。四十溪（Forty Creek）带着威士忌的味道爬上了排行榜，这种威士忌的味道像迷信一样具有感染力。二人组熟悉了威士忌库存，并为接头中的每个桶使用了Ashburn的照相味觉记忆。2014年，霍尔将四十溪（Forty Creek）卖给了坎帕里（Campari）并退休。钥匙在阿什本的手中。

Ashburn的品味记忆和坚韧在2019年加拿大威士忌奖上获得认可，当时他的40Year Old22Year Old的黑麦（Ryty）获得了年度威士忌。他于1989年将烈酒蒸馏出来作为副项目。奥托·里德（Otto Reider）对这种烈酒不屑一顾，并建议他摆脱这种烈酒。“我做不到，”阿什伯恩说，所以他把它塞进了四个桶里。“约翰是1992年来的，这是我的宠物计划，我给他带来了一种液体样品，”阿什伯恩解释说。“霍尔没有留下深刻的印象，被问到，我们在做什么呢？我只是把它留在了酒桶里，十年后……等等！” 多余的时间引起了霍尔的注意。

大部分威士忌已成为2015年“三谷和谐”的组成部分，但此独家发行只剩少量威士忌。稀有的酒桶生产了100多瓶，可以通过彩票出售。社交媒体对225美元价位的渴望不大。成千上万的人有机会购买一瓶，而木制品中的数百人则以三倍于此的价格获胜。这Proof了对更多Forty Creek发布式的需求。约翰·霍尔可能已退休，但威士忌尚未退休。

四十溪将与今年的限量版威士忌进行战争。胜利讲述了1812年战争的故事，即在四十年代的订婚，在酿酒厂的后院进行。1813年6月8日，一个小型的英国海军支队与当地民兵和一群土著人民一起结束了向该地区进发的2000多名猛攻的美军的进攻。一个小村庄向一个入侵的军队退缩的象征与酿酒厂产生了共鸣。

这场战斗持续了45分钟，大约是2007年阿什伯恩（Ashburn）掺混福蒂克里克（Forty Creek）的第一款限量版威士忌所花的时间。“四十溪小批量生产很快就来了，”阿什伯恩回忆说。该项目于6月开始，计划于9月的首届“威士忌周末”发布。活动开幕时，比尔·阿什伯恩（Bill Ashburn）的约翰·霍尔（John Hall）和霍尔的女儿贝丝（Beth）和妻子艾琳（Eileen）盯着一个空旷的停车场。90分钟后，阿什伯恩（Ashburn）退役。他回到家，接到霍尔打来的疯狂电话，“你得回到这里。各种各样的人。我们需要帮助。” 霍尔认为人们会出现是信仰的飞跃。小批量立即售罄。

设置了酒吧。小批量紧随其后的是2008年的Double Barrel Reserve和2009年的Port Wood Reserve。阿什伯恩开玩笑说：“制作一个连环杀手需要三个人，制作一个有限的连环需要三个威士忌酒。” 每年，霍尔和阿什伯恩（Ashburn）每次预期释放都会谋杀它。今年，预计将有4,000人到场购买一瓶最新的。“胜利是去年Unity的发展，对相似的基础威士忌使用了不同的木材处理，” Ashburn解释说。“ Unity的核心是一些非常古老的玉米威士忌。剩下的几乎没有，所以我抬高了黑麦部分，并进行了非常免费的木材处理。”

阿什伯恩（Ashburn）汲取了经验，“我的葡萄酒时代教会了我其中一些治疗方法可以做什么” 他采用了霞多丽传统的高级香草护理。烘烤木材，冷却，然后再次烘烤，以得到所需的风味参数。用这些香草皮条处理了一半的混合物。将一或两个五线谱添加到现有的成熟桶中，以每升克计。

为了平衡，增加了酒厂1999年的Villard Noir Port的酒味。“这本身就是一种非常有趣的液体。我们使用传统的葡萄牙方法制成了这种液体，”阿什伯恩说。该港口在匈牙利橡木桶中陈化了三年，然后转移到不锈钢水箱中。霍尔需要一个储酒空间来存放葡萄酒，因此阿什伯恩（Ashburn）将港口装在二手威士忌酒桶中约15年。他笑着说：“世界上没有其他港口喜欢它。”

Ashburn自豪地将Victory倒入玻璃杯中，我们有品味。美味可口，激发了他深入探索自己创新烈酒的履历。他从一个装有25Year Old桃子酒的旧桶中取出一个样品。85％的烈酒是华丽的，稀释后即成为捕捉尼亚加拉著名桃子精髓的时间胶囊。然后，他转向一桶非常古老的单一麦芽威士忌，该威士忌在图表上没有花香。接下来是一个神秘的瓶，上面用蜡笔写着“酒保混合”。试用混合，但Ashburn将其称为正在进行中的工作，而不是将来的快照。但是，他引以为傲的是一些非常酷的木材提取实验，这些实验至今仍是绝密的。

阿什伯恩确实承认他是迷信的。当没有人在建筑物中时，就完成了产品开发。“我有很多迷信，”阿什伯恩笑着说。“我不愿透露。” 但是，环顾酿酒厂，没有梯子可以走到下面。七年的厄运？这里没有镜子，只有一桶威士忌从一壁到另一壁。Ashburn将样品瓶塞到他的手臂下，然后返回生产设备。胜利计划在数以千计的人降落在四十溪之前的几周内装瓶。

此《威士忌周末》的第十三版将以攻击性的威士忌和纯正的威士忌酒来应对攻击者，经过考验且真实的Forty Creek方式-并保证黑猫不会越过自己的路。

品尝笔记

四十溪

胜利43％ABV
射击，先放糖果水果，然后放香蕉奶油蛋int，打火石维生素，酸绿色苹果和香草烤香料。干燥的中颚单宁自然地转变为经典的加拿大髓。

四十溪

22Year Old的黑麦（Rye）43％ABV
比尔·阿什伯恩（Bill Ashburn）的大酒瓶平衡了土司橡木制作的丰富的烤黑麦面包，香菜和干的异国水果。剃刀锋利的香料将威士忌整合到一个复杂的统一力量中。

四十溪

小批量珍藏40％ABV
甜美的焦糖和香草香气，散发着传统黑麦香料的风味。核果，枫木和黄油般的质感与所有星状谷物相得益彰。

四十溪

桶装精选40％ABV
这种果味和辛辣的甜玉米威士忌以多尘的黑麦，烘烤香料和橡木树立了舞台。柑桔皮，香草和奶油玉米互锁成现代经典。