威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

最早的计算机安装在1980年代至90年代的酿酒厂中，本质上是监视糖化和发酵过程中温度和流量的独立装置。例如，可以使用计算机打开和关闭阀门，以启动和停止麦芽汁流入冲洗液的流动。随后的进步是巨大的。现在，操作员可以在单个屏幕上查看详细显示的生产过程的每个阶段。

Grants（Dufftown）Ltd董事Doug Stephen说：“如果有人想要一个完全自动化的站点，那么第一步就是确定生产能力，然后确定生产设备的大小和数量，那么我们就可以开始打包产品了。” Forsyths的一部分，提供全面的酒厂设计和安装服务。

购物清单上的关键项目当然是计算机软件。

“您不能购买现成的软件包，必须编写适合您的设备和生产方式的软件包。从最初与承包商会面到调试和在酿酒厂中安装软件程序，整个过程花了六个月的时间。这包括在酿酒厂进行数周的测试和调整程序，用流水代替麦汁或冲洗设备，” Glen Moray酿酒厂经理Graham Coull说。

该软件还设计为面向未来。“计算机系统的发展与其他所有事物一样。您总是设计一个可以附加额外程序和额外内存的系统。” Doug Stephen说。 

一旦安装了计算机化，操作员将接受培训以最大程度地使用系统。

“操作员首先必须习惯自动化。他们可以使用一个更简单的程序控制木桶填充和油轮填充，开始学习6到12个月。

“由于没有酿造或蒸馏所知，这可能需要一年左右到达一个称职的级别，然后才能真正几年在生产的各个阶段的控制，”司徒瓦特，现场导演，格兰父子洋酒说。

计算机化当然已经改变了操作员的传统角色。“通过将重复性任务委派给计算机，减少了人们的日常活动。

”理论上，计算机可以运行酿酒厂，但是如果没有一个人，就不会有一个酿酒厂。操作员在场。
斯图尔特·沃茨（Stuart Watts）说：“计算机可以举报问题，但不能解决问题。解决问题和做出决策仍然是操作员的职责。”

计算机具有某些优势：不需要午休或休假。但是，它们当然会崩溃。
因此，然后呢？

“如果一个系统出现故障然后又自动接管，因为有多个计算机单元的酒厂，”司徒瓦特说。 

同时，各种酿酒厂逐渐计算机化生产的每个阶段。格伦马里，例如，安装的计算机
Graham Coull说：“ 2012年，当酿酒厂的生产水平翻了一番时，这家酿酒厂和一间仍然在生产车间中工作的人。“计算机系统意味着您可以获得更多信息，使我们能够以相同数量的员工来增加产量。”

同样，淡木省从2013年开始对蒸馏过程进行计算机化处理，随后在2015年进行糖化和发酵。

这是在Ian Macleod Distillers收购Tamdhu之后重新开始生产时的一项商业决策。

“整个过程是完全自动化的，最重要的好处是一致性，控制时间，流速和温度。

Tamdhu Distillery酒厂经理Sandy McIntyre说：“由于每次过程都不相同，因此计算机可以进行任何细微调整，因为该软件内置了某些参数。”

没有计算机化生产的酒厂，包括Benromach和Bruichladdich，火车操作员利用特定的技能。

“操作员经过了详细的培训，确切地了解了怎么做以及为什么要这样做。经过三个月的培训，操作员在监督和支持下工作。Benromach酿酒厂经理Keith Cruickshank说：

“他们更多地使用自己的感官，视觉，声音，气味，本能地知道什么时候是对的还是出错的。

香气和声音是非常好的指标。”

Bruichladdich的首席蒸馏师Adam Hannett说，补充说：“当新近培训的操作员必须为自己做出决定时（即他们真正在学习时。）您开始沉迷于事物，注视着一切，倾听并检查香气，这取决于经验和直觉。

”永远都不会一样。”