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威士忌gal Tish Harcus

 

加拿大处于战争的边缘。在北极北部是汉斯岛，自1930年代以来，加拿大和丹麦就一直处在所有权纠纷中。1984年，一位丹麦政治人物访问了该岛，升起了国旗，并在白兰地上留下了“欢迎来到丹麦岛”字样。加拿大以其军方的礼貌回应，留下了“欢迎来到加拿大”的标志和一瓶加拿大俱乐部。丹麦人返回，喝了威士忌，放下了招牌，并种植了一瓶杜松子酒。从那以后，外交官一直在努力化解局势。

今年是庆祝安大略省温莎市希拉姆·沃克（Hiram Walker）酿酒厂成立160周年。起初，沃克永远不会梦想他的加拿大俱乐部威士忌会成为一种无损武器。沃克（Walker）成功经营了一家醋企业，并从他的底特律杂货店配送白酒。随着城市的节制运动的发展，沃克对商机的敏锐度也转向了上加拿大。1858年，与底特律相比，土地和建筑材料造价低廉，无法建造一座现代化的磨坊，而酒类法律则仁慈。

当品牌名称是一个新概念时，Walker进入了威士忌游戏。他有很多威士忌，但知道一个核心品牌可以建立一个威士忌帝国。这个品牌是三星级。1881年，名称更名为三星级俱乐部，一年后，它的商标为Club Whisky。这款高端威士忌是加拿大第一瓶装威士忌，以七年的陈年历史推广，当时大多数品牌几乎未触及酒桶。

在酿酒厂历史的早期，Walker研发了一种方法，将罐式蒸馏调味酒与连续的玉米蒸馏酒组合在一起，然后装进新的和用过的酒桶中。这项技术被称为“桶混”。沃克（Walker）拥有俱乐部威士忌酒的秘方，他在威士忌酒陈化后通过混合精确的混合物来创建批次。



故事在互联网上蔓延，美国酿酒师认为这受到了沃克俱乐部威士忌的威胁，并游说美国政府在标签上强加“ Canadian”一词。没有文档可以支持这个故事。实际上，Club Whiskey的记录显示，销量太低，无法吓到美国酿酒商。

到1890年，沃克已将“加拿大”一词完全整合到标签中，到了1893年，威士忌的名称正式为加拿大俱乐部。希拉姆·沃克（Hiram Walker）于1899年去世，但他的威士忌将酒带入了禁酒令。哈林顿·沃克（Harrington Walker）负责第一次世界大战，然后是美国禁令阻止合法出口。1926年，在美国禁酒令的坚持下，哈灵顿将该酒厂卖给了哈里·哈奇（Harry Hatch）。CC在美国是一种非法商品，即使通过非法渠道卖得很好，哈奇的利润仍然很低。Repeal后，对加拿大俱乐部的需求猛增。

到1950年代，酒厂进行了扩展以满足需求，CC成为了世界上最受认可的产品之一。疯子时代的每个人都在喝酒，甚至是伊恩·弗莱明（Ian Fleming）的《医生号》（Doctor No.）中的詹姆士·邦德（James Bond）。在70年代，CC的销量一路飙升。然后白人烈酒举起了丑陋的头，苏格兰威士忌入侵了。1987年，酿酒厂几乎升起了白旗。盟军Domecq收购了该品牌，然后带着故事书的命运走遍了我们的英雄，以度过美好的一天。

品牌大使蒂什·哈库斯（Tish Harcus）九Year Old时就搬到了温莎，但几年前就经历了加拿大俱乐部。“作为布雷顿角的一家人，每个人都在橱柜里放了一瓶加拿大俱乐部，” Tish回忆道。“今天，您可以在婴儿的牙龈上涂上麻木的出牙凝胶，但那时候我妈妈会用蘸有CC的棉签擦拭。它成功了。” 加拿大俱乐部成为她脱氧核糖核酸的一部分，今年是威士忌诞生30周年。 



她每天要开车去加拿大俱乐部大楼，去另一份工作。然后有些事情吸引了她，手里拿着简历。1988年初，新年的决议仍然完好无损，Tish在办公室服务中扮演了重要角色。Tish回忆说：“我们照顾了现场的所有1300人。” 

她建立了联系，并进入舰队行动。在这里，她了解了销售代表的目标：伏特加怪兽将CC从顶部架子拉到了栏杆上。

在她30年的职业生涯中，她与三位导师建立了非凡的友谊。Tish说：“当时的调酒师大师Mike Booth具有巨大的影响力，我从他那里真正了解了品牌的内心和灵魂。” 不需要在70年代放下的桶，当它们坐在仓库中时，它们变成了惊人的东西。大多数加拿大威士忌都在二手桶中成熟，因此，这些桶中的缓慢相互作用产生了结实而空灵的液体，而不是接管木材。

这给了布斯一个稀有威士忌的游乐场，以创造加​​拿大俱乐部的经典调和酒。凭借布斯（Booth）的杀死上颚的执照，他融合了永恒的威士忌。“他创建了加拿大俱乐部10，古典俱乐部12，然后是雪利酒桶，珍藏金等等。”蒂什笑着说。“在我们陷入困境时，他正在增加投资组合。这是我们第一次有这种经历。” 

到1990年代中期，舰队运营部门解散，迪斯（Tish）最终与她的第二任导师，主要大使丹·图里奥（Dan Tullio）成为加拿大俱乐部品牌遗产。“这个部门由Dan和I组成。我们一起工作了16年。他对展示CC充满热情。” 

该酒厂的总裁认为希拉姆·沃克（Hiram Walker）的总部没有适当地用作办公场所。每个人都搬了出去，Tish和Dan被赋予了将其转变为品牌中心的任务。“丹和我有六个月。我站在楼梯的底部，想知道首先要做什么。我写了旅游计划的脚本，进入金库寻找历史珍品，并通过我的建筑进入，发现了一些很酷的东西。” 

与Tish的第三位导师Art Jahns一起，他们进一步揭示了加拿大俱乐部的历史。“ Art退休前曾担任工程师40年。这个人对加拿大俱乐部的历史非常了解，可以公开分享。” Tish说。



1967年，加拿大俱乐部（Canadian Club）开始了“隐藏案例”广告活动。CC案件被藏在冒险的地方。广告为寻找威士忌的寻宝者提供了线索。几箱威士忌仍不见了。
蒂什（Tish）回忆了与这些隐藏案例相抗衡的职业生涯亮点。“我们需要一个用于存放档案的房间，然后走到泳池区。当我们剥掉1936年的旧瓷砖时，承包商叫我过来。我们打开了房间角落的一扇门，暴露得很少，发现了1920年的加拿大俱乐部一箱。那盒威士忌使我心heart。

随着威士忌的卷土重来，这个160Year Old生日将迎来纪念限量版。这款周年纪念威士忌将陈年的麦芽大麦与1858年加拿大俱乐部特级威士忌融合在一起，以提供加香的加拿大俱乐部盖章威士忌。纪念装瓶被称为加拿大俱乐部大麦批次。但这并不是近年来加拿大俱乐部第一次震惊和敬畏。2014年迎来了100％黑麦加拿大俱乐部。而加拿大40Year Old俱乐部在2017年底引起威士忌歇斯底里，当时人们将诸如丹麦士兵之类的酒类商店推到北部岛屿上。

消费者知道威士忌酒很好，人们正在加紧尝试CC。如果我们继续做我们一直在做的事情，那么天空就是极限。今年5月，加拿大和丹麦宣布成立联合特遣部队，以解决汉斯岛争端，这是终结北极地区高空突击战的高端战车。随着新的威士忌迷发现丹麦军方已经知道的事情：成立160周年的加拿大俱乐部正是希拉姆​​·沃克（Hiram Walker）想要的地方：在您的威士忌酒架上，而不是在北方夜空下变冷。 

品尝笔记

大麦批次42％ABV

著名的黑李子香气和朗姆酒般的糖蜜与烤谷物的平衡。大麦和橡木通过吹熄160个生日蛋糕蜡烛来支持威士忌。

优质1858 40％酒精度

水果黑麦和玉米谷物带有丰富的黑麦香料，香草，焦糖和甜太妃糖香气，nose鼻涕。柑橘髓积极地
完成了。

经典20Year Old40％ABV

芳香的甜太妃糖，具有美丽的果味梅子结构。黑麦香料微微上颚中调，胡椒味生姜吸引了一大批老式橡木桶和新鲜橡木桶。

40Year Old45％ABV

这是一款优雅而复杂的威士忌，具有CC深色水果和烘烤香料的特征。对于40年的历史，橡木表现出克制，但在提炼方面表现出优势。

预留9年40％ABV

这种坚硬的黑麦在烘烤香料的口感上呈乳脂状。带有加拿大俱乐部标志性的成熟黑色水果，非常果香。柠檬皮可以平衡这种宝石。