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布什米尔斯酿酒厂
 
在英国，1860年代是经济繁荣的十年，1868年，麦芽威士忌蒸馏器的产量增加到将近500万加仑（2,270万升）。粮食烈酒的产量波动更大，达到520万加仑（2,360万升）。 ）在1868年，仅仅三年前就已经超过了800万加仑（3,630万升）。然而，混合苏格兰威士忌的发展势头却很明显，它在1868

年仍处于起步阶段。大约五年前，法国罗纳河谷葡萄园发现了具有破坏性的根瘤菌虱，随后的混合苏格兰威士忌将极大地帮助其发展。白兰地酒短缺，是由于根瘤蚜病肆虐蔓延所致，这种病是通过侵害其叶子和根部杀死葡萄藤的。

1860年的《烈酒法案》对苏格兰威士忌行业的命运至关重要，该行业在1868年拥有111个运营蒸馏厂，因为它首次允许在不缴税的情况下将烈性酒掺入债券，将烈性酒存储在桶中，并在酒桶中注入混合酒精。

混合的最初目的是降低威士忌的成本，但是很快发现，在熟练的从业者手中，可以生产出非常可饮用且稳定的产品。1860年代的进一步立法有助于调和原因，即从1864年起，可以在认可的仓库中用水来降低酒精度，并且1867年看到了瓶装威士忌供国内保税仓库使用。

低地地区越来越多的大型酿酒厂以工业规模生产谷物酒，而最初的混合繁荣的影响（实际上会在1870年代起飞）是人们对现在称为Speyside的麦芽威士忌的兴趣与日俱增。苏格兰东北部的产区，但通常在19世纪被称为“格伦利维特”。


混合的最初目的是降低威士忌的成本，但是很快发现，在熟练的从业者手中，可以生产出非常可饮用且稳定的产品。


除了著名的格兰利维特本身之外，该地区还以制作优质威士忌而闻名，这里是阿伯劳尔，卡杜，格兰富克拉斯，格兰特格兰特，格兰利维特，麦卡伦，莫特拉赫和斯特拉西拉等酿酒厂的所在地。

与艾莱酒和坎贝尔敦的辛辣产品相比，这些蒸馏厂生产的威士忌倾向于相对顺滑和醇厚，“斯佩赛德”很快就在调酒师中受到青睐，蒸馏兴趣也相应增加。

并不是说坎贝尔敦（Campbeltown）在1868年就出现了衰退的迹象，那年，本摩尔（Benmore）酿酒厂成为在偏远的阿盖尔郡（Argyshire）港口建立的第19个酿酒厂。它是由总部位于格拉斯哥的酒厂和调酒师Bulloch Lade＆Co建造的，年产量为125,000加仑（568,000升），是皇家堡内较大的蒸馏厂之一。

同时，在爱丁堡，成立于1855年的加里东酿酒厂是为了大规模散发谷物威士忌，并于1867年在其现有的Coffey装置旁安装了两个大型罐式蒸馏器，目的是制造“爱尔兰式”蒸馏酒。都柏林风格的威士忌。”

这种发展无疑是部分归因于1860年代经济蓬勃发展的大量爱尔兰国民移民到苏格兰和英国工作。在混合苏格兰威士忌真正确立地位之前的几年里，英国威士忌在英国公众中也广为流传，这是因为与苏格兰罐式蒸馏酒相比，苏格兰威士忌的性格统一。




横跨爱尔兰海


在爱尔兰，调和革命落后于苏格兰，许多最大，最有实力的蒸馏企业拒绝承认“爱尔兰”威士忌可能不是“纯壶”，而是由麦芽和大麦制成的麦芽浆制成的。 ，在传统的铜锅中蒸馏。最终，这是爱尔兰威士忌行业急剧下降的主要因素。

“纯净锅静止”的立场在都柏林尤为普遍，最终将在1878年出版的《关于威士忌的真相》一书中达到高潮，这是由爱尔兰四个最有影响力的蒸馏厂，约翰·詹姆森父子，威廉·詹姆森和Co，John Power＆Son和George Roe＆Co，都位于都柏林。
都柏林蒸馏厂-使用拼写“威士忌”，部分地将其明显的上等烈酒与省级竞争对手区分开来-具有很大的影响力，并且控制着爱尔兰威士忌贸易的很大一部分，这一事实Proof了这一事实，即1868年左右最大的蒸馏厂–乔治·罗伊（George Roe）的托马斯街（Thomas Street）设施–年产能约为900万升。即使到了今天，这也将使它成为苏格兰最有生产力的麦芽蒸馏厂之一。

从1868年开始，总共有23座爱尔兰酿酒厂在运作，从北安特里姆海岸的布什米尔斯经过贝尔法斯特和伦敦德里到南部的科克，东部的都柏林以及西部的利默里克和戈尔韦。但是，混合革命并没有被完全忽略，因为贝尔法斯特，科克和都柏林的许多蒸馏厂都使用科菲蒸馏器代替或代替了罐式蒸馏器。




横跨大西洋


当

威士忌市场在繁荣的英国表现良好时，在北美，美国在1868年仍然遭受一场毁灭性的内战，这场内战在1861年和1865年之间肆虐。美国不是脱离美国成立美国联邦的州之一，在冲突期间仍在继续生产威士忌，但由于威士忌业依赖南部各州，因此许多肯塔基州人对同盟者表示同情。Gary和Mardee Haidin Regan在《波本书：及其他美国威士忌》中指出： “因此，像约翰·汤普森·街·布朗，乔治·加文·布朗的父亲（Old Forester欧佛斯特）和韦勒兄弟（WL韦勒的儿子）这样的人，与许多肯塔基人一起，曾在同盟军中服役。”

里根人继续宣称：“南北战争将威士忌制造国分裂了……在战争过程中，一些酿酒厂被摧毁，一些酿酒厂死亡，其余的则尽可能地幸存了下来。” 

宾夕法尼亚州是坚定的工会主义者，战争期间，其著名的黑麦威士忌贸易相对不中断，最显着的也许是通过西奥弗顿的Overholt家族制造的直黑麦，据说这是联盟指挥官尤利西斯S将军的最爱。 授予。

格兰特后来当选美国总统在1868年，1869年投放到1877年由于在战争结束后的几年之中得到了经济和社会重建的方案，19世纪60年代后期是对显著什么分别成为两个美国的主要现代酿酒厂，虽然看起来很普遍，但波本威士忌的历史和波本威士忌的神话在某种程度上是交织在一起的！

首先，我们有肯塔基州出生的本杰明·哈里森·布兰顿少校，他在加州淘金热中发了大财，然后在同盟军中担任少校。战争结束后，布兰顿回到他的家乡，于1865年在李斯敦附近的罗克希尔农场建立了一个小型酿酒厂，生产布兰顿的波本威士忌。


1860年代后期对于后来成为美国两个主要的现代蒸馏器来说具有重要意义，尽管看起来很常见，但波本威士忌的历史和波本威士忌的神话在某种程度上是交织在一起的


四年后，帕特·弗雷泽（Pat Frazier）修建了邻近的老火铜（OFC）酿酒厂，该厂最终成为了乔治·T·斯塔格（George T Stagg）酿酒厂，显然合并了布兰顿的工厂，布兰顿家族对该业务的参与一直持续到1950年代。如今，该酿酒厂以Buffalo Trace的名字而闻名，而Blanton Single Barrel纪念该家族在波本威士忌历史上的重要性。

同时，在1868年，爱尔兰移民詹姆斯和约翰·里皮（John Ripy）从蒂罗恩县到达肯塔基州制定了计划，在肯塔基河边建造了一个中等规模的酿酒厂。他们的第一家酿酒厂一天可以捣碎100灌木丛玉米，1873年，里皮斯一家新酿酒厂的容量是原来的六倍，而他们的威士忌因其高品质而备受推崇。如今，该地点被称为野火鸡山，是最具标志性的威士忌品牌之一的所在地。




越过边境


1868年，加拿大女王（Dominion）是全新的，由维多利亚女王（Queen Victoria）于前一年根据英国北美法案（British North American Act）创立。随着越来越多的人从农村搬到那里工作，铁路网络的普及以及小规模酿酒厂的关闭，人口迅速增长，城镇规模越来越大，取而代之的是大型活动。美国内战造成的食物和饮料短缺也为加拿大企业家提供了新的出口机会。

在多伦多市，Gooderham and Worts的酿酒厂规模庞大，在安大略省东部，牧民和酿酒师JP Wiser领导了普雷斯科特地区Averell酿酒厂，这是该地区最大，最成功的酿酒厂。同时，英国移民亨利·科比（Henry Corby）以他在安大略省南部莫伊拉河附近的贝尔维尔（Belleville）附近开发的酿酒厂和粗磨厂生产的威士忌而闻名。

同时，也在安大略省南部，约瑟夫·西格拉姆（Joseph Seagram）-时年20Year Old-正在管理滑铁卢酿酒厂。随着时间的推移，Seagram's成为了世界上最大的烈酒生产商。

当Wiser和Seagram出名时，Hiram Walker忙于在温莎建立自己的制粉和蒸馏业务，于1858年建立了Windsor Distillery and Flouring Mill。十年后，整个城镇如雨后春笋般涌现，1869年，被称为“沃克维尔”。沃克继续开发世界上最伟大的威士忌之一，加拿大俱乐部。




英国


1868年，还有两个英国威士忌酒厂，都酿造谷物烈酒。在利物浦，沃克斯豪尔酿酒厂自1781年就开始交易，在布里斯托尔，该市的威士忌酒厂成立于1761年左右。

正如我们所看到的，1860年代后期是威士忌历史上的重要时期，那时进行蒸馏的任何人都会我们需要非常大的水晶球来设想可以通过iPad控制整个酿酒厂的时间。

那么，2168呢？Ardbeg已经Proof地球上的熟成与太空中的零重力之间存在差异，那么，新的Glenlivet或Glenfiddich月球前哨站的价格是多少？好吧，谁知道呢？事实Proof，这并不比iPad的想法牵强得多。