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格兰菲迪酿酒厂

 

对于每个酒厂来说，水都是至关重要的考虑因素，不仅是所需的数量，而且是温度。为了冷却醇蒸气并将其冷凝回液体，需要恒定的冷水（即环境温度）水通过冷凝器。但是，在冷却蒸气的过程中，水变暖了。因此，当离开冷凝器时，需要将这种较暖的水冷却至适当的温度，以便可以将其返回到取水的源头（例如河流），或者进行“回收”和再利用。冷却冷凝器。达到此目的的两种方法是冷却塔和冷却池，尽管每种方法的运行方式都非常不同。

一个本质上的区别是，冷却塔使用螺旋桨式风扇（安装在金属“塔”内）来产生冷空气来冷却水。 



那么，使用一种或另一种的标准是什么？Torabhaig酒厂经理Hamish Fraser（自2017年投入运营）说：“冷却池比冷却塔好看，而且运行成本更低，一旦池塘在那里，便永远存在。” 

但是，冷却池必须具有足够大的表面积，才能足够快地从水中散失热量。速度有多快取决于天气和生产计划，以及其他因素。这意味着冷却池所需的空间比紧凑的冷却塔所需的空间要大得多，例如在艾伦岛，冷却塔的高度为12英尺，宽为8英尺。

``我们在7英亩的场地上有足够的空间供冷却水池使用。我们挖出了数千吨的泥土，形成了一个直径60米的圆形空间，该空间在最深处为三到四米。

哈米什·弗雷泽（Hamish Fraser）表示：“由此产生的池塘表面积约为3,000平方米，包含180万升水。” 

来自Torabhaig冷凝器的水在20至25摄氏度的温度下通过地下管道输送。这出现在池塘的边缘，将水引到地表。

最初，苦水位于池塘的表面，因为它的密度比凉水低。随着热水的冷却，它会沉入池塘深处，从那里排泄到一个中心点，然后再通过管道输送回河中，从那里提取出来。”弗雷泽说。

法规规定，Torabhaig返回的水不能使河水温度升高超过3摄氏度。在冬季，河水大约为4-5摄氏度，在夏天达到12-15摄氏度的峰值。

“我们在抽取水的地方在河中有一台温度监测仪，在池塘进入河中的出口处有一台监测仪。温度作为管理系统的一部分显示在计算机屏幕上，这确保我们遵守法规。”弗雷泽说。摄氏度，需要两分钟才能通过冷却塔，结果导致水以13.9摄氏度的温度离开冷却塔。” Isle of Arran Distillery酒厂经理James MacTaggart说道。

确切的实现方式取决于冷却塔的设计，蒸馏器有不同的选择（所涉及的技术在不断发展）。成立于2012年的格拉斯哥酿酒厂公司就是一个例子。

格拉斯哥酿酒厂总蒸馏师拉克兰·麦金太尔（Lachlan McIntyre）表示：“冷凝器中的水被泵送到冷却塔的顶部，并通过除水器引导。

“这实际上是一个带有许多孔眼的大型塑料托盘，可确保水以小水滴的形式从中掉落。

``当水滴落到高三米的塔架底部时，由电力驱动的螺旋桨式风扇会产生冷空气，从而冷却水滴。一旦冷却，水就可以再循环并再次用于冷却冷凝器，这是非常经济的用水。

Torabhaig的时间足以使水充分冷却并返回河中，时间约为三天。相比之下，使用冷却塔的时间只有几分钟，例如在艾伦岛（Isle of Arran）。“来自冷凝器的水目前温度为24.7摄氏度，需要两分钟才能通过冷却塔，导致水以13.9摄氏度的温度离开冷却塔，”艾伦岛酿酒厂酒厂经理James MacTaggart说。

确切的实现方式取决于冷却塔的设计，蒸馏器有不同的选择（所涉及的技术在不断发展）。成立于2012年的格拉斯哥酿酒厂公司就是一个例子。

格拉斯哥酿酒厂总蒸馏师拉克兰·麦金太尔（Lachlan McIntyre）表示：“冷凝器中的水被泵送到冷却塔的顶部，并通过除水器引导。

“这实际上是一个带有许多孔眼的大型塑料托盘，可确保水以小水滴的形式从中掉落。

``当水滴落到高三米的塔架底部时，由电力驱动的螺旋桨式风扇会产生冷空气，从而冷却水滴。一旦冷却，水就可以再循环并再次用于冷却冷凝器，这是非常经济的用水。