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样品室中的液体历史

 

向埃尔金（Elgin）居民问，“谁是戈登（Gordon）和麦克菲（MacPhail）”？他们可能会告诉您位于市中心南部街上的杂货店，熟食店和威士忌酒商店，已有120多年的历史了。他们可能会高度评价Moray的主要雇主之一，以及家人或邻居在公司办公室，仓库或装瓶生产线中的工作方式。

在威士忌酒吧，您会听到一个不同的故事。他们会告诉您，独立的装瓶商除了购买酒桶和出售内含物外，还可以做更多的事情。您会听说有一支与几代苏格兰威士忌酿造厂有关系的团队。有装有100多个蒸馏厂馏出物的桶的仓库，其中25多个是封闭的；一家发行量最高的苏格兰威士忌曾向公众出售。

该公司由詹姆士·高登（James Gordon）和约翰·亚历山大·麦克菲（John Alexander MacPhail）于1895年成立，最初是一家食品杂货店，强化葡萄酒的进口商和苏格兰威士忌的经纪人，以提供“价格合理的优质产品”而闻名。许多Speyside酿酒厂公司都会在南大街商店上方的大楼中设有办事处，这种安排巩固了双方的关系。合伙人还有年轻的徒弟约翰·厄克特（John Urquhart），他表现出了威士忌库存管理的才能。他成为高级合伙人，当创始人离职时，他帮助建立的公司就变成了他自己。是约翰实施了公司严格的木材政策，今天可以享受它的遗产。

在随后的几十年中，Gordon＆MacPhail远远超过了他们的时间就开始了创业。首先是著名的“酒厂标签”装瓶厂，该公司将获得使用专有酒厂商标（在底部加少量G＆M徽标的商标）装瓶单一麦芽酒的权利，或者对于那些缺乏品牌特征的酒厂，获得以下权利：创建一个全新的标签。

另一个里程碑是1960年代后期发布了《行家之选》。该系列是约翰儿子的乔治·厄克特（George Urquhart）的创造力，在当时只有少数酒厂拥有的品牌可供使用的情况下，向顾客介绍了许多单一麦芽威士忌。事实Proof该项目很受欢迎，2018年3月将迎来50周年的货架。



然而，也许公司最显着的成就是在2015年发布了75周年纪念世代Mortlach。1939年11月17日蒸馏后，它成为有史以来最古老的苏格兰式发布的头条新闻。
如今，Gordon＆MacPhail由Urquhart家族的第四代人管理，Ewen Mackintosh（1991年加入该公司的非家族成员）担任董事总经理。

作为厄克特（Urquhart）的后代并不能保证其职位。鼓励家族成员在其他地方从事职业，并完成为期两年的管理培训，然后才对他们的未来角色做出最终决定。影响Gordon＆MacPhail职位招聘的决定性因素是致力于“使公司处于比他们成立之初更好的位置”，并致力于保护仓库中的液体遗留物。按照“必须更换瓶装啤酒”的经营​​理念，几乎没有人注意过早放出太多东西的诱惑。

威士忌供应总监Stuart Urquhart解释说：“当我查看库存时，我会看到前几代人如何考虑要灌装什么酒，放什么木桶以及什么时候去。” “当子孙后代回顾我的工作时，我不想被称为'卖掉所有股票的人'或'没有适当地计划填充物'。我今天要做的工作将成为我的记忆，公司中的每个人也是如此。” 

尽管开玩笑地说，斯图尔特的话忠于公司的口号：“未来取决于我们今天的所作所为。今天揭示了我们过去的所作所为。” 这些不是空洞的话，而是遍布企业，尤其是库存管理的哲学。

这就是Gordon＆MacPhail与许多独立装瓶商不同的地方。与苏格兰许多酿酒厂达成的长期灌装协议意味着该公司拥有的库存模型可以提供数十年的一致性。
这并不是说没有挑战。随着一些品牌变得更具保护性，填充材料的种类略有减少，但大多数合作关系可以持久。如今，市场上的许多单一麦芽品牌都将其受欢迎程度的部分原因归功于G＆M酒厂标签装瓶的基础。对品牌所有者的这种长期尊重是一个事实，在一个以维护其传统和遵守“绅士协议”而闻名的行业中，这一点并没有被遗忘。

如果合伙人终止协议？无需担心。酒厂品牌经理来来去去，重点转移。Gordon＆MacPhail可以承受并准备再次介入。

由于为未来的增长奠定了基础，公司充满活力的烈酒正在不断增加。该公司比以往任何时候都必须确保其优质木材的供应。这是一家以格言“木造威士忌”而闻名的公司。种源是重点，木材也不例外。所有雪利酒桶都可以追溯到位于“金三角”的欧盟认证生产商，这点尤为重要，因为G＆M的年度木材支出中有很大一部分都用在这些高级酒桶上。

公司的填充和成熟政策同样严格。对于每种新填充的品牌，该方法都在“熟成图表”中进行了编码，可以看到与最合适的木材相匹配的烈酒风格。投资组合中的每个酒桶都有命运，没有计划就不会装满酒桶。



值得注意的是，G＆M仅使用第一个填充桶和（第二个）填充桶进行熟化。但是，不要期望听到“填充”一词在办公室周围经常被用作衡量酒桶状况的方法。对酒桶的评估被团队称为“可行的寿命”，波本桶的寿命大约为25-30年，猪head的寿命为30-35年，烟头的寿命为40年或更长。每个规则都有例外。每两到三年抽取一次样品，并以1-10的比例进行标记，可接受的分数不得少于5。分数基于有水和无水的鼻子和鼻子的颜色。得分特别高的酒桶也许会改变命运，将来会被指定作为单一的酒桶装瓶，或放在观察表中以示特殊。一样，

接下来是混合。为了产生一致的年龄声明，要根据以前批次的样品评估批次的桶。每批次通常只能放入12个酒桶，因此没有错误余地，也没有搅拌产品的能力。现场的桶装样品档案可以追溯到1920年代，可以进行数十年的比较。已经创建了新建立的已发布产品档案，以帮助公司响应（除其他外）第三方的真实性检查请求-公司保护过去以保护其未来的另一种方式。

装瓶线的能力远远超过了处理任何种类的能力，从成千上万的大批量到必须手动填充和标记的特殊版本。该过程因发布而异，但都有一个共同点：自然色。将需要降低至预定装瓶强度的威士忌装瓶，加水，并在装瓶前结婚10天。较低强度的发布式在3°C下使用“老式”压滤机进行冷过滤。



最新的私人收藏发行是历史的一滴滴。1943年1月14日，约翰和乔治·厄克特（John and George Urquhart）将来自格伦利维特（Glenlivet）的烈酒装进了第一桶雪利酒雪橇桶Cask 121。70多年后，酒桶由约翰的曾孙史蒂芬·兰金（Stephen Rankin）选择。40瓶水器已装满液体，该瓶的ABV保持49.1％，并以桶装强度装瓶。

该酒桶被称为“卡萨布兰卡酒桶”，是指第二​​次世界大战期间的领导人会议，即卡萨布兰卡会议。领导人聚集在一起，带来了轴心国权力的“无条件投降”。
在苏格兰几英里之外，由于配给，几乎没有生产蒸馏酒。Gordon＆MacPhail主要将其成熟库存的大部分出售给美国。收入直接用于新产品的灌装，而该行业的支持使许多酿酒厂如雨后春笋般涌现。它确保了战争结束后大量存货的存在。这项决定允许释放这种历史性的装瓶。如果那没有体现出流动性的遗产，那么我不知道是什么。