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贾里德·希姆斯特（Jared Himstedt）s鼻威士忌

 

电话在我的口袋里嘎嘎作响。一条文字。我们的租车已经准备好，温斯顿正等待着行李转盘E31。劳拉·福斯特（Laura Foster）是该杂志的英国评论家，科林·汉普顿·怀特（Colin Hampden-White）和艾米丽·哈里斯（Emily Harris）仍然缺席了几个小时，而洛矶山脉上空湍急的空气意味着弗雷德·明尼克（Fred Minnick）暂时不会加入我们在达拉斯的行列。

我和温斯顿（Winston）在Mi Dia餐厅的酒吧里等着，品尝由雷伊·坎佩罗·梅斯卡尔（Rey Campero Mezcal）调制的鸡尾酒。俄克拉荷马州雕刻师，拥有陶瓷学士学位的大卫·菲尔普斯（David Phelps）在米迪亚（Mi Dia）的院子里躺着一块漂亮的石膏铸造青铜，叫做Pastoral Dreamer。这让我想起了另一位Okie雕塑家Don Bonham，他在1960年代用玻璃纤维铸造了女性的尸体，并将其变成幻影般的摩托车。菲尔普斯赚钱；邦纳姆（Bonham）打造的《花花公子》。事实Proof，达拉斯是一个无害的公共艺术画廊。

他们的飞行降落，我们召集了英国代表团。温斯顿将我们送往普莱诺，然后返回仍然徘徊的弗雷德。如果在NYLO Plano酒店的水泥室和胶合板家具中倒入“工业”的叫喊声，那么蒸汽桌式早餐就会“监狱”的叫喊声，我在Trip Advisor上注册了5星，就像其他600颗星在我之前所做的那样。这家酒店是Bonham，而不是菲尔普斯。是真的 

温斯顿·爱德华兹（Winston Edwards）是Balcones Distillery和终身德克萨斯人的品牌大使。他跳过陈词滥调。我们很快就会知道他的威士忌也是。首先，他希望我们满足他的要求。

朋友第一，威士忌第二
早上看到我们从德克萨斯州谢尔曼的俄克拉荷马州边境出发约20分钟。那是智能手机上的区号903。布列塔尼·拉福列特（Brittany LaFollett）邀请我们参加了903 Brewers，她是品牌大使。昨晚，布列塔尼（Brittany）在威士忌蛋糕（W​​hiskey Cake）上与我们一起吃了油炸的绿色Tomatin，豆科灌木arrosto misto（火烤蔬菜）和餐厅的同名甜点。她轻轻松松地笑着，有时是对自己的故事，而且倒得像样的品脱。Sasquatch是903的声誉。这是一种丰富的帝国牛奶黑啤酒。酿酒师杰里米·罗伯茨（Jeremy Roberts）感叹道：“有些酒桶经纪人会向您出售劣质酒桶，因此拥有朋友真是太好了。” 他微笑着，将两只手放在我们的Sasquatch成熟的5加仑的Balcones酒桶上。

千斤顶索具铜的结
管道将两个手工制作的铜锅蒸馏器连接到同样粗略的缠结管中，并通向两个手工冷凝器。似乎没有一个人被杀的奇迹，即使在苏格兰走私者的麻烦中，威士忌也无法适应。

当然，当地人急切地购买了威士忌，不久之后，全国的鉴赏家也购买了这种威士忌。不久之后，投资者开始四处嗅探。他们可能喜欢听到的关于威士忌及其味道的信息，但他们讨厌威士忌的巢穴。他们最初的450万美元是用细绳捆扎而成的–酿酒厂将在11日向东北六个街区的新街区放弃第17街的小屋。

新酒，同样的威士忌
尽管它与原始酒在外观上没有什么相似之处，但新酒厂的设计旨在产生相同的烈酒，因此最初使Balcones成为人们所希望的。扩大规模并非易事。Forsyths的工程师决定，要从那些笨重的225加仑原始蒸馏瓶中复制lyne臂的效果，唯一的方法是先将精油蒸气通过四匝铜盘管，然后再将其导入铜冷凝器。

某人评论说：“新装瓶比旧装瓶好吃得多。”希姆施泰特指出，他仍在使用旧酿酒厂的威士忌酒。“我们在融合它方面越来越好。” 在早期，Himstedt并没有真正考虑过融合。

他听说他的威士忌在小酒桶中会更快地成熟。他没有意识到的是，准备好这些桶时要扔掉多少工作。十个五加仑的酒桶产生的威士忌大约相当于一个53加仑的标准波本威士忌酒桶，但所需的精力却是它的十倍。由于每个桶都略有不同，因此选择将一批桶混合在一起的工作量是原来的十倍。希姆施泰特说：“威士忌无论如何都会发生变化，我们拥有所有新的蒸馏器和所有新的冷凝器。”他解释说，Balcones已经放弃了小桶，转而使用标准桶。

担心现金流入可能导致妥协的Balcones迷们可以放松一下。这座具有标志性的Balcones品质在新建的造价1400万美元的酿酒厂中从未遭受过损失。恰恰相反，Himstedt取得了长足的进步，这应该使威士忌爱好者感到高兴。

对称对称的
希姆斯特（Himstedt）首先来到韦科（Waco）在贝勒大学学习陶瓷。他不仅是一个简单的田园梦想家，而且还从事社会工作，并开始向城市部志愿服务无家可归者。他回忆说：“我们会在一座桥下举行教堂。” “坐在您旁边的人可能是妓女或吸毒者。” 这是典型的Himstedt闲聊，没有人感到惊讶。我们了解到，邻里是Balcones的烈酒特征。 

品尝笔记
Balcones True Blue 100 50％ABV
甜甜的奶油太妃糖，然后是热带水果，略带煮熟的玉米芯，以及拉扯的，调味料丰富的旧木头。最初，温和的香料会发展成温暖的胡椒味。

Balcones
淡蓝色46％ABV甜甜的黄油太妃糖和黑带糖蜜，浓郁的农场气味带有马bar的味道。单宁和薄荷味清爽。每桶的香气发展成甜烟斗烟。

Balcones Texas Blue Corn Bourbon 64.9％ABV
锋利，新鲜，郁郁葱葱且饱满。胡椒煮甜玉米，橡木焦糖，内敛的香草和淡淡的牛奶巧克力。温和但结构严密的桶状音符。