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在Cardhu Distillery进行洗样

 

麦芽大麦：常扔的谷物。现在，比起地板制麦芽威士忌，人们经常看到辛苦的麦芽工人向空中投掷一铲绿色麦芽的经典影像。不到十处的苏格兰威士忌酒厂仍然在现场进行麦芽麦芽制造麻烦，而这在以前是必须的。

由于商业麦芽酒供应大多数酿酒厂，苏格兰许多历史悠久的麦芽市场已被改作咖啡厅，酿酒厂，品酒室和额外的仓库。虽然选择了称为谢尔（shiel）的平刃木铲来说明高原骑士（Highland Park）的梯形（Keystone）系列第二版中的地板麦芽，但不起眼的谢尔不是本文的主题。让我向您介绍一个定制的工具包，该工具包可以帮助马尔特曼更快地完成工作。

“我们有传统的手扶犁，但我们也有这些大型的机械式翻车机，看起来像您可以坐在上面并驱动它们，但是却不能，”高原骑士酿酒厂经理玛丽·斯坦顿（Marie Stanton）站在他们的Y-异型地板麦芽。“上面放着这组桨，一遍又一遍地翻转了麦芽。您看过电影《机器人》吗？这让我想起了其中之一。”



斯坦顿在过去的两个冬天里一直管理着高原骑士，从在Speyside的工作往北移，担任负责Balvenie和Kininvie的酿酒团队负责人，她的职责包括Balvenie地板制麦芽。她说：“ ​​Balvenie的调车工更加直立，更像是旋转铲刀。” “工程师乔治为车间的家伙们制作了它们。每当它们开始磨损或损坏时，他都会修补它们，我们将在设计上取得新的发展。他们被称为Ike和Tina，因为它们是“特纳人”，但后来Ike彻底崩溃了，所以乔治改而为我们建造了Tina II。

转向器看上去有点像从河船桨式蒸笼释放出来的推进机构。尽管《变形金刚》的美感十足电影中，这个怪物更像是办公室的缓冲带，而不是骑乘式割草机。它们由电动机驱动，因此令人惊讶的是，当您踩下油门时，它们并不是嘈杂的机器。考虑到需要围绕大多数传统地板麦芽中的支撑柱进行协商，它实际上是很容易操作的，这是一个实用属性。

高原骑士的制麦地板上有不同尺寸的特纳，但最大的野兽却有一排四个特纳，每个特纳有十根旋转的辐条，上面固定着橡胶桨叶，可在发芽的谷谷物中上下刮擦。在前端，蓬松的面板垂下以防止麦芽的更深漂移，而倾斜的垂直犁则将谷物引导到风车叶片的路径中。

后安全格栅使操作员的双腿免受后轮机械的伤害。除了消除猴肩的危险外，对健康和安全的唯一明显的让步是在前面刺入一个大风头，这使特纳粗暴地稳定下来以防止其向后倾斜。

辛普森的麦芽啤酒向大高原骑士的酿酒厂提供大麦和未去皮的麦芽，然后从伯威克散装运输到阿伯丁，然后装满10吨集装箱，以进行从北海到柯克沃尔155海里的旅程。斯坦顿说：“我们的专职麦芽生产商德里克·林克莱特（Derek Linklater）负责所有原材料的摄入。” “他将所有内容都检查了一下，并使库存保持平衡。随着冬天的临近，Derek开始观察天气，有时还订购额外的物品，以防万一。船遇到恶劣的天气，想念我们，然后到设得兰群岛，只在返回的途中进来，这并非鲜为人知。”



斯坦顿承认：“我喜欢发芽。” 奥尔克尼的发芽气候比斯佩塞德（Speyside）更好，因为它的温度更高。尽管有冷风，但是当您进入矮小的石头麦芽内部时，全年的温度会更加均匀。在Speyside，有时您会遇到绝对可怕的冬天，而从陡峭的山坡上破冰并非鲜为人知。这里没有发生这种情况，所有东西都稍微凉了一点，这对发芽很有帮助。” 

在Orkney上，制麦芽需要四到六天，但由于天气原因，如果天气寒冷，可以放下七天。麦芽工人每八小时轮班至少要翻一次地板，但这是他们选择是否使用特纳或手扶犁的选择。毕竟，一个好转弯是值得的。