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在过去的几年里，Inver House Distillers 的情况发生了变化。这是我们最喜欢的酿酒厂的所有者-包括旧普尔特尼，Knockdhu（的厂商AnCnoc），Speyburn和Balblair -并一直在抖了它们的范围。该Speyburn 15Year Old的在2017年到达了，去年看到古老的Pulteney范围的改造，并在上周，我们了解到他们的最新的威士忌-的Balblair收藏。

不再有年份

在过去的 12 年里，Balblair 一直用年份而不是年龄来装瓶威士忌。该系列通常有 10 年、12 年、15 年和 18 年的威士忌，以及旧瓶，但它不断变化，每年有几次来自不同年份的新版本。虽然粉丝们喜欢它们，但这些年份不能永远持续下去。

酿酒厂最早的一些年份酒

随着酿酒厂​​的 dram 越来越受欢迎，他们需要更大的批次和更频繁的发布，而年份的数量激增。年份开始被重复使用，但对于较老的威士忌——2010 年发布的 2000 年份威士忌本来是该系列的切入点，但 2019 年推出的同一个年份是完全不同的野兽。

客户的困惑、有限的库存和增长都造成了损失，现在年份已经被淘汰了。一个悲伤但可以理解的事件转变。

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什么是新的？

更换年份是一个持续的范围，具有熟悉的年龄声明，以及新的外观。现在的阵容将包括 12 年、15 年、18 年和 25 年的威士忌，所有威士忌都来自酿酒厂经理约翰麦克唐纳和因弗之家调酒团队挑选的酒桶，就像年份一样。

我确信这张酒厂经理约翰麦克唐纳的照片绝不是上演的……

现任主调酒师 Stuart Harvey 于 2002 年加入 Inver House，并立即收紧了公司的木材政策。通过直接的成熟方法，而不是前几年更加随意的桶装，可以更准确地预测什么时候可以供应威士忌。我们现在正在收获该计划的回报。

巴布莱尔 12 Year Old

新系列的开场白，非常老派的巴布莱尔。仅在波本酒桶中陈酿 – 65% 首次灌装和 35% dechar/rechar（已经使用的酒桶在重新烧焦之前从内部去除了薄层，使它们恢复活力并赋予威士忌更多的木质特征） – 它让经典的巴布莱尔角色唱道：一路苹果和蜂蜜。

鼻子：首先是苹果、柠檬和酸橙，带有柑橘味的曲奇面团——燕麦片和蜜饯柠檬——以及撒上一层金糖。新鲜杏子与蜂蜜和葡萄干紧随其后。

口感: 甜而果味，以苹果为主导——苹果酱，新鲜切片，烘烤后带有一丝香料。香草平衡了甘草根、黑巧克力和一丝潮湿橡木的深色气息。

余味：更多的饼干，撒上肉桂的苹果饼干慢慢褪色，留下甜美的香料。

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巴布莱尔 15 Year Old

虽然波本桶成熟曾经是 Balblair 最出名的方式，但最近酿酒厂的雪利酒桶已经开始在威士忌界掀起波澜。新系列中的第二个入口在最初的波本桶陈酿中增加了雪利酒的余味，以获得两全其美的效果——在第二次灌装波本酒桶中 13 年，然后在第一次灌装西班牙橡木 oloroso 雪利酒桶中 2 年.

鼻子：首先是用肉桂和葡萄干烤苹果。葡萄干多汁，肉桂甜，苹果刚好足够平衡一切。五香饼干发展起来，带有流动的蜂蜜甜味和蜂蜜的复杂性。

口感: 加里波第饼干和大麦糖的甜味导致太妃糖苹果、肉桂棒、大料丸和红糖。海绵蛋糕逐渐成型，大量混合果皮，边缘散发出桶状炭和辛辣橡木的味道。

余味：苹果皮和肉豆蔻褪色，留下潮湿的橡木和苹果酱。

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巴布莱尔 18 Year Old

这位 18 Year Old的年轻人延续了 15 Year Old的想法，但在较老的波本熟成的德拉姆中添加了一点额外的雪利酒熟成，以提供更多干果和香料的味道——一种用于晚间结束的威士忌。它在第二次灌装的波本酒桶中陈酿 15 年半，然后在第一次灌装的西班牙 oloroso 桶中陈酿三年零八个月：

鼻子：葡萄干苹果派：顶部点缀着焦糖馅，在烹饪时冒泡。杏仁糖的味道变成了带有皇家糖衣的完整水果蛋糕——老派圣诞蛋糕。

口感：柔软，圆润和甜美，有香料和黑暗，烧焦的笔记建设。随着圣诞蛋糕水果和香料的形成，黄油海绵会变成黑色和果味。葡萄干和烧焦的橡木为焦糖和果味黑巧克力提供了背景。

余味：烧焦的木棍和丰富的垫料仓库泥土味消失，留下肉桂和葡萄干。

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巴布莱尔 25 Year Old

正在进行的系列中的最后一个条目，以及一种威士忌，展示了我最喜欢的巴布莱尔的一面。目前我不是重雪莉威士忌的最大粉丝，这位 25 Year Old的年轻人在事物更丰富、更辛辣和更沉重的一面与陈年的果味特征之间取得了平衡，这使老巴布莱尔成为我最喜欢的东西之一。它在第二次灌装的波本酒桶中陈酿 22 年，然后在第一次灌装的西班牙 oloroso 桶中陈酿 3 年零 8 个月，与 18 年相同。截至撰写本文时，威士忌还没有到，但应该在五月初。

鼻子：垫料仓库和农家土-橡木香和烈酒具有触摸funk和水果。蜜饯项链、草地上的花朵、流动的蜂蜜以及苹果和苹果花的盛开。它放在玻璃杯中时会变亮，后面有华夫饼和糖浆的味道，前面是蜜饯柠檬。

口感：优雅和富有果园口味-苹果和绿叶，灌木丛和鲜花，朴实的香料和老橡树。加了蜂蜜和苹果曲奇的五香饼干放在上面，下面是深色潮湿的橡木和软炭。

尾韵：一缕茴香带来冰糖般的甜味和挥之不去的苹果味。

最后的想法

虽然 Balblair 年份的流逝令人悲伤，但新系列应该会受到喜欢酿酒厂蜂蜜果园水果特征的人的欢迎。如果您喜欢雪利酒桶，那么您将享受比年份系列更多的款待，正在进行的 15 年和 18 年的发布愉快地在 Balblair 的旁边添加了一种容易找到的水果蛋糕和香料通常的波本酒桶果味。

然而，这只是新系列的开始。据我所知，计划和想法仍在制定中，年份可能不会永远消失。但是，如果它们再次出现，请期待它们有点特别。