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燃烧之夜即将来临。期待互联网上充斥着热气腾腾的羊杂、三重格子呢服装和更多苏格兰短裙的照片。在 The Whisky Exchange 博客上，我通常会提供有关如何打破传统 Burns Night 模式的建议，但最近我受到了对昔日 Burns Nights 的怀旧浪潮的打击，今年我坚持使用经典。

伯恩斯之夜 101

伯恩斯之夜是罗伯特伯恩斯的庆祝活动，并在他生日那天举行。他是一位苏格兰诗人（兼作曲家、农民、政治评论员、税务员和不成功的亚麻梳妆台），因其作品而享誉全球。这是人们聚在一起、吃喝玩乐、背诵诗歌和举办派对的绝佳借口。它们自 1802 年开始发生，距他于 1796 年 7 月去世仅五年半。

羊杂

伯恩斯晚餐的传统路径自开始以来并没有太大变化，晚餐的核心是哈吉斯。它们可能是令人生畏的野兽，但好的哈吉斯是一种辛辣的快乐，充满了味道，是甜而黄油味的牛（瑞典人，而不是萝卜）和肉饼的绝佳搭配。

我的建议是，如果你很娇气，不要看配料表……

一个传统的哈吉斯，准备好让我做饭。不要被吓倒——它可以感觉到你的恐惧

无论您是从超市购买经典的 Macswen's，还是从肉店购买老式的哈吉斯，要将其正确地包含在您的庆祝活动中，您都需要一些东西：

1. 一个大盘子可以把它放进去
2.  伯恩斯给哈吉斯的地址的副本
3. 一把大刀

把哈吉斯带进餐厅，表演精彩。如果您手头有一只驯服的风笛手，请让他们吹笛子。如果没有，我怀疑您可以在 Spotify 上找到一些很棒的管道轨道。接下来在您的晚餐中找到苏格兰口音最好的人。如果他们不是苏格兰人，那肯定会很糟糕，但只要晚宴上没有人谈论这件事，他们的秘密就会安全。

让他们背诵哈吉斯的演讲，最好是带着极大的放弃和手部动作。当你到达诗中指示你“……把你切成小块”的时候，热情地切开羊杂碎。然后让读者快点读完这首诗的其余部分，因为哈吉斯在热气腾腾的时候是最好的……

我应该喝威士忌吗？

奇怪的是，对于一个如此痴迷威士忌的人，我建议你只喝你通常在晚餐时喝的东西。虽然威士忌可以很好地搭配食物，但你不想在吃饭的时候喝一品脱它。我会确保你手头有一些美味的威士忌来烤羊杂和结束这顿饭，但是找一些很棒的葡萄酒或啤酒来让你在两杯之间保持水分。

威士忌高球。相信我

然而，在这种更老派的伯恩斯晚餐中，我对现代趋势的一个点头是威士忌高球。他们在日本很大，在世界范围内取得进展，这是我最喜欢的喝威士忌的方式之一：威士忌加苏打水。很简单，称它为鸡尾酒是矫枉过正，而且很容易让人没有理由不尝试：在玻璃杯中倒入一些威士忌，加入一些苏打水，加入一些冰，轻轻搅拌。我通常会选择威士忌和苏打水 1:3 的比例，这会让你喝到与葡萄酒相似的饮料。苏打水的酸度和德拉姆的甜味与浓郁而辛辣的哈吉斯搭配得非常好，这是在您的膳食中加入更多威士忌的完美方式。

葡萄酒和啤酒。和雪利酒

苏格兰葡萄酒还不是值得探索的东西（尽管有过尝试—— “评论家将苏格兰葡萄酒称为‘不可饮用’”），但在过去的几年里，苏格兰的酿造业取得了巨大的进步。即使在 10 年前，在边境以北也很难找到像样的啤酒，但现在有许多有趣的啤酒厂创造来自世界各地的啤酒风格。与Harviestoun等老牌酿酒商一起——现代木桶陈酿运动的先驱，现在从传统的真正的麦芽酒延伸到更现代的风格——还有像 Fallen 和 Tempest 和 BrewDog 这样的精酿啤酒宠儿，可以说是现代啤酒运动背后的最大力量在英国。

在伯恩斯 (Burns) 时代，苏格兰充斥着进口饮品，因此不必担心到更远的地方寻找伴奏。虽然来自法国及其他地区的葡萄酒是（并且曾经是）主食，但不要忘记雪利酒：fino或manzanilla是顶级开胃酒，而伯恩斯的时代是苏格兰雪利酒消费的鼎盛时期——不仅是一种很棒的饮料，而且有潜力历史准确。

话虽如此，保留苏格兰威士忌——澳大利亚、印度或中国台湾的德拉姆几乎肯定对像罗伯特·伯恩斯这样简单的苏格兰小伙子来说太过分了。

欲了解更多彭斯之夜的意见，看看我们以前的帖子- 2014年，2015年，2016年。