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您以前可能没有遇到过“加强酒”这个词，但几乎可以肯定，您喝过一种。曾经有一个玻璃的端口或雪利酒在圣诞节？那么你已经尝试了一种加强型葡萄酒。如果您曾经尝试过马德拉、玛莎拉或夏朗德皮诺，那么您也是这家强化俱乐部的一份子。

这个名字指的是这样一个事实，即强化葡萄酒添加了烈酒或白兰地，锁定了任何甜味，提高了酒精度并延长了它们的保质期。但是不要被误导——除了马德拉酒，因为它的酿造方式，它即使在开瓶后也能持续数月，但强化葡萄酒在开瓶后需要在一周到一个月内喝完——当然不能放回原处。货架到下一个圣诞节。

波特酒来自葡萄牙阳光普照的杜罗河谷

港口

波特酒是最著名的加强型葡萄酒，我从来不知道有人拒绝喝一杯，因为它具有浓郁、果味和热情的特点。但是，尽管制造者尽了最大的努力，波特酒仍然被视为一种节日饮品，并且永远与寒冷的月份联系在一起。这是相当令人困惑的，特别是考虑到人们不会在春天到来时自动停止饮用浓郁的红葡萄酒，那么为什么只在圣诞节喝波特酒呢？

波特酒产自葡萄牙北部炎热、崎岖的杜罗河谷，采用不熟悉的葡萄酿造，如 Touriga Nacional、Tinta Cão 和 Tinta Barroca。葡萄收获后，要么在罐中压碎，要么用脚踩踏以提取汁液、风味和颜色。

在葡萄牙的杜罗河谷，人们仍然在脚下踩着波特葡萄（衬衫不会长时间保持原始状态……）

端口样式各不相同；这些是关键类型：

• 年份– 最好的波特酒可以买到，只在最好的年份生产并且能够陈酿 30 年（有时更久）
• single quinta – 老式波特酒的小兄弟，这些波特酒需要较少的窖藏，而且通常物超所值
• ruby – 最基本的风格，红宝石波特酒清新且果香四溢
• Late Bottled Vintage (LBV)——这些波特酒在桶中陈酿四到六年，变得越来越复杂，而且通常物有所值
• 黄褐色——在大橡木桶中长时间陈酿赋予黄褐色独特的坚果棕色，这种坚果味也体现在味道中，伴随着干果和圣诞蛋糕的辛辣味。这些很好吃，稍微冷藏。
• 白色– 清淡芳香，白色波特酒与汤力水或苏打水搭配，搭配一碗杏仁食用。

雪莉酒

可怜的老雪利酒。在所有大型饮料类别中，雪利酒在很大程度上仍然不受喜爱和误解，被认为是一种甜味、烈性酒，只适合一定年龄的人，只能在圣诞装饰品盛装时啜饮。事实上，雪利酒是世界上用途最广泛的加强型葡萄酒之一，它的价值也令人难以置信，可与各种食物完美搭配。

Tio Pepe 是最著名的菲诺雪利酒之一

以下是主要的雪利酒风格及其味道：

• Fino – 最干燥的风格，搭配海鲜、橄榄和其他餐前小吃。Finos 在橡木桶中在一层叫做flor的酵母下陈酿，保护它们免受氧化，并确保它们保持清爽和清爽，具有美味的鲜味。把它们冷藏好。
• manzanilla – 与fino 非常相似，但manzanillas 更轻、更新鲜，非常适合搭配鱼类菜肴，尤其是寿司。
• amontillado – 比 finos 或 manzanillas 更浓郁、更坚果，但仍然干燥，就食物搭配而言，amontillados 是最通用的雪利酒。与jamón搭配时令人惊叹。
• oloroso – 翻译为“芳香的”，oloroso 雪利酒散发着令人难以忘怀的干果、咖啡和烤坚果的香味。它们有干和甜两种风格，最好的例子可以成熟 20 年或更长时间。
• Pedro Ximénez (PX) – 人类已知的最浓郁的葡萄酒之一，Pedro Ximénez 雪利酒是通过让葡萄在阳光下晒太阳直到变成葡萄干状，浓缩其甜味和风味而制成的。PX 雪利酒非常适合搭配巧克力甜点，浇在香草冰淇淋上也很美味。

马德拉

马德拉以其产地的岛屿而得名，既可以是干的，也可以是甘甜的。马德拉酒与所有其他加强型葡萄酒的不同之处在于，一旦打开，它将保持新鲜和可饮用数月。这是因为马德拉酒在生产过程中反复加热和冷却，并暴露在氧气中，使其几乎坚不可摧！从最干到最甜的四种主要风格是 Sercial、Verdelho、Bual 和 Malmsey。

马沙拉

曾经是英国海军的官方葡萄酒，Marsala以西西里岛最西端的小镇命名。它可以是干的，也可以是甜的，具有可爱的坚果干果风味以及令人愉悦的丰富度，使其成为一种有用的厨房食材——它是提拉米苏和扎巴廖内的重要组成部分。

Pineau des Charentes 比许多其他强化葡萄酒果味更浓

夏朗德皮诺

Pineau des Charentes最早是在 400 年前酿造的，这是一次愉快的意外，当时发酵的葡萄汁被错误地倒入装有干邑白兰地的桶中。Pineau des Charentes 比大多数加强型葡萄酒果味更浓，有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，在稍微冷藏时是极佳的开胃酒。

我们希望这能鼓励您探索加强型葡萄酒的世界——它们有很多东西可以提供，而且其中许多都物超所值。但请记住——它们不只是为了圣诞节！