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在品尝威士忌时，有很多事情会让您分心。你所在的房间、你周围的其他人、流氓宠物、你室友的音乐品味不佳、隔壁对煮白菜的痴迷……不胜枚举。最重要的是，有一件事比其他任何事情都更能分散注意力：知道你在品尝什么。

消除许多其他干扰是很困难的，但消除玻璃杯中的知识相当简单——欢迎来到盲品世界。

一排匿名眼镜——盲品威士忌的第一步

当您在完全了解威士忌的情况下品尝威士忌时，您会立即对酒产生一系列期望：由于酒厂/产区/颜色，它的潜在风味特征；它的质量，由于价格和包装的花哨；以及您的总体意见，这要归功于您之前使用类似威士忌的经验。摆脱这一点，只专注于杯子里的液体是一种解放，可以帮助你摆脱偏见，找到原本不会考虑的好酒。

盲品还可以帮助显示人们口味之间的差异——当您没有被引导到已知的风味特征时，任何感知差异都会被放大。我们在最近一次与Old Pulteney 酿酒厂经理 Malcom Waring 的威士忌交易所品酒会上对此进行了测试。

Pulteney 即将推出几款新威士忌，我们先睹为快。然而，由于酿酒厂当时没有公布它们的详细信息，我们只知道它们来自旧普尔特尼。从那以后，我们了解到新威士忌将是Old Pulteney 25 Year Old和1983 年份酒，但当时它们只是 dram #1 和 #2。

卡罗琳和我都试过了，分别写下了我们的品酒笔记并比较了结果：

老普尔特尼 1983 年份

比利

鼻子：金银花和香草太妃糖层。柔和的木质香料与奶油柠檬、松软的苹果、成熟的梨子和杏仁一起从下面出现。甜黄油、奶油蛋卷和葡萄干葡萄干出现。

口感： 香草奶油卷在舌尖上，带有更浓郁的史密斯奶奶苹果味，并与甘草和红糖相平衡。奶油布蕾变得辛辣，丁香和肉桂的热量结合在一起。

尾韵：茴香、香草和黄油。茴香挥之不去。

卡罗琳

鼻子：海量焦糖香味。大量的。先是热焦糖，然后是盐渍。奶油糖果爆米花和挥之不去的香料。

口感：石灰的味道明显，用黄油和椰奶混合在一起。杏仁油产生，一点点咸味也是如此。

完成：顺滑的完成，带有黄油和杏仁油的味道。

老普尔特尼 25 Year Old

比利

鼻子: 糖浆，葡萄干和粘稠的葡萄干开始。芬芳的石南花和泥土气息出现在后面，还有海浪。更甜的味道出现，五香软糖——肉豆蔻和丁香——伴随着黄油太妃糖和绿叶。森林地板兰西奥笔记带来了后方。

口感: 黑色糖浆和桶状焦炭，中间散发出甜甜的葡萄干的味道。甘草和烤苹果突然出现，还有茴香油和桶状炭。

余味：更多的炭、烤苹果、潮湿的橡木、泥土和茴香油。

卡罗琳

嗅觉：很明显这种威士忌至少在它的生命中度过了一段时间：除了朗姆酒和葡萄干之外，还有明显的雪利酒味。还有一个甜水果层，芒果和菠萝，加上一些杏糖。后来我们在今晚的许多威士忌中看到的黄油味又回来了，带来了烤椰子。

口感：一个银色的口感，用水果蛋糕和香料的味道。这背后是更多的雪利酒和一丝烟草味。

余味：少许酸橙与荔枝混合，接着是油和少许焦油。

两对相当一致的音符——核心味道是相同的，周围闪烁着水果和香料的味道，展示了我们最喜欢的一些味道。就像盲品一样常见，当被要求猜测哪个是哪个时，我猜错了……