“这完全是关于干邑的‘噗噗’”，Patrice Piveteau 说，这Proof了他的讲故事和感染热情，这立即是完全有道理的。他谈论的是任何一杯优质干邑白兰地中的感官烟花，这是使法国烈酒如此迷人且可饮用的众多品质之一。

“我喝的不过是一块海绵”——弗朗索瓦·拉伯雷 (Francois Rabelais)

Frapin 是推动干邑白兰地复兴并吸引新受众的干邑品牌之一，同时在本质上仍然是一个传统品牌。一个拥有优越位置和血统的小型干邑酒庄——它已经蒸馏了至少 20 代人，甚至将文艺复兴时期的作家弗朗索瓦·拉伯雷 (Francois Rabelais) 视为其祖先之一，它通过其羽毛图案向他致敬——弗拉平生产始终如一的令人愉悦和个性化的烈酒。

我们与酒窖大师 Patrice Piveteau 共度了五分钟，了解他如何制作 Frapin 干邑，然后尝试了我们可以用他们的 VSOP 制作的五种最好的鸡尾酒（免责声明：制作它们需要的时间比五分钟长一点所有 - 但时间投入得很好......）。

与酒窖大师 PATRICE PIVETEAU 共度五分钟

你在 Frapin 的官方角色是什么，你在公司工作多久了？
我是酒窖主管兼副总经理，我于 1991 年来到弗拉平，也就是 26 年前。Frapin 人从 13 世纪就开始使用干邑，所以这不算什么！

你的工作涉及什么？
Frapin 控制着从砧木到最终产品的一切，所以我需要了解有关葡萄园和原料质量的一切，以延续 Frapin 的质量。但是因为我们控制了整个过程，所以也有可能承担风险：例如，我们最近种植了新的 Follignan——这是新葡萄，是 Ugni Blanc 和 Folle Blanche 的杂交品种。自 1991 年以来，我们的新理念也是可持续葡萄种植，因此减少 [化学] 喷洒。

什么是 Frapin 房屋风格？
复杂、优质的干邑白兰地。说到口味，每个人都有自己的想法，每个人都能找到不同的水果，但我们有一个最终的目标，那就是乐趣。我们有三级酒桶，均由 Limousin 木（<5 年、5-15 年和 15 年以上）和不同类型的酒窖（潮湿和干燥）制成，这使我们能够使范围多样化。例如，我们的雪茄混合物旨在支持雪茄的强度。它在新木桶中陈酿一年，在潮湿的地窖中陈酿约 20 年。

单一年份干邑与同龄干邑有何不同？
单一年份的品质取决于年份和收获的特征。由于我们的葡萄园很大，这确实是 Frapin 的特色。我们在大香槟区的中心拥有 240 公顷的土地，这是干邑的第一块土地——该地区易碎的白垩是关键。但我们决定仅在质量与其他系列产品相比具有不同和卓越的品质时才生产该年份。

干邑的最佳陈酿时间是多少，一旦达到 10/20/30 年，味道会如何变化？
我无法回答，因为要知道最佳陈酿时间，我需要先尝一尝！对我来说，除了通过品尝来追踪陈酿之外，没有一般的理论……但对于 Frapin 来说，我们很幸运地处于大香槟区的中心地带，我们用酒糟进行蒸馏，所以我们需要比平时更多的陈酿来发展我们的复杂性。

成为干邑酒窖大师的最大好处是什么？
最好的事情是带着我的热情工作……并与其他人分享品尝和饮用 Frapin 的乐趣。我也喜欢为下一代工作并为 Frapin ……为未来尽最大努力的想法。

您品尝过的最喜欢的 Frapin 瓶装是什么，为什么？
当然，我都喜欢它们，这取决于品尝的时刻（开胃酒，晚餐期间，消化……）但今天我更喜欢限量系列（Plume，Mulitimillesime，Vintage……）因为它是典型的 Frapin 手工专业知识和单身家族财产。

五款 FRAPIN 鸡尾酒

Patrice 坚信喝干邑是一种个人乐趣，而鸡尾酒是您享受这种奇妙烈酒的众多方式之一。我们使用 Frapin 出色的 VSOP 尝试了这些食谱，该酒最近已升级为更时髦的瓶子，但是——正如生活中经常发生的那样——任何好的干邑都可以。我们还从 Hawksmoor 出色的 Steve Crozier 那里获得了前三个的专家（和耐心）指导——以下任何错误都是我们的，不是他的！

哈佛

50ml Frapin VSOP
20ml Antica Fomula
1 dash Angostura Orange Bitters
1 dash Angostura Bitters
橙色麻花装饰

这是一款上世纪之交的鸡尾酒，具有老式的优雅和简约，真正让干邑的风味闪耀。它显然是以美国大学的名字命名的——我无法想象我以前的大学的鸡尾酒会是什么样子，但它可能涉及斯米尔诺夫冰……

方法：将配料（无装饰）加入一个大玻璃杯中。在上面加冰并旋转至少 20 秒以冷却液体。滤入冰过的马提尼酒杯中，然后用橙子装饰——先扭转以释放油。

边车

45 ml Frapin VSOP
20ml三秒
20ml 柠檬汁
5ml 糖浆

正如史蒂夫解释的那样，边车是禁酒时代的典型代表，因为它包括柑橘味，掩盖了当时（通常是垃圾）自制酒精的味道。

方法：
将所有成分加入鸡尾酒调酒器中，加冰块，摆出一张表明你以前做过的脸，然后摇匀。拿一个冷冻的马提尼酒杯，在边缘的一半周围擦一个橙色的部分，然后蘸上糖。将摇酒器的内容物过滤到这个玻璃杯中。

史蒂夫的重要提示：始终使用橙子而不是其他柑橘来制作糖边，因为酸不会抵消糖分。

玛塔哈里

40ml Frapin VSOP
25ml EO 柴香甜苦艾酒
20ml 柠檬汁
10ml 糖浆
20ml 石榴汁
3 个干玫瑰花蕾装饰

这是一款现代、诱人的酸甜辣味鸡尾酒，其秘诀在于注入柴的苦艾酒。这需要一些提前准备，但这当然是值得的。

方法：

首先，你需要注入苦艾酒。最简单的方法是将一升甜苦艾酒与几个柴茶袋一起放入平底锅中，加热约五分钟，不要让它沸腾。让它冷却，然后拉紧。

之后，将所有成分混合在鸡尾酒调酒器中，加入冰块并摇匀。滤入冰过的鸡尾酒杯中，用三朵干玫瑰花蕾装饰。

陆地和海洋

30ml Frapin VSOP
20ml 柠檬汁
20ml
欧洲防风雪利酒（由 Hawksmoor 创建）12.5ml 榛子果酱（由 Hawksmoor 创建）
1滴苦艾酒。
用新鲜的欧洲防风草轮装饰

这是由Hawksmoor团队为 2017 年伦敦鸡尾酒周创建的，是对经典的基于杜松子酒的陆军和海军的现代演绎。它使用他们自己的核桃 Orgeat 和注入欧洲防风草的雪利酒，这两者都是为了补充 Frapin VSOP 的风味。

弗拉平奇诺

吉尔伯特斯科特的 Frapincino。照片来源：詹妮弗·巴尔科姆

40ml Frapin VSOP
15ml Pedro Ximenez 雪利酒
25ml 柠檬汁
35ml 蛋白（不到一个鸡蛋）
5ml gomme 糖浆
Demerara 糖装饰

由 The Gilbert Scott酒吧经理 Dav Eames 为伦敦鸡尾酒周打造，这是一款清淡提神的饮品，混合质地诱人。那些在伦敦鸡尾酒周期间参观过酒吧的人被带入了“干-湿-干”摇晃方法的秘密，它创造了独特的层次。