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鲜为人知的烈酒类别之一是eau-de-vie。大多数人都曾经试过一次，而且往往没有意识到作为各国国家饮料被列为香水-德维，如Raki酒来自土耳其和欧洲slivovitz。这是您需要了解的所有内容的指南，包括什么是 iT 以及如何享受它。

常见的生命之水类型包括 slivovitz、pálinka 和斯里兰卡的 arrack

它是什么？

令人困惑的是，eau-de-vie（法语为“生命之水”）是法语中用来表示“烈酒”的术语。但在英语国家，它指的是用葡萄以外的水果制成的白兰地。并非所有人都会在标签上使用该术语——常见的 eau-de-vie 类型包括罗马尼亚语 țuică、来自德国的 Obstler（schnaps – 又名 schnapps – 在德语中的使用方式与法国的 eau-de-vie 类似，指的是任何类型的烈酒。然而，当说英语的人谈论杜松子酒时，他们通常指的是 eau-de-vie)、匈牙利的 pálinka 和来自斯里兰卡的Ceylon Arrack。

它是如何制作的？

它的制作方法类似于干邑白兰地和其他葡萄白兰地。方法各不相同，但通常将水果压榨以提取汁液，在酵母的帮助下发酵（可以商业生产，也可以使用水果中天然存在的菌株）以产生酒精液体，然后将其蒸馏。生命之水通常未经陈酿，通常在生产后立即装瓶以保持香气和风味。

您应该注意哪些生产商？

法国，德国和奥地利的香水-德维的烈酒家园，以摹Miclo在阿尔萨斯，并从高端瓶装Rochelt两块必须受到审判。其他国家现在已经流行起来，来自意大利的Jacopo Poli和Capovilla以及来自英国的Capreolus只是我们的一些最爱。

案例研究：CAPREOLUS

Capreolus 由屡获殊荣的摄影师和生命之水迷 Barney Wilczak 在格洛斯特郡制作。与法国和德国的大公司相比，这个规模很小的生产商是一个完美的例子，说明了生命之水生产的劳动和时间密集程度。例如，2016 年，Barney 制作了一种单树梨生命之水和一种来自木瓜的梨。对于前者，他和几个朋友花了一天时间用风向袋和油漆滚筒上的钩子从一棵 8 米高的树上收集梨。产量为290公斤水果，仅够41 37.5cl瓶装。对于木瓜版本，手洗 79,000 颗木瓜（水果皮上有绒毛，蒸馏时会产生不良味道）总共需要 42 个工时，生产了 107 瓶半瓶的生命之水。

Capreolus 的 Barney Wilczak 为他的生命之水采摘水果。

应该怎么喝？

传统上，它被整齐地作为餐后餐。与葡萄酒一样，太冷会去除所有味道，因此应将其放入冰箱短时间或在室温下饮用。几滴水将有助于带出生命之水的果味并去除一些烈酒性质 - 由于缺乏老化和天然水果酸度 - 。

我是生命之水的忠实粉丝，在德国度假期间享受了许多出色的例子。您会发现芦笋或冬青等奇怪而美妙的口味，但如果您是该类别的新手，我建议您从您最喜欢的水果开始——我们几乎可以肯定，我们的eau-de-vie 页面上有适合您的水果.