调配威士忌——有多难?
时间:2021-08-06 10:58 来源:未知 作者:admin 点击:次
2017 年 6 月 2 日发布 调配威士忌是一项熟练的工作。从将数百个木桶组合成批量的大规模混酿,例如尊尼获加 (Johnnie Walker),再到将一对木桶结合用于一次性单一麦芽威士忌的发布,例如我们独家的 Glenfarclas 威士忌,它都小心翼翼地确保不同威士忌的特性和风味一起工作。最近,在格兰特的全球大使罗伯·艾伦森 (Rob Allanson)的帮助下,我有机会亲自尝试一下 。那我是怎么上的? ![]() 混合威士忌需要精确 我们到达临时混合实验室,并收到了大量用于精确测量的设备,包括移液器、量筒和烧杯,以及五种桶装威士忌来制作我们的混合物:
Rob 给了我们两条建议——至少使用 50% 的谷物作为基础,不要使用超过 5% 的烟熏元素,这样其他口味就不会被压倒——但除此之外,我们是靠自己的. 我想要一种复杂的混合物——甜的、辣的、果味的,还有一丝烟熏味。谢天谢地,我们得到了 100 毫升的瓶子,所以计算百分比很简单。根据罗伯的建议,50 毫升的谷物直接进入,还有 4 毫升的烟雾和其他三个大约 15 毫升的烟。不顺利——太烟熏和太辣。在它接近可口之前进行了几次调整,并进一步调整了我正在寻找的风味特征。这涉及大量的反复试验,找到一种主导风味并试图找到另一种来补充它。我最后的混合永远不会是完美的。我们只有半小时的时间来完善我们的威士忌——专业的调酒大师需要花费数周时间。尽管我在威士忌行业工作并且习惯于品尝木桶浓度的威士忌,但相比之下,我的鼻子和味觉却是业余的。 我最后的混合
![]() 我们的小组与成品混合 - 有些人比其他人更高兴结果 有什么好处吗?它是平衡和可饮用的,但不是我喝过的最令人兴奋的威士忌——而是我调配过的最好的!威士忌在调配后需要几个月的时间才能结婚,即使在瓶中,所以我期待在秋天再次尝试。 调配威士忌——有多难?非常! (责任编辑:admin) |
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