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可怜的老雅文邑。尽管雅文邑的历史悠久，但它的表亲干邑经常处于阴影之下，干邑的销量比它高 15 瓶：1 瓶。这是一种美妙的烈酒，充满个性，值得一点爱。随着天气转凉，正是尝试的最佳时机。

什么是雅文邑？

雅文邑是经过蒸馏，然后在橡木桶中陈酿的葡萄酒。它必须在法国西南部的加斯科尼地区制造，通常是较小的工艺生产商的作品。没有像轩尼诗或人头马这样规模的雅文邑制造商，但如果有的话，这种质朴只是增加了它的魅力。

雅文邑是如何酿造的？

雅文邑生产允许使用多种葡萄品种，其中最广泛使用的是白玉霓，其次是 Colombard、Baco 和 Folle Blanche，其他一些品种只占很小的比例。这些葡萄酒的酸度非常高，不是您在餐桌上会选择饮用的酒，但非常适合蒸馏，生产出芳香而富有特色的烈酒。下一阶段是陈酿，在 400 升橡木桶中进行。完成的雅文邑已准备好装瓶；陈年的长短将决定如何标记：
• 三颗星 – 两年
• VSOP/Réserve – 五年
• XO/Napoléon/Vieille Réserve – 六年
• Hors d'Age – 10 年

在达罗兹熟成的雅文邑酒桶

如何喝雅文邑

雅文邑是一种令人难以置信的多才多艺的烈酒。它可以直接饮用或在冰块上饮用，在长饮和鸡尾酒中也非常有效。Armagnac 是 Sidecar、Sazerac 和 Alexander 等干邑鸡尾酒的理想替代品。陈年的雅文邑更适合单独享用，慢慢品尝——期待李子、蜂蜜、香料和烟草的味道。

雅文邑与干邑

雅文邑和干邑之间有很多相似之处，因为它们来自世界的相似地区，用葡萄制成，蒸馏，然后在橡木桶中陈酿。然而，有许多主要区别：
• 雅文邑通常只蒸馏一次；干邑蒸馏两次
• 雅文邑通常在柱式蒸馏器中蒸馏；干邑在洋葱状的
罐式蒸馏器中蒸馏• 雅文邑有更广泛的橡木桶可以陈酿，包括阿尔萨斯和当地的蒙勒祖橡木；干邑仅限于Tronçais 和Limousin
• 雅文邑可以用单一葡萄品种酿制。这在干邑中几乎是闻所未闻的
• 单年份装瓶在雅文邑中很常见。年份干邑更难找到。

我们在 The Whisky Exchange 有 150 多种雅文邑可供选择，其中一些可以追溯到 19 世纪的老式瓶装酒，以及陈酿30 年、40年甚至50年的瓶子——都是庆祝具有里程碑意义的生日或周年纪念日的人们的理想礼物.