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我们喜欢 Signatory 的人。安德鲁和他的团队知道好威士忌，我们很高兴他们有时让我们进入他们的仓库选择一些木桶。我们最新的四部 TWE 独家剧集刚刚登陆——这就是我的想法：

BLAIR ATHOL 1988 年 27 年木桶 #6545

鼻子：夏普芳烃浇后立即跳出玻璃-绿叶，刚割下的草和甜和汁液的橡木-但他们迅速燃烧掉，露出更多的甜头下方。太妃糖和黄油脆饼加入柠檬毛毛雨蛋糕、混合水果果酱、苹果酱和涂有柠檬凝乳的厚厚黄油水果面包。

口感：强烈的甜味逐渐消失，露出咸味——燕麦饼和干吐司。甜味再次增强，太妃糖和加香料的苹果泥变得几乎压倒一切，然后露出甜美的绿叶、焦糖和柑橘皮的核心。强度减弱，留下花香和柔和的绿叶香调。

完成：夏普香料变淡蜂蜜和绿色青叶。

评论: 强烈但值得一试——甜和咸的层次，专注于木桶的特性。

CAOL ILA 2007 8YO #315325

鼻子：柔软、甜美、泥煤味，带有海浪般的锐利。浓郁的甜味从烟熏味中散发出来——麦芽面包、葡萄干、咸焦糖和淡淡的果味黑巧克力。杯中的时间揭示了柠檬、酸橙和甜麝香葡萄的清淡味道。

口感：前味甜而咸，咸坚果、大麦糖和帕尔马紫罗兰的味道。浓郁而朴实的泥煤烟位于核心，周围环绕着柑橘和丁香。

表面处理：夏普石灰和苹果，碎石烟和黑麦薄脆淡出到黑巧克力和肉桂香料。

评论: 比浅色所暗示的要深得多，具有沉重的骨架，并辅以辛辣的味道。

帝国 1995 年 20 年 #50252

香气：金银花、糖果项链、维多利亚海绵、玫瑰水、巴腾堡蛋糕和淡淡的新鲜草香。饼干的味道 - 漂亮的奶油冻和奶油争夺注意力 - 以及树脂和多汁的触感。辣姜糖坐在后面。

口感：从鼻子的花香爆上腭，用烤葡萄干面包圈和奶油黄油的一侧顺序。秋叶、青草和树皮由金色糖浆和柠檬雪伯酒平衡，味道变得更浓更甜。

余味：木质香料逐渐变成绿叶和甜美的泥土气息。

评论: 香气轻盈、细腻和花香，口感复杂。

MORTLACH 1998 年 18 年 OLOROSO 熟成 #5

鼻子：浓缩葡萄干，与香红糖-埃克尔斯和拉迪蛋糕的触摸-樱桃果酱。清漆和抛光橡木桌的鲜明味道提供了对比，但被大麦糖、融化的 Wham 酒吧和 Refreshers 咀嚼的甜品味道以及甜香料——肉桂糖和丁香锭剂所平衡。

口感：舌前浓浓的甜味，在舌后逐渐变成辛辣的苦味。中间是甜橙和苦橙的搭配，令人垂涎欲滴的柑橘油和奶油橙软糖的味道。在柑橘的下面是一个较暗的层，多汁的浮木、肥沃的河岸泥土和噼啪作响的秋叶提供了基础。

余味：红糖逐渐变成辛辣的水果蛋糕。

评论：在雪利酒桶中四年半的成熟赋予了这层黑色水果，但Mortlach 沉重的烈酒特征仍然从后面戳出来。