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马提尼无疑是经典鸡尾酒之王。虽然其他饮料可能有更多的历史——无论是在时间还是丰富多彩的故事方面——但马提尼酒作为一个标志脱颖而出。以 -tini 结尾的无数变化和鸡尾酒名称，也是最容易被误解的一种，这就是为什么我们邀请了一些专家在我们伦敦的商店进行最新的品尝——来自Sipsmith 的Rich Hamer和来自Belsazar Vermouth 的 Fliss Gransden。

Rich Hamer 和 Fliss Gransden – 马提尼专家

经典的马提尼酒包含两种成分：杜松子酒和苦艾酒。直到最近，这种风格还是适合非常干的鸡尾酒，苦艾酒保持在尽可能低的水平——温斯顿丘吉尔传闻喜欢不含苦艾酒的马提尼，尽管他会在同一个房间里放一个封闭的瓶子作为一种姿态。这些天来，苦艾酒本身就作为一种饮料而兴起，而更湿润的马提尼酒又回来了。

Belsazar 有幸成为德国唯一的苦艾酒生产商。它是苦艾酒世界中相对较新的一种，源于对滋补水的热爱。联合创始人塞巴斯蒂安·布拉克（Sebastian Brack），托马斯·亨利滋补品的创造者，发现它与苦艾酒很相配，并决定他需要自己的苦艾酒。他拜访了他的朋友 Max Wagner（一位杜松子酒蒸馏师）和 Philipp Schladerer（一位第六代蒸馏师），于是 Belsazar 的想法成形了。根据法律，苦艾酒必须至少含有 75% 的葡萄酒，Belsazar 团队决定专注于葡萄酒的风味，而不是像许多生产商那样掩盖它。结果与更传统的苦艾酒截然不同。

对于杜松子酒爱好者来说，Sipsmith几乎不需要介绍。创始人 Sam Galsworthy 和 Fairfax Hall 成立于 2009 年，在近 200 年来建造了伦敦第一家新的杜松子酒酿酒厂，配备了铜制蒸馏器。有饮料专家 Jared Brown 作为主蒸馏器，他们开始生产并且从那时起就没有回头。2014 年，他们从哈默史密斯 (Hammersmith) 的车库搬到奇斯威克 (Chiswick) 的一个新的更大的车库，并继续扩大规模，生产各种新的杜松子酒和利口酒，并进行了大量实验。

晚上的计划是尝试三种马提尼酒，每一种都表现出不同的一面。制作它们的方法都是一样的：

将所有成分倒入搅拌杯中，加入大量冰块，搅拌至非常冷，滤入玻璃杯并装饰。

每张桌子上都有一碗橄榄和柠檬皮条，让我们可以选择如何装饰我们的饮料。马提尼酒虽然很简单，但它是一种用途广泛的饮品，装饰是您在啜饮前调整口味的最后一种方式。

我们通过专注于苦艾酒而不是杜松子酒来启动马提尼系列：

以苦艾酒为重点的马提尼

50ml Belsazar White
25ml Sipsmith London Dry

London Dry 是一种非常传统的杜松子酒，带有坚实的杜松松香和香料核心。然而，Belsazar White 并不是马提尼酒的常见选择，因为马提尼酒以干苦艾酒为标准。白葡萄酒以琼瑶浆为基酒，植物混合强调草本和辛辣味，同时保留了葡萄酒的天然甜味。在马提尼中，杜松子酒增加了柑橘的对比以及更多的香料，制作出比预期更甜的鸡尾酒，没有传统马提尼的酒精味。

接下来我们回到基础，虽然苦艾酒比温斯顿认可的要多：

以杜松子酒为主的马提尼

50ml Sipsmith VJOP
25ml Belsazar Dry

VJOP 是 Sipsmith 系列的最新成员，这是一种以海军强度装瓶的超级杜松子酒 – 57.7%。它使用的杜松比正常情况多 75%，在酒精中浸泡三天而不是通常的 15 小时，在蒸馏前添加了更多的杜松，甚至在挂在蒸馏器的篮子里添加了更多的杜松，为混合物添加了更复杂的杜松特征. 简而言之：它深受杜松的影响。为了平衡它，我们使用了 Belsazar Dry，用杏子 eau-de-vie 加强了高达 19% 的 ABV，在非常干的苦艾酒中散发出甜美的果香。结果是一款经典的马提尼酒，具有非常中性的鼻子和非常干燥的口感，中间有一丝水果味。

我们晚上喝的最后一杯是 Vesper，由伊恩·弗莱明 (Ian Fleming) 调制，是詹姆斯·邦德 (James Bond) 的首选饮品。纯粹主义者可能会感叹它加入了马提尼经典，但这是马提尼仍然受欢迎的原因之一——没有邦德的“摇而不动”，有多少人会知道鸡尾酒极客圈之外的饮料？我们激起了我们的，但那是另一天的讨论......

晚祷“马提尼”

75ml Sipsmith London Dry
25ml Sipsmith啜饮伏特加
25ml Belsazar White

这是一款天然柔软而甜美的鸡尾酒，伏特加柔和的香料和柑橘有助于打开杜松子酒的味道，而苦艾酒的甜味则填补了任何空白。杜松子酒重的经典马提尼酒和更现代的苦艾酒饮料之间的完美平衡，而不会失去任何力量。

晚上就这样了。引用多萝西·帕克的话：

我喜欢喝马提尼，
最多两杯。
三点之后我在桌子底下，
四点之后我在我的主人下面。

如果您想在家里制作上等的马提尼酒，您只需要一个品脱玻璃杯和一根筷子来搅拌您的饮料，但是如果您想“正确”地搅拌，那么请查看我们的酒吧套件包 - 一个 基本的设置和一个 闪亮的版本。

最重要的是，尝试制作马提尼酒。根据自己的喜好调整食谱。如果你愿意，甚至可以摇晃它。这是一款有着无限可能的简单饮品，几乎可以肯定，总有一款适合您。