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大型香槟酒庄是地球上一些最知名的品牌，例如Krug、Bollinger和Moët et Chandon。但还有另一面——种植者香槟的世界。

种植者的香槟占香槟总产量不到 20%

当人们得知大多数香槟酒庄并不自己种植大部分葡萄时，他们会感到惊讶，但这是事实。大牌依靠小种植者的辛勤工作为他们提供制作汽水瓶所需的原材料。但是有很多种植者不会将他们的葡萄卖给大房子——他们自己制作香槟，这是最新 TWE 品酒会的重点。

我们自己的 TWE 买家 Dawn Davies MW（葡萄酒大师 - 地球上最难通过的考试之一）领导了品酒会，她首先提供了两种盲人香槟来测试我们的味觉：一种来自Gosset，它有一个非常与来自大型知名香槟品牌的另一个相比，生产水平适中。Gosset 轻松获胜，展现了柠檬、坚果和饼干的美味。非常优雅。

我们从转移到盛大CRU的香槟Agrapart的风土白中Blancs的额外香槟。这让人想起上好的夏布利，带有纯净的矿物质、燧石和湿石的香气，以及杏、柠檬和酸橙的味道。异常沉稳，配上贝类会很美味。

下一款香槟对一些人来说是一个挑战，包括我自己：Vouette et Sorbee Fidele Blanc de Noirs Extra Brut，完全用红葡萄（黑比诺和莫尼耶比诺）酿制。与之前的香槟非常不同，这瓶香槟的果味更少——几乎是咸味——但绝对更复杂。这是您真正需要花时间喝的香槟。事实上，当我在 30 分钟后回到玻璃杯中时，自从倒香槟以来，味道真的变了。像这样的香槟非常适合搭配肉类菜肴——也许是水果酱烤鸭。这也是 Dawn 的最爱。

接下来是来自Tarlant 的两瓶，挑选以显示剂量对香槟的影响。剂量是指一旦去除死酵母细胞的冷冻塞（酵母以糖为食，其副产品之一是二氧化碳，这就是香槟产生嘶嘶声的原因）后，在香槟瓶中加糖. 剂量决定了最终的甜度水平。

我们尝试的第一个 Tarlant 是Zero Brut Nature，它没有任何剂量，正如预期的那样，优雅而精致，带有干净、清爽的清新感。它与副牌酒Brut Reserve的唯一区别在于剂量，后者显示出浓郁的烤面包味和成熟水果的味道——这绝对是我最喜欢的两种酒。

然后我们进入了年份香槟的高贵世界，回到了 Gosset 及其Grand Millesime 2004。顾名思义，年份香槟是用单一年份的葡萄酿制的，通常只在气候条件理想的最佳年份酿制。2004 年的 Gosset 非常优雅和时尚，再次带有面包、烤面包的味道，以及塔丁和柑橘的美味果味。

我们以今晚的第一瓶桃红香槟结束，来自Veuve Fourny。像许多桃红香槟一样，红色水果是主调，带有干净清爽的红色浆果、草莓酥饼和燕麦的味道，还有淡淡的樱桃薄荷味。这将是在夏日啜饮的绝佳之选，也许配上水果甜点。

黎明在晚上传授了大量的香槟智慧。这是她最好的单线：

Dawn Davies MW，TWE 买家和香槟专家

黎明的香槟智慧

'香槟的基酒是去釉的东西'

'霞多丽是优雅的葡萄；黑比诺是野兽；Pinot Meunier 带来年轻的果味”

“有机酿酒很有效，因为你让土壤呼吸，让事情自然发生——你更能接触到你的葡萄藤”

“我不是传统香槟长笛的忠实粉丝。把你的香槟放在一个漂亮的大玻璃杯里，让空气进入它们'

“年份香槟应该只在最好的年份酿造”

'15 到 20 年前，桃红香槟曾经比非年份香槟便宜。但是后来所有的银行家都尝到了Laurent-Perrier Rosé的味道，所以他们把价格抬高了！

一个美好的夜晚，感谢 Dawn 为香槟世界中一些陌生的名字提供了线索。它们可以在威士忌交易所网站上购买。