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Gordon & MacPhail (G&M) 发布了两款来自Mortlach 的非常古老和稀有的威士忌——一款70 年威士忌于 2010 年在爱丁堡城堡推出，一款75 年威士忌于今年秋天首次亮相，被 G&M 称为“世界上最好的”最独特的单一麦芽威士忌”。

在 2015 年第一届威士忌展大师班上展示的四款 G&M Mortlachs（图片 © Simon J Hanna）

后者是2015 年威士忌交流威士忌展第一届大师班的明星景点，由 G&M 销售总监斯蒂芬·兰金主持，威士忌作家查理·麦克莱恩 (Charlie MacLean) 大力协助。品酒会上展示了四款 Mortlach：

• Mortlach 12 Year Old (Bot. 1970s)
• Mortlach 1938 (Bot. 1980s)
• 莫拉克 1954
• Mortlach 1939 年 75 Year Old

当我们从 12 Year Old开始时，查理用一个小小的善意谎言开始了诉讼程序（“我不知道我们今天早上在品尝什么......哦，这是 Mortlachs！”）：

莫拉克 12 年陈酿（BOT. 1970 年代），酒精度 40%

嗅觉：令人难以忘怀的皮革书籍、鲜花和紫罗兰、甜香料和蜡夹克的香气，以及橙子、蜂蜜和盆栽酱的香气。对于一个相对年轻的 dram 来说，这是一个很好的鼻子。

口感：丰富的蜂蜜水果、炖桃子的味道，然后是更多的皮革和木油味。口感柔和，略带烟熏味，口感丰富。

余味：柔软而丰富，核果味挥之不去。

评论: 多么令人愉快的威士忌。强烈而令人兴奋，具有这样的性格。

Stephen 和 Charlie 分享了 Mortlach 的一些历史，Mortlach 是 1823 年在达夫敦开设的第一家酿酒厂，并且一直是唯一一家，直到在 Mortlach 工作了 20 年的 William Grant于 1886年创立了Glenfiddich。 Charlie 然后做了他最好地解释了 Mortlach 极其复杂的蒸馏风格，被称为“2.81 工艺”，它使用六个蒸馏器，所有尺寸都不同，有些洗涤液被蒸馏了两次，有的被蒸馏了三次，有的被蒸馏了四次。

查理说：“Mortlach 的一个蒸馏器需要一整年的时间才能理解这个过程。它造就了一种非常沉重的烈酒，一种被称为“达夫敦野兽”的烈酒。

接下来是我们的第二款威士忌，于 1938 年蒸馏并在雪利酒桶中陈酿 47 年：

MORTLACH 1938 (BOT. 1980S), 40% ABV

鼻子：丰富而味甘，具有诱人的煤渣太妃糖，巧克力和坚果脆的香味。又大又大方，又带着一丝烟味，还有大量的干果。触摸植物。

口感：奶油和胡椒味，带有一些蜜饯橙子、蓝纹奶酪和刺痛的辣味。一种全心全意的德拉姆，葡萄干、黑醋栗、肉桂和肉豆蔻的味道与前卫的胡椒味形成鲜明对比。

余味：温暖的香料覆盖口腔，甜味逐渐消失。

评语：引人入胜的戏剧。我不确定水对这种威士忌有什么好处；它完全独立。

查理当然是它的粉丝：“我可以轻松地喝一瓶。”

我们跳到了 1950 年代的今天，这是一款在 2012 年装瓶并在西班牙橡木桶中陈酿的 58 年老酒：

MORTLACH 1954 (BOT.2012), 43% ABV

嗅觉: 与之前的威士忌完全不同的野兽，它具有浓郁的腌肉、皮革书籍和煤火的香气。又香又甜，这是勇敢和勇敢。

口感：比鼻子更柔和，果香，这有温暖，杏，甜香料的令人兴奋的笔记和陈皮。很干，有一丝烟味（再次）。然后一些黑巧克力到了，丰富了口感。

余味：丰富而饱满，橙子和杏子的味道挥之不去。

评论: 所以，与前两种威士忌大不相同，但没有更糟。这就是我对 Mortlach 的看法：一个大的、全油门的 dram，但有一个额外的维度，可以软化烈酒并增加复杂性。

到目前为止，三种威士忌的味道都令人印象深刻，但每个人都在等待的一种已经准备好了。这款 Mortlach 经过 75 年的酿造，于 1939 年 11 月 17 日蒸馏，最终在 2015 年以 44.4% 的 ABV 装瓶：

GENERATIONS MORTLACH 75 Year Old，44.4% ABV

鼻子：从哪里开始？起初是咸味和奶油味，带有斯蒂尔顿和意大利腊肠，然后是核桃和核果。背景中潜伏着令人耳目一新的硬质湿石味，以及一些柔和的花香和太妃糖的甜味。

口感：在味层层-蜜果，橙油，桃子，那么丰富的太妃糖和木本香料的笔记。丰富和令人垂涎，但干净，而不是压倒性的。

余味：丰富的糖浆太妃糖和麦芽是主要特征，香料提供芳香背景。

评论: 我有幸在 2010 年在爱丁堡品尝了 70 年的威士忌，当时我被威士忌的新鲜和活泼所震撼。嗯，这个更古老的酒没有什么不同，它完美地展示了正确的酒桶是如何改变烈酒的。威士忌中有很多木材的影响，但并不过分，对于这样一个古老的瓶子来说，新鲜度令人震惊。

查理将 75 Year Old的威士忌比作“女演员的更衣室”，将这种威士忌描述为“单一麦芽威士忌中的英格丽褒曼”。凭借这个戏剧性的电影类比，今年威士忌展的开幕大师班落下帷幕。达夫敦的野兽被很好地驯服了......