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今年 9 月加入“本月烈酒”行列是一件既新又旧的事情——Tanqueray Old Tom。

老汤姆是一种古老的杜松子酒，比伦敦干杜松子酒更甜，无论是通过植物配方还是蒸馏后用糖调整风味。无论哪种方式，老汤姆斯通常比经典的伦敦干酒更重、更丰富，直到最近，在现代几乎完全闻所未闻。

这种风格最初在 18 世纪流行起来，一直持续到 20 世纪初——经典鸡尾酒时代——但到 1950 年代再次消失，伦敦干成为主导风格。现在经典鸡尾酒再次流行起来，调酒师和饮酒者正在转向旧书和食谱，并且由于他们的需求，老汤姆开始重新出现。

Tanqueray 是幸运的，因为它们自 1830 年代（老汤姆的流行高峰期）就已经存在，并且有当时的食谱记录。他们的老汤姆使用其中一种食谱作为基础，尽管他们在过去的 180 年里对生产过程进行了一些更新。

由此产生的杜松子酒与 Tanqueray 的 London Dry 完全不同，更柔软、更甜，柑橘和杜松的主要成分较少——完全是泥土和香料。这使得它不太适合杜松子酒和滋补品，但对于鸡尾酒来说却是必须的。

尝试在马提尼酒中尝试更重一点的设计，可以慢慢啜饮，或者在内格罗尼酒中尝试，在那里它可以放大金巴利和甜苦艾酒的草本气息。这也是 Martinez 的必备品，为已经很结实的饮料增加了更多的重量和复杂性。然而，老汤姆最简单和最有价值的鸡尾酒之一是汤姆柯林斯——一种用老汤姆调制的柯林斯鸡尾酒。

汤姆柯林斯

原料：

• 60 毫升Tanqueray 老汤姆
• 30毫升鲜榨柠檬汁
• 15ml 2:1糖浆
• 用苏打水补充

方法：

用冰摇晃杜松子酒、柠檬和糖浆，滤入盛满冰块的高玻璃杯中。倒入苏打水，轻轻搅拌，用吸管盛出。如果您喜欢，可以用樱桃和橙片装饰。

整个 9 月我们都减价了 5.30 英镑，所以现在是囤货的时候了。它甚至是一升瓶子，所以应该持续更长时间......