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“天使得到他们的份额，菲尔得到他的份额，我们卖掉剩下的”

电信项目经理出身的酿酒师 Phil Brandon 于 2010 年创立了 Rock Town，这是阿肯色州第一家合法酿酒厂。虽然他住在小石城市中心，但他花了很多时间在路上，周游美国和英国，向大家介绍他的威士忌、杜松子酒和利口酒。我们最近在伦敦威士忌交易所的一次品酒 会上见到了他。

'威士忌之旅可以带你去很多地方，它把我带到了这个地方：工艺蒸馏'

'我的背景是工程师；电气工程师学位；我有商业硕士学位。我在项目中工作。我带着项目知识说，“好吧，让我们看看建造一个酿酒厂需要什么”'

'所以我把计划放在一起，最后告诉了我的妻子。“你猜怎么着，亲爱的？我想我想开一家酒厂。” 她听了我的话，并相信这是我可能会做的事情。我妈妈，另一方面，她有其他的话要说……”

'我们的第一批威士忌很糟糕。当我们有一个包含多个未知数的方程时，我必须做我们在微积分课上所做的事情——解决这个问题的唯一方法是去掉一个未知数并将其更改为其他未知数。在接下来的几年里，通过反复试验，我们找到了一种我们喜欢的威士忌。这就是我们今天所做的'

'头两年，我每次都亲自参观酿酒厂，并不断与人一起品酒。您使用该反馈：好吧，也许我需要调整这个或那个，或者看看这个或看看那个'

'[关于波本威士忌短缺的故事]这对整个行业来说是件好事，因为它确实引起了对波本威士忌的更多关注。它还为像我这样的小家伙们创造了更多的机会，所以我没有抱怨'

'如今获得优质酒桶比两年前困难得多。制桶厂都在竭尽全力生产尽可能多的产品

'要酿造好的威士忌，你需要一个真正好的木桶。你可以很容易地得到窑干的木材，但要得到好东西，你必须乞求和恳求”

'我非常喜欢在当地采购，阿肯色州不种植大麦。但是我让种植小麦、黑麦和玉米的农民实际种植了一些。现在我已经准备好开始阿肯色州单一麦芽项目，但在我们解决麦芽问题时我不得不把它放在一边”

'你将[大麦]浸入水中，倒在地板上，转动它，它就会生长。然后你把它扔进窑里晾干。什么都没有？！嗯......这是另一个挑战，但我们会解决的'

'威士忌是吸引我的地方，但我是喝我爸爸的杜松子酒和滋补品长大的'

'[制作杜松子酒] 起初是一种学术努力，只是为了了解构建模块。然后是关于您如何对此进行调整。我不打算放豆蔻，因为它不是我真正喜欢的味道。所以，我选择肉桂是因为我喜欢肉桂；我选择茴香是因为我喜欢甘草；柑橘可以很好地平衡杜松的松香；一些胡椒来自杜松和香菜；当归在下面支撑着这一切。对我来说，这就是把它们放在一起才有意义的方式”

'我们的理念是我们在内部完成所有工作。我们研磨、烹饪、发酵、蒸馏、装瓶。我们的威士忌中没有来源的威士忌'

“对我来说，真的有，借用Bruichladdich的口头禅，威士忌的地方感，我们的地方是阿肯色州”

'这是一个了不起的五年，当然'