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一旦您开始接触威士忌，您首先会注意到的就是陈酿烈酒的各种类型的木桶。虽然它们都有自己独特的特征，但我们被问到的最常见的问题是“这是在雪利酒桶？

这么简单的问题；这么难的答案。通常情况下，我们会选择简单的“是”或“否”，但是，像往常一样，事情比这复杂得多。

一些现代木桶。比这更具体是困难的......

首先，“雪利酒桶”没有法律定义。2009 年苏格兰威士忌法规（管理什么是苏格兰威士忌以及如何呈现的规则）不包含“雪利酒”一词，唯一提到的木桶是确保它们由橡木熟成并具有容量少于 700 升 ( SWR2009 3.(1)(c) )

那么，雪莉酒呢？那里有一个法律定义，因为雪利酒受到Consejo Regulador  （监管委员会）的严格控制。雪利酒必须来自西班牙南部的一个地区，该地区被称为雪利酒三角区，因为传统上在赫雷斯德拉弗龙特拉、桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港这三个城镇之间划出了界限。虽然雪利酒是一个受到严格监管的术语，该地区以外的许多葡萄酒以同样的方式酿造，但无法使用这个名称，但添加“木桶”一词使其更加通用和不受控制。Consejo Regulador希望对这个词有更多的控制权，但到目前为止，如果木桶中装有雪利酒风格的加强酒，那么大多数生产商会认为它是雪利酒桶。

所以，严格来说，虽然从技术上讲，它可能不是以前装在雪利酒桶中的雪利酒，但我们知道它几乎可以肯定是非常相似的东西。但这仍然不能完全回答雪利酒桶是什么的问题。

多年来，出于各种原因，雪利酒行业一直使用木桶，但如今，最常见的用途是在索莱拉中使用。Soleras 是雪利酒陈酿方式的关键部分，虽然这个词出现在饮料世界的其他地方（尤其是近年来在威士忌和朗姆酒中），但雪利酒 Solera 通常完全不同。简单地说，就是一组有订单的木桶。每次您想要提取一些雪利酒时，您都需要从该系列的最后一个木桶中取出一些（绝不是全部），然后再装满酒。它依次从下一个装满，依此类推，通过木桶工作，直到您碰到第一个，然后重新装满新酒。这个过程通过成熟过程反复将旧酒与新酒混合，这意味着成品酒的变化，总是从索莱拉的最后一个木桶中提取，

一个索莱拉。观看。等待…

与威士忌不同的是，雪利酒的成熟并不注重从木桶中提取风味，因此索莱拉木桶几乎总是陈旧的，几乎没有留下任何风味。添加它们时它们并不新鲜，如果从索莱拉中取出木桶，几乎可以肯定是因为它被打破或泄漏了。虽然在雪利酒桶中陈酿的威士忌显然受到注入木头的雪利酒的影响，但它也会与木桶中的木材相互作用，而索莱拉木桶可能会将很多雪利酒的味道浓缩到它的五线谱中，但木材本身并不是会有很大的影响。这些种类的木桶可能对某些威士忌有用，但它们远非普遍——您通常看到的那种雪利酒桶是以运输木桶为模型的。

1981 年之前，雪利酒经常用木头运往世界各地。雪利酒会被装进木桶，然后在目的地倒空，只在旅途中留在木桶里。即使早在 16 世纪，这也只是几个月的时间——从赫雷斯旅行到北欧然后被出售的时间——但这足以让大量的雪利酒味道融入木材中。一旦木桶中的雪利酒倒空，它就会被重新使用，而传统的次要占有者之一就是威士忌。在野外，这些运输木桶的数量明显多于旧的索莱拉木桶，而传统的苏格兰威士忌雪利酒成熟特性几乎可以肯定是基于在其中成熟的威士忌。

但是，我在上面提到了 1981 年，即西班牙雪利酒出口法规发生变化的那一年，运输木桶的使用被禁止。随着雪利酒受欢迎程度的下降，这严重影响了酒厂的酒桶供应，导致价格大幅上涨（目前价格是前波本酒桶价格的 10 倍以上）和新业务：为威士忌行业建造雪利酒桶。

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