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时间一点点地流逝。好像就在昨天，我还是一名秃顶的计算机程序员，坐在Vinopolis 威士忌交易所的一张桌子旁，面对 10 种优质威士忌。那是公司成立 10 周年的品酒会，我是一个喜欢威士忌的赌徒。

我最早的 TWE 照片，与我们的客服女王 Ali 和 Diageo 的 Colin Dunn

五年前的今天。我的头发更少了，虽然我仍然整天坐在屏幕前，但我现在在 TWE 总部这样做，并尝试写出对人而不是计算机有意义的文字。额外的五年也意味着 TWE 现在达到了另一个里程碑——我们 15 Year Old。

为了庆祝我们的生日，我们将在未来几个月推出一些威士忌，第一款是特别的：Balblair 2000 单桶，在首次灌装的雪莉酒桶中完全陈酿。

这很特别，因为雪利酒桶并不是 Balblair 的日常业务。他们以波本桶成熟威士忌而闻名，除了偶尔的独立威士忌之外，很少能看到完全成熟的雪利酒——酿酒厂经理约翰麦克唐纳特意选择了这个桶，因为他认为这将是 TWE 总监 Sukhinder Singh 的品尝。他是对的，我们一尝就一定要尝尝。

当然是自然色。

BALBLAIR 2000。首先填充雪莉酒屁股 #1343。53%。89.95 英镑

鼻子：浓郁而厚重的姜饼，点缀着烧焦的葡萄干和黑樱桃，并覆盖着苦甜的黑巧克力。西班牙人喜爱的干 oloroso 雪利酒提供了浓郁的酒香，搭配涂有樱桃果酱的黑面包、肥沃的泥土、甘草和黑糖——demarara 和糖蜜。潮湿和烧焦的音符出现，伴随着被暴雨浇灭的火焰橙皮、烧焦的橡木和浮木篝火。水带出巧克力软糖布朗尼的甜味、甜皮革和棕色吐司。水果变淡了，但葡萄干烧得更少，樱桃更甜。

口感：浓郁的糖浆太妃糖、烤苹果和苦咖啡。肉桂皮与新鲜锯切的橡木、浮木和丁香结合在一起，导致口感比甜美的鼻子所暗示的要干燥。仍然有甜味，丰满的葡萄干和一点红糖，再加上果味黑巧克力和肉桂糖。水增加了更多的甜味，但也使木材变得锋利，带来了更多的橡木味，带有甜黄油、肉豆蔻和苦涩但平衡的木桶炭。

余味：挥之不去的炭味，带有甘草锭剂、丰满的葡萄干、肉桂糖和苦黑巧克力。当您考虑下一口时，默里薄荷糖的味道就会逐渐显现。

评论: 我尝过的最大、最大胆的巴布莱尔熟成雪利酒桶。浓郁而黑暗，甜度可控——一种成熟的威士忌。像这样的德拉姆让我感叹可用的雪利酒巴布莱尔的数量很少。

为了配合发布，我们还进行了抽奖：

购买一瓶 2000 年或 Balblair 范围内的任何其他核心年份酒，您将有机会参加抽奖，赢取酿酒厂之旅，包括与酿酒厂经理约翰·麦克唐纳 (John MacDonald) 进行的品酒辅导。

您可以在我们的比赛页面上找到完整的详细信息，但最重要的是它在格林威治标准时间 2014 年 11 月 14 日晚上 11:59 关闭。为了激发您的胃口，这是我几年前访问时的博客文章。他们现在已经完成了游客中心的建设，更值得一游。