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苏格兰约有 100 家活跃的威士忌酿酒厂，其中一些不可避免地会被忽视。一个被低估的酿酒厂是Glen Moray。该酒厂的产品范围在超市中很突出，但已设法保持在普通威士忌饮用者的视线之下。我承认我也有过同样的罪恶感，并且只在少数几个威士忌展上尝试过 Glen Moray。所以，为了纠正这个问题，在最近一次去斯佩塞的旅行中，预订酒厂参观是我的首要任务。

Glen Moray 在其 117 年的运营中只有少数所有者——1897 年在 West Brewery 的原址上成立，1920 年被 Macdonald & Muir（后来成为 Glenmorangie plc）收购，一直保持相同的所有权，直到2008 年法国烈酒集团 La Martiniquaise 接管。

该酿酒厂在过去十年中展现了其创新性。Glenmorangie 因其采用不同类型木材制成的一系列威士忌而广受赞誉，但很少有人知道 Glen Moray 是大约十年前用于试验的烈酒。Glen Moray 的 Chardonnay 木桶陈酿仍然可用（虽然最初发布时没有年龄声明，但现在是他们10 年的产品）。这些酒桶中的一些仍然保存在仓库中，在 2008 年被 La Martiniquaise 接管后加入了装满酒桶的酒桶，包括一个七年的朗姆酒桶和一个四年的完全成熟的波特酒桶.

在 Glen Moray 进行实验性木材老化——一些是 Glenmorangie 时代遗留下来的

木桶实验仍在继续——去年，酿酒厂将 95% 的产量装填到波本酒桶中，但随着成本的增加——伊恩艾伦（向我展示了）说波本酒桶的成本迅速接近雪利酒桶成本的一半（消失了）是价格的十分之一的日子）。最近开始用装满烈酒的白兰地酒桶进行实验。

在生产领域可以看到更多的创新；2012 年安装了四台新的反冲洗装置，其中一台已退役并改造成热水井。洗涤液在发酵后通过这个，从而提高温度并减少加热蒸馏器所需的能量——降低成本并提高效率。

酿酒厂比 Glenmorangie 拥有更多的自由，团队正在试验如何充分利用整个生产过程，而不仅仅是木桶陈酿。酿酒厂的产品主要是非泥煤的，一年只生产一个月的泥煤烈酒——部分用于即将发布的泥煤版本，目前在酿酒厂以2 Year Old的形式提供，也用于公司的Label 5系列混合威士忌。

随着对苏格兰威士忌的需求不断增长，Glen Moray 正在增加产量。2012 年生产了 220 万升烈酒，2013 年生产了 300 万升，他们的目标是 2015 年生产 900 万升。为了实现这一目标，曾经用于存放现场麦芽的建筑（自 1970 年代后期以来处于休眠状态）已被拆除。取而代之的是，正在建造一座新的生产大楼（将容纳一个 11 吨的糖化桶、12 个新蒸馏器和大约 10 个反冲洗装置）。这实际上是在现场建造一个新的酿酒厂，因为它将比目前的 Glen Moray 更大，后者只有六个蒸馏器和九个反冲洗。

格伦·莫雷的六个蒸馏

我们很高兴 Glen Moray 成为首批宣布重返 10 月TWE 威士忌展的参展商之一。如果您要参加，我建议您参观一下展台，看看 Iain 和 Emma（他们还经营着酒厂的游客中心），特别是如果您以前从未尝试过 Glen Moray。

我不能不尝试一些范围内的威士忌就离开：

格伦海鳗经典。40%。

完全在前波本酒桶中平均陈酿 7 年，其中很大一部分是首次灌装，这是该酒厂的入门级产品。

鼻子：相当封闭，只有麦芽的甜味通过。

口感：浅草和甜中带青苹果和柠檬的笔记。

余韵：中等长度，略微干燥，柠檬味一直持续到最后。

评论: 点燃世界不是威士忌，但这不是它的本意。一款易于饮用的入门级单一麦芽威士忌，售价仅 20 英镑多一点。

格伦海鳗 10 年，霞多丽桶。40%。

对于苏格兰单一麦芽威士忌来说，不同寻常的是，它已经在白葡萄酒桶中进行了足月陈酿。这是一款一直让我着迷的威士忌，所以让我们看看它是否值得等待。

鼻子：甜，带有橙色和背景中的一丝黄油味。

口感：甜果酱和黄油（与鼻子一致）。水果的强度、甜度和酒精度很好地融合在一起。

余味：中到悠长，浓郁而果香，带有大量的果酱，这是贯穿始终的反复出现的主题。

评论: 在酒桶中陈酿的威士忌非常罕见，在白葡萄酒桶中陈酿的威士忌更是如此。黄油味来自这些木桶，虽然它是威士忌的一个不同寻常的特性，但与其他口味很好地融合在一起。只需 25 英镑多一点，这是另一种超值的威士忌。

格伦海鳗 2 Year Old泥煤。60.6%。

还不是合法的威士忌，它将在明年左右（当它达到法定最低年龄时）添加到核心范围内。过去我们设法找到了一些库存，它很快就下架了，所以我很想试一试。

鼻子：一口泥煤——碘比 TCP 多。

口感：温暖，年轻的泥煤味与甜味和橙味相平衡。

余味：果味慢慢消散，留下温暖的碘味。

评论: 边缘相当粗糙，但它非常年轻，所以可以忽略这一点。真正了解酿酒厂能够生产什么泥煤威士忌，并显示出极好的潜力。

Glen Moray 是一家我将在未来密切关注的酿酒厂，计划发布一些有趣的产品——看这个空间！