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布什米尔斯酿酒厂于1784年首次注册，但它的历史可以追溯到1608年。尽管没有证据表明当今的酿酒厂存在于1608年，但托马斯·菲利普斯爵士获得了蒸馏水的专有许可以制造水生维生素。在包含布什

米尔斯村的广阔地区，布什米尔斯为自己悠久的历史感到自豪，但这是否使它向后看呢？当然不是，这样的观点很快就消失了，他遇到的主要调酒师海伦·穆赫兰德（Helen Mulholland）是爱尔兰威士忌行业中唯一担负如此重要角色的女性。

海伦来自波特斯图尔特（Portstewart），距酿酒厂不到10英里，因此非常本地化。她接受过食品技术专家的培训，并首先在Bushmills从事工业工作。尽管这是一次短暂的相遇，但它却留下了自己的印记：“一旦您穿过Bushmills的大门，看到所有被粉刷的建筑物，您真的不想离开。” 

但是她必须离开，完成培训并在可口可乐瓶装厂工作，成为她的第一份实验室工作。

然而，她并没有离开太久，很快就成为了布什米尔斯的实验室技术员，重回曾经给人留下深刻印象的地方。

从那以后，她唯一一次离开学校是为了完成硕士学位，研究主题是木材中的威士忌酒熟成。随后在质量和合规方面出现了许多管理职位，但情况即将发生变化。

2005年，帝亚吉欧（Diageo）从保乐力加（Pernod Ricard）手中收购了该酿酒厂，保乐力加（Pernod Ricard）通过其爱尔兰分酒有限公司（Irish Distillers Ltd）拥有了该酒厂，后者收购了联合多美克（Allied Domecq）。当时的主要调酒师是Billy Leighton，他曾在Bushmills和爱尔兰酿酒厂位于科克郡Midleton的主要工厂之间工作。

当交易完成时，帝亚吉欧需要一个新的主调酒师。帝亚吉欧并没有从其他地方招人，而是有远见地训练海伦·穆赫兰德（Helen Mulholland）成为爱尔兰的第一位女性调酒师。

要成为一名高级调酒师，海伦说，“您必须具有良好的感官知觉，而且您必须热爱这份工作”。

她对木桶有着“真正的热情”，喜欢“没有什么比去仓库和在黑暗，寒冷的桶中徘徊更好”。也许没有什么可能吸引所有人，但是她很快补充道“您必须爱威士忌”。

典型的一天是从访问实验室开始，以了解需要什么品尝面板。除了对批次威士忌进行常规的质量保证测试外，用于三种顶级单一麦芽威士忌（12Year Old酿酒厂珍藏，16Year Old和21Year Old威士忌）的每个单独的酒桶都必须通过专家组的审查才能通过组成这个令人印象深刻的三重奏之一。

她负责配方或配方的工作，并确定酒桶的外形，以使新的酿酒烈酒成熟，这项工作还涉及检查进入酿酒厂的所有新酒桶。

她的另一项工作是检查酒桶库存，以确保各种Bushmills威士忌的所有成分都没有用完。然后，她就有机会在那些仓库里徘徊，检查更多的木桶。

除了负责新产品开发，海伦（Helen）的工作还包括前往西班牙，葡萄牙和马德拉岛（Madeira）采购木桶，并决定将雪利酒，波特酒或马德拉酒装满后再运往布什米尔斯酒厂的方法。其著名的爱尔兰威士忌。

关于这项工作的最好的事情是“与大自然一起工作”和“与人民一起工作”。尽管她的培训全部以科学为基础，但她享受与自然和天然产品合作制造威士忌的不可预测性，并且“当两个桶完全同时充满时，仍然产生一些细微的不同，这仍然令人感到振奋”。她喜欢与Bushmills的同事们一起工作，因为他们“非常特别”，并且“为为酿酒厂工作而感到自豪”。

当被问及布什米尔斯哪一种威士忌时，她偏爱哪种威士忌，最初她在政治上给出了正确的答案，即“在不同场合有不同类型的威士忌”。但是，特别值得一提的是布什米尔斯1608周年纪念版。

Bushmills 1608周年纪念版于2008年推出，以庆祝该地区威士忌制造400周年。这种威士忌有些独特，因为掺混物中的一些麦芽威士忌成分是由实验酒桶制成的，这些酒桶中含有从已经成熟10年以上的水晶麦芽中蒸馏出的威士忌。

为什么这个特别？“ 1608对我来说是非常特别的，因为它是我研发的第一款新威士忌，实际上是在我女儿出生的那年（即六周后）推出的，所以它非常非常特别。”

海伦显然很喜欢她的工作，但成为布什米尔斯的调酒师大师有不利之处吗？并非真正地根据海伦的说法，但这项工作的一个令人有点可悲的特点是“看到威士忌被装进桶中，并且知道它不会被使用21年，而且我极不可能看到它成熟”。

至于未来，好吧，由于帝亚吉欧（Diageo），海伦很高兴看到对酿酒厂的投资，而且威士忌正成为其投资组合中的知名品牌，但仍然有信心酿酒厂将仍然是与小型酿酒厂合作的特殊场所，紧密的员工队伍，为他们的工作和酿酒厂感到自豪。新产品的开发可能正在酝酿之中，但她对它们可能的发展仍然保持沉默。她说：“很高兴看到酿酒厂满负荷运转并为未来增加库存。”在宣布“目前是个好地方”之前，她说。

当话题转向海伦的未来时，她认为如果她仍然在那里徘徊在那些仓库里，她会很高兴的。

您肯定会感觉到布什米尔斯（Bushmills）处于安全掌控之下，而酿酒厂则在展望未来而又不忘过去。