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威士忌和杜松子酒是烈性酒的粉笔和奶酪。但是实际上，它们并没有看起来那么不同-从历史上看，无论如何都No.因为两者都是中世纪末期未砍伐的大麦衍生啤酒的蒸馏物-洗净了所有意图和目的-并且它们在几个世纪中的分歧与经济息息相关，比什么都重要。在14世纪晚期左右的阿拉伯世界到西方，好奇的僧侣-实际上是第一批科学家-热情地开始将他们的麦芽酒倒入淡啤酒中，看看它如何产生。结果是无法饮用：一种澄清，炽热的液体，灼伤了嘴唇和食道，显然必须以某种方式进行处理，以使其具有任何价值。在爱尔兰和苏格兰，首先要进行蒸馏的地方，谁都不要着急，他们的解决方案是让新烈酒沉入橡木桶中，使之成熟和醇厚，最后变成可口的威士忌。但是在低地国家以及最终在英国，长期成熟太慢了，在这些工业化程度更高和城市化国家中的蒸馏器已经在大规模生产中投入了大量资金，需要快速的回报。他们的解决方案是用草药和香料调味，重新蒸馏，然后再作为杜松子酒出售。这段简短的历史课程与比利时最新的酿酒厂的起源很简单。当布鲁塞尔附近梅赫伦（Mechelen）的Het Anker Brewery的Charles Le Cleef决定尝试蒸馏啤酒时，他不知道自己会得到什么。直觉说这将是杜松子酒。毕竟是比利时 至今已有五个世纪的历史了。查尔斯的祖先，尽管他们的主要职业是耕种，制麦芽和制粉，但作为杜松子酒的酿酒者也有很长的血统。


确实，家族史是促使查尔斯首先尝试蒸馏的原因之一。“我的家人自17世纪末以来就蒸馏杜松子酒，”查尔斯说。“直到1928年，他们曾在家族农场经营一家小型酿酒厂，直到我的曾祖父购买了Het Anker作为联排别墅为止；“但是由于家族的历史，我决定用我们的啤酒酿造威士忌。” 蒸馏的想法一直在我心中。我只是认为，由于我们的业务有两个根源，即酿造和蒸馏，因此我们会回到他们身上。“但是我并不是从说我们会做威士忌开始的。我只是想尝试蒸馏。我们进行了第一次试用，然后才决定将酒桶成熟以制造威士忌。成熟总是让我着迷，走那条路比回到世代似乎更合乎逻辑。建造新酿酒厂的计划已经准备就绪：在短暂考虑通过安装冷凝器来改造啤酒厂的旧铜之一之后，决定委托苏格兰的一家全新酿酒厂，就像Islay的Kilchoman酿酒厂的工厂一样。蒸馏器已经被设计并且仅在等待场所。


实际上，这实际上不是Het Anker本身-用他的话说，Charles决定应该是“本身具有权利的实体”，并且它的家将成为五英里外Blaasveld的古老家族农场。不过，首先要进行大量的重建工作，而且仍然不太可能在2010年初之前进行收费。与此同时，查尔斯还进行了几批由附近的蒸馏酒厂生产的实验性古登·卡罗卢斯威士忌的实验。是在2004年；它是在2008年2月装瓶的。品牌经理阿里·博斯曼（Ali Bosman）说：“我们开始进行实验只是为了看看结果如何。这可能是好事，也可能是坏事，我们可能不得不将其丢弃。“两年后，我们品尝了它，并且进展顺利。有很多香气，水果，花朵和甜味。三年后，我们可以合法地将其装瓶出售，但尚未准备好。四年后，我们决定已经准备好了。我们做了3,000瓶，并且全部在6周内售出。但这使我们对它的状态有了一个很好的了解。而且在锅里还是会更好。” 古登·卡洛斯（Gouden Carolus）不会是比利时的第一杯威士忌–比利时猫头鹰来自阿登（Ardennes）的格蕾丝·霍洛尼（Grace Hollogne），据阿里说，根特的另一家蒸馏酒也生产威士忌。但是，他说，Het Anker将是比利时第一个仍使用来自苏格兰的合适锅的啤酒，洗法很简单，就是啤酒厂现有的9％ABV Tripel配方，阿里声称这是另一个独特功能。他说：“洗净的啤酒是可饮用的啤酒。” 


“如果您去苏格兰的酿酒厂品尝啤酒的味道，那真的不是一种可饮用的啤酒。”我们的啤酒和Tripel之间的唯一区别是，啤酒没有跳槽。除此之外，它是相同的液体。由于我们在土豆泥中使用了酵母，因此Tripel的香蕉味微微，威士忌里就出现了那个角色。它也有果香。没有压倒性的，但肯定在那里。但这不同于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌或波本威士忌-这是一种具有新口味的比利时产品。” 品尝一下第一次蒸馏后剩下的瓶子中的一个，就会发现酚醛香气带有柠檬的锋利感，口感非常甜美，而且仍然非常火烈，带有淡淡的柑橘味和浓郁的，几乎是巧克力般的色调的有趣对比。但您会很幸运地为自己尝试一下，阿里说：“我们尚未建立库存，因为它仍处于试验阶段。但这非常好，现在我们遇到了一个问题–对于每个想要的人来说，我们都还没有足够的东西。关于它的嗡嗡声，很多共鸣，以及人们与我们联系，商讨何时准备新的蒸馏。目前的库存已在旧桶中陈化，但查尔斯（Charles）购买了105具新烧焦的波本威士忌酒桶，为以后的蒸馏增添了色彩和风味。尽管在Blaasveld的新工厂仍将是一个独立的运营机构，并拥有自己的访客中心，但库存实际上会在Het Anker的旧麦芽中老化，这些麦芽已经过修复，并装有重型钢制闸门，以满足比利时海关的法规要求。发烧友可以品尝来自Blaasveld的定制Gouden Carolus威士忌，这将是一段很长的时间-可能长达六，七年。但与此同时，Het Anker本身也很值得一游，尽管由于装修工作目前没有导游陪同。但是梅赫伦本身就是一个灿烂的城市，拥有高贵的大教堂，可俯瞰典型的佛兰芒集市广场，两旁都是一流的酒吧和餐馆。Het Anker酒店位于历史悠久的市中心边缘，距离景点仅数步之遥。原来的仓库被改建成了一家非常舒适的酒店，而啤酒厂自己的迷人的老式世界酒吧也成为了酒店的一部分。那为什么还要等待呢？现在就去欧洲之星，然后在布鲁塞尔换乘短途的车去梅赫伦。谁知道呢？他们甚至可能还剩下一瓶奇怪的“实验性”威士忌供您品尝...

Brouwerij Het Anker，
Guido Gezellelaan 49,2800梅赫伦。
电话0032 15 287 147 
www.hetanker.be