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即使按照威士忌行业的成熟标准，肯塔基州的情况也很缓慢，这是一个悠闲的地方，夏天漫长而悠闲，风景柔和而平静。一旦离开州际公路，蜿蜒曲折的道路便会穿过郁郁葱葱的乡村，经过整洁的白色家园和整洁的栅栏。肯塔基州是一个杂草丛生的马场，美丽的小溪和古老的城镇。生活在这里设计得慢一些。但这并不是说人们很懒。离得很远。只是很多年前，他们在大部分时间里发现了正确的做事方法，他们看不出修复未中断问题的意义。他们知道自己需要做什么，需要做多长时间，并据此调整自己的步调。伟大的威士忌酒生产商在几个世纪前就完善了美国的本土烈酒，从那以后，他们所做的仅是对其进行了调整。所有这些关于你如何不能急于自然以及那些等待的人有多么伟大的陈词滥调的陈词滥调？好吧，在肯塔基州，它们并不是陈词滥调，因为它们恰好是真的。每年或几年回到肯塔基州，发现几乎一切都与您上次访问时的状态完全相同，然后回到去发现这一点，这让我深感放心。伟大的威士忌名字-Beam，Noe，Samuels和Van Winkle-都还留在这里，制作精美的波本威士忌。


发生了什么变化-这里有一个新的游客中心，那里有一个新的酿酒厂-趋向于以与俄亥俄河一样优美的速度到达，俄亥俄河雄伟地沿着该州的北部边界流动。因此，按照肯塔基波本威士忌行业的正常标准，自今年年初以来发生的事件令人震惊。首先，星座品牌宣布要出售其包括波本威士忌品牌在内的大部分饮料产品组合。该公告之所以令人震惊是因为该公司仅在几个月后就提出要重新定位自己成为波本酒的主要生产商.Constellation的Spirits部门被称为Barton Brands，尽管总部位于芝加哥，但已有60多年的历史了。 Bardstown边缘的酿酒厂的名字叫Barton。它的六Year Old波本威士忌被称为Very Old Barton，在传统波本威士忌饮酒者中享有标志性的地位。但是，与比恩（Beam）一起，是该州最不易到达的酿酒厂 因此，人们广泛欢迎将酒厂改名为汤姆·摩尔（Tom Moore）的决定，以开放参观，并加入肯塔基波本小径（Kentucky Bourbon Trail）。那件事发生在六个月前。制定了初步计划以更广泛地销售该酒厂的领先高级波本威士忌Ridgemont Reserve 1792，这表明Constellation致力于提升其在波本威士忌领先品牌中的地位。由于该公司已将酒厂，其所有品牌和装瓶设施卖给了布法罗贸易酒厂的母公司Sazerac，而后者又是乔治·T·斯塔格（George T Stagg），伊格尔·雷尔（Eagle Rare），韦勒和范·温克尔（Van Winkle）等品牌的所在地。摆脱这一点将有待观察。当国际饮料巨头保乐力加（Pernod Ricard）宣布将另一家波本威士忌领先品牌Wild Turkey以5.75亿美元的价格出售给Campari时，尘埃落定几乎没有动摇。人们普遍认为此举是积极的举动–保乐力加（Pernod）用其美国威士忌做得很少，而出于喜好情绪，金巴利（Campari）会将其新品牌视为其投资组合中的主要参与者。


然而，对于仅由八个主要酿酒厂组成的波本酒行业来说，2009年已经是一年了。毫无疑问，随着两个新蒸馏项目的宣布，整个行业正在发生重塑。该州最大的啤酒生产商吉姆·比恩（Jim Beam）并没有因此而被忽视，而吉姆·比恩（Jim Beam）正处于自己的重大动荡之中。其母公司Beam Global正在进行重大重组，近几周来一直对媒体感到羞怯。但它确实宣布了三月下旬任命前吉百利负责人马特·沙托克（Matt Shattock）为新任首席执行官。随之而来的是宣布将高档波本威士忌制造商的商标的出口增加一倍，达到每年约125,000箱9升案件，而英国是主要目标。助理蒸馏师丹尼斯·波特（Dennis Potter）宣布英国已斥资50万英镑进行营销，与此同时，吉姆·比姆（Kim Beam）也在肯塔基州作了重大准备。尽管其克莱蒙（Clermont）基地每年吸引80,000名游客，但该行动的主要生产部分对游客不开放。不过，这肯定会改变 一项耗资数百万美元的旅游项目，其目的至少是部分适当地开放酒厂。与伯尼·拉伯斯（Bernie Lubbers）一起做这件事的人很少，后者的任务是为我提供克莱蒙（Clermont）场地的完整“安全帽”之旅。他是Beam的三位“威士忌教授”之一，他的工作需要在美国各地谈论波本威士忌，并通过辩论和波本威士忌晚宴进行推广。在担任新的促销职务之前，他是一位站立漫画，他是一个和可亲的主持人，是一位乐于助人的演说家，并且是波本威士忌酒，尤其是比姆的热情拥护者。我们在从路易斯维尔到路易斯维尔的主要州际公路上的酿酒厂见面。纳什维尔（Nashville），在您到达历史悠久的巴兹敦（Bardstown）之前几英里，在一个大型的乡村庄园上向左走。宣传单张告诉您，这里的访问将为您带来完整的Jim Beam体验，您将了解Jim Jim Beam的制作方法，但这不是全部。


通往酿酒厂的道路将您带到停车场，从那里您可以看到类似工业的波本威士忌加工厂。但是之后您将被带往另一个完全不同的方向。欢迎来到Jim Beam美国前哨站，这是一种愉快而古朴的旅游体验，并且是消磨阳光的理想方式。它坐落在自己的花园中，混合了色彩鲜艳的马匹，青铜雕像，展览厅，古老的消防车以及设在肯塔基州老宅基地的品酒区。您可以追踪酿酒厂的时间表，并按照显示信息来了解波本威士忌的制作方法。这是酿酒厂应有的家族友善，古老的肯塔基风格，它与背后庞大的酿酒厂所发生的事情几乎没有共同之处。大约75年前，美国前哨基地与吉姆·比姆（Jim Beam）在这里建立的酿酒厂相比，现在的波本威士忌制造厂有更多的共同之处。比姆的故事可以追溯到200年，直到1795年，当时德国出生的农民和磨坊主雅各布·勃姆（Jacob Boehm）加入了到新的边境并把肯塔基州定为家的顽强民族。更为著名的吉姆·比姆（Jim Beam）是雅各布的曾孙，正是他有效地为他的家族波本威士忌树立了现代时代，在1933年禁酒令结束后的几天，在克莱蒙（Clermont）建造了一家新酿酒厂。从那时起，该厂得到了扩大和发展，在纳尔逊县的波士顿七英里之外，又收购了一家较少公开的酒厂并进行了开发。在这两个地点之间，每年产生的烈酒多达4000万升。在克莱蒙（Clermont），您不禁对它的大小印象深刻。


这是威士忌酒行业最接近工业工厂的东西，而其内部的混凝土和金属混合物，噪音和华丽的照明距离公司风景如画的Maker's Mark酿酒厂的古朴之处却相距100万英里，而威士忌厂所缺乏的正是美丽，弥补了复杂性。它是超大型蒸馏塔，大量发酵罐，工业管道，加油站和装瓶生产线的绝妙组合，所有东西似乎都随机挤入了现有空间，但在繁华的工会中运作。伯尼·鲁伯斯（Bernie Lubbers）很快指出：“你可以对所有的漂亮蒸馏酒感到浪漫，但把吉姆·比姆（Jim Beam）看作是波本威士忌，这是错误的。他说：“只是因为它的制造规模更大。波本酒受非常严格的规则约束，即使我们愿意，我们也无法偷工减料。而且我们不希望–我们为自己制作的波本威士忌感到自豪，并且因为它的成功而成功。我们为什么要搞砸呢？“此过程的每个部分都与Maker's或Woodford等小型酒厂的标准相同。我们之所以没有来访者来看看我们所做的事情，是因为该酿酒厂的设计宗旨不是允许希望安全地来访的游客人数。“实际上，事实恰恰相反。我们希望人们看到我们正在做的事情，了解到我们正在以适当的方式制造波本威士忌，但规模较大。新访客设施的大部分投资将用于重新设计生产区域，包括人行道和观景点，使人们可以自己看到它。” 他对质量有一点看法。我们从酒桶中以桶强直接获得了一个使用了四年的梁的样本。它是丰富，果味和美妙的。还有其他的东西。伯尼指出了酒桶上的日期–恰好是四年零一天了。


“现在的需求如此之大，以至于我们在达到所需年龄后就将酒桶倒掉了，”他说。对Beam来说是敏感但重要的 克莱蒙（Clermont）也是该公司一系列优质威士忌的所在地，以Small Batch的名义发行，该术语由公司发明，并已被其他生产商采用，并被用作有用的工具，以与众多苏格兰威士忌抗衡，为波本威士忌提供更大的多样性和更多选择。但是这个词没有法律定义，愤世嫉俗的人认为这是另一个营销魔术。它说，Maker's和Woodford很可能一天只能生产少量的桶，并且可能会提出一个真正的小批量的理由。但是，从经过精心挑选的陈年较长时间的木桶中装瓶威士忌，并可能将其制成其他的混搭啤酒，这意味着它们完全有权使用“小批量”这个名称。即使是按标准吉姆·比姆（Jim Beam）配方生产的威士忌，但陈年时间更长，以桶装强度装瓶，该公司表示，并以限量发行的形式拥有使用名称的权利，因为这是反映波本威士忌优质品质的一种方式。光束包括Knob Creek，Basil Hayden's，Booker's和Baker's。除了标准但可以饮用的4年白葡萄酒标签和8年黑啤酒标签（可以说是其中的一堆）之外，它还提供了令人印象深刻的产品组合，并且值得一游世界领先的波本威士忌制造商。酒厂的屋顶，俯瞰着黑壳建筑，蒸汽从机舱生产区域散发出来，湿的混凝土从肯塔基州北部的丰富绿色毯子中流向伯恩海姆森林。“这是一个很棒的酒厂，”伯尼（Bernie）说：“一个值得工作的伟大公司，并且有很大一部分可以在其中工作。即使在像这样的大公司，您也会感到自己像一家人一样。他们在这里造出了世界一流的波本威士忌。


他们为这个事实感到骄傲。” 他们拥有一切权利。肯塔基州目前可能正处于变革时期，但有些事情似乎会继续下去。光束可能会越来越大。但它也很漂亮-并将在未来很多年内主导波本威士忌的销售。