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“凤凰公园”这个名字在爱尔兰人的意识中引起了共鸣。它被描述为“都柏林的游乐场”，是欧洲最大的城市封闭公园。当时，“公园”举办了赛车和赛马运动，1882年5月6日，新任爱尔兰首席秘书弗雷德里克·卡文迪什勋爵（Lord Frederick Cavendish）及其副秘书长托马斯·伯克（Thomas Burke）被当地成员刺死。阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）在1886年经过“公园”之后写道：“近几年来，在弗雷德里克·卡文迪许勋爵和伯克先生犯下的谋杀案中，恶名昭著。野蛮性从未超过，其细节必须牢记在所有人的记忆中。” 当时，巴纳德（Barnard）正在参观一家相对较新的酿酒厂，该酿酒厂以凤凰公园（Phoenix Park）命名，在爱尔兰蒸馏史上享有独特的地位。


对于那些以威士忌为主题的测验和琐事的奉献者，值得注意的是凤凰城帕克（Park）是唯一由苏格兰蒸馏厂建立的爱尔兰酿酒厂。有争议的蒸馏器是Distillers Company Ltd（DCL），该功能的普通读者熟悉该功能，原因是它在两次世界大战之间的艰难经济时期中在维持苏格兰威士忌行业中所扮演的角色，然后因其激进1980年代的酒厂关闭计划。1878年，DCL仅仅存在了几个月，然而，这个刚起步的组织在扩展爱尔兰海和发展自己的都柏林酒厂时掌握了经济意义。为了理解为什么，有必要欣赏爱尔兰威士忌此时在英国的强劲销售。在都柏林蒸馏的威士忌比苏格兰表亲的威士忌溢价高达25％，而DCL迅速升值因此，该公司在Chapelizod购买了一家前纺纱厂，该纺纱厂位于利菲河（Riffey）旁，靠近凤凰公园（Phoenix Park）的六英亩土地上。


它以26,250英镑的价格从接收者手中购得，并迅速转变为一壶仍在酿酒的酒厂，也正在建造麦芽酒。该酒厂于1878年11月在威廉·斯坦（William Stein）的管理下开业。阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）写道：“蒸馏房是一栋精美的建筑，并配有各种电器。它包含四个锅釜，分别容纳5,000加仑，11,000加仑，12,000加仑和18,000加仑，所有这些都由炉子加热。房屋内没有蒸汽动力，利菲河通过水车来提供所需的全部动力，水车横穿河道，据说是该王国最大的。在爱尔兰的蒸馏厂中，凤凰公园的蒸馏厂每年从其四罐蒸馏釜中生产约350,000加仑的烈酒，实际上比当时的任何苏格兰蒸馏釜厂都要大。年产量主要在伦敦（如上图）和殖民地找到市场。“也有可能DCL在将其出售之前，将凤凰公园'make'的数量与苏格兰谷物酒厂的数量混合在一起。该酒厂幸存到1921年，当时，正如EB McGuire在爱尔兰威士忌中所解释的那样，” ...停止生产遵循公司减少产量并将其活动集中到苏格兰的政策。当时，过度生产的危险是严重的威胁。那段时期也是严重的内乱和不确定性，无疑将极大地影响一家苏格兰公司的决定。” DCL继续在其酒厂库存中列出凤凰公园，直到1930年为止，也许与现有的烈酒库存有关，但确切的说它最终断绝了与该酒庄的联系尚不清楚。如今，许多原始酒厂仍然完好无损，有些还保留了原有的酿酒厂。建筑物破旧不堪，尽管它作为酿酒厂的存在相对短暂，但凤凰城公园在DCL的早期历史中起着举足轻重的作用。a，这只凤凰没有从灰烬中崛起的希望...