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苏格兰人和爱尔兰人喜欢争论谁发明了威士忌。既没有机会，也没有其他啤酒酿造文化的先声，但是那些早期的家伙并没有继续制作威士忌，他们当然也没有称其为威士忌。毫无疑问和争议的是，谁发明了当今世界上大多数人所说的威士忌：苏格兰威士忌。但这还不是全部。苏格兰人使用混合苏格兰威士忌的方法教会了世界其他地方如何使自己的本地烈酒对国际消费者更具吸引力。这一切都始于1820年代在苏格兰发明的专栏。这项技术使生产轻谷物威士忌成为可能。到1850年代，威士忌商人将谷物和麦芽威士忌混合在一起，制成了第一批混合物。朝着当前风格迈出的最后一步是，几乎普遍采用了二手美国威士忌酒桶进行陈化。这种威士忌，现代混合苏格兰威士忌，已经成为世界上最流行的威士忌，事实上，这是世界上大多数人所说的威士忌的意思。


波本威士忌，黑麦威士忌和其他本地制造的威士忌，如果您仅要求“威士忌”，您将在大多数酒吧和私人住宅中得到混合苏格兰威士忌作为回应。但是，苏格兰威士忌开发的技术和哲学，技术和哲学给了我们混合苏格兰威士忌，给了我们更多。它给了我们日本混合威士忌，加拿大混合威士忌，美国混合威士忌，Mixto龙舌兰酒，印度“威士忌”以及一些世界上最好的朗姆酒。哲学是什么意思？苏格兰人没有发明混合。


法国人在1850年代之前是混酿白兰地，葡萄酒已经混酿了数千年。甚至安德鲁·乌瑟（Andrew Usher）在1853年所做的就是在干邑白兰地模型上。那就是已经广泛传播的了。由于色谱柱仍在改进中，并在苏格兰得到更广泛的使用，因此在北美也被采用。加拿大和美国的蒸馏厂开始越来越多地依靠柱蒸馏器，以及将罐釜蒸馏器生产的低味威士忌与柱蒸馏器蒸馏出的高级威士忌混合在一起。人们开始将威士忌与中性烈酒融合在一起。他们添加了调味剂和色素，并进一步降低了威士忌的含量。然后他们完全淘汰了威士忌，但一直称其为威士忌，有时甚至在标签上贴上虚假的年龄声明。曾有专家估计，在美国，作为威士忌销售的威士忌中，多达90％几乎没有或根本没有威士忌。与此同时，西宾夕法尼亚州，肯塔基州和田纳西州的骄傲，世袭的威士忌制造商采用了自己的威士忌创新，例如独家使用新的，烧焦的白橡木桶。他们正在用各种口味的玉米，小麦，黑麦和大麦（但主要是玉米）组合制作苏格兰威士忌所谓的谷物威士忌麦芽浆，并且他们仍在使用该色谱柱，主要是因为它具有处理麦芽浆，固体和其他所有物质的能力，与其说能够以高水准蒸馏出来的能力不如说是。总是表现得更好的加拿大人只是继续模仿苏格兰人，只是他们也发现廉价而丰富的北美玉米是为他们的烈酒而蒸馏的最佳谷物。在味道上，他们更喜欢黑麦而不是麦芽，但除了一路都是英国人之外，他们并没有去磨，但爱尔兰人也在各个方面都模仿了苏格兰人。


19世纪末，决定了两种威士忌。直威士忌必须以低于80％的ABV蒸馏，并在新的烧焦橡木桶中陈化至少两年。另一种是混合威士忌，必须至少为纯威士忌的20％，其余为绿色威士忌或中性白酒。混合美式威士忌更像苏格兰威士忌，但美国人更喜欢纯正的威士忌，当今大多数美国威士忌都是纯正的威士忌，Seagram的“七皇冠”是唯一众所周知的例外。没有任何一个国家比日本人更严格地遵循苏格兰的计划，日本人与加拿大人的混合物和调味威士忌（几乎都是麦芽威士忌）不同，而印度人则采取了几种不同的方式，但对于世界上大多数威士忌酒饮用者而言，没有手指引号就不能说“印度威士忌”。这是因为大多数印度威士忌都是从甘蔗中蒸馏出来的，经过调味和上色后看起来像苏格兰威士忌，并且以带有苏格兰音名和苏格兰形象的瓶装出售。但是，它只占“印度威士忌”市场的一小部分。


按照美国和欧洲的标准，大多数“印度威士忌”都应称为朗姆酒，而许多最好的朗姆酒都是像混合苏格兰威士忌制成的。在牙买加制造并以Appleton名称出售的朗姆酒就是一个很好的例子。他们发酵几种不同等级的糖蜜，以低和高标准在锅和圆柱蒸馏器中蒸馏，然后将所有用过的美国木材陈化，然后将不同的朗姆酒混合在一起。混合酒的质量和价格各不相同，价格更高的酒则包含更多的老酒和浓烈的烈酒。在墨西哥，龙舌兰酒地区的酿酒商为他们的烈酒寻求国际市场，也开始采用和适应苏格兰的做法。他们仍然喜欢专栏。他们也喜欢融合近乎无味的烈酒的想法，由谷物或甘蔗制成，配以美味的龙舌兰汁。他们还决定，仅在30年前，就开始在橡木桶中陈酿，但他们没有效仿美国并使用新的桶，而是模仿了苏格兰人，加拿大人和牙买加人，并开始从肯塔基州和田纳西州进口二手桶。随着全球烈酒市场的发展和身份标准的合理化，很有可能无论烈酒被称为什么，其基本制造方式都会被冠以“苏格兰产品”的标签。