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肯塔基州对我来说是一个神奇的地方，尤其是如果我选择的时间恰到好处。我住在芝加哥。在四月下旬，我们仍然担心下雪。在肯塔基州，山茱and和紫荆花几乎是叶子，白色和紫色的花朵正要用完，最后一阵爆发是对即将来临的绿色的威胁。

开花的树木在肯塔基州野外生长，早春遍地开花。到四月下旬，所有花朵要么已经开花，要么已经是绿色，鲜绿色，而芝加哥的一切仍然是灰色的。肮脏，乌黑，肮脏，狄更斯灰色。

春天在这里要花两三个星期，或者我可以在五个小时内直奔它。

那么，如何与一群密友在肯塔基州度过一个完美的春季下午，而不是在户外度过一个更好的时光，与一群亲密的朋友一起吃各种新鲜而完美地准备的烤肉，并从各种各样的优质肯塔基波本酒中喝水？

好的，也许这并不是每个人都想过一个完美的一天，但是对我来说，这很难被击败。

烧烤随处可见，但像波本威士忌一样，它是美国南部的产物。区域差异很多，并且拼写和缩写形式相似（烧烤，bar-bq，bar-b-que，烧烤等）。 。

《南方文化新百科全书》的Foodways卷中有“ Carolinas的Barbecue”的单独条目和大量条目；
“烧烤，孟菲斯和田纳西州”和“烧烤，德克萨斯州”。他们可能还包括堪萨斯城和肯塔基州西部，它们有自己独特的子专业。

南方的烧烤就像南方的宗教。很结实。严肃的东西，根本不适合胆小的人。

在卡罗来纳州，烧烤厨师认同这种动物-猪-但几乎别无其他。一侧烹饪整个野兽，而另一侧则粘在肩膀上。一侧喜欢浓厚的Tomatin酱，而另一侧则喜欢一种稀薄的，通常是醋制的调味品。其中一个切成碎片，另一个则切成碎片。

在田纳西州，这也全都与猪肉，切碎的肩膀三明治，但是很多排骨有关，而且酱汁也很容易。另一方面，在堪萨斯城，酱汁为王。在肯塔基州西部的欧文斯伯勒（Owensboro）附近，他们专门研究全羊肉羊肉。在得克萨斯州，牛肉主要但并非唯一。


“南方的烧烤就像南方的宗教。它是坚固的，严肃的东西”


共同点是总是在低火下缓慢烹饪，通常会冒烟，通常是山核桃木，但有时是果木。在举行午餐会的波本国家，没有什么特别的风格占主导地位，因此可能会提供任何一种或全部。我们要求在路易斯维尔和巴兹敦之间的主要阻力附近的一个小巧的棚屋里进行充分的摊铺，这是一个适度的地方以生产该地区最好的'Que酒而闻名。

它的名字叫“ Bootleg Bar-BQ”。他们的口号是“ So Good It Oughta Be En非法”。一只手和另一只猪。

但是，这是公司三个地点中的第一个，其不起眼的外观掩盖了业主Allen Peavler，他的合伙人及其工作人员从这里进行的大规模餐饮和外卖业务。例如，Bootleg的特色菜之一是烟熏烤鸡翅。在2月的“超级碗”周日，他们煮了35,000张面包。

而机翼只是一个副业。Bootleg的主要活动是大块的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉和火鸡，在厨房后面的吸烟者中慢慢煮熟。

某些烧烤肉（例如牛stay）可以保持坚挺的状态，可以切成薄片，但大多数从骨头上掉下来，可以切成薄片，不管有没有酱汁。三明治总是合适的，但也可以节省面包作为甜点，并用叉子吃肉。

我们的菜品包括切成薄片的牛bri，拉猪肉，Cajun熏火腿，婴儿后肋骨，拉羊肉，烤鸡翅以及传统配菜，例如绿豆和两次烤制的土豆砂锅。

传统的'Que调味品包括莳萝泡菜片和切碎的生洋葱。凉拌卷心菜（切碎的白菜和奶油状调味料）既可以作为佐料，也可以作为调味品。我们为您提供了六种不同的调味料，其中任何一种都会深深地沾上您的调味品。对于我们来说，没有任何稀薄的醋粥。

我们还提供了许多不同的波本威士忌，因为我们聚会的表面目的是确定哪种威士忌特性与哪种肉类和酱料最匹配，我们对此一无所知，但确实获得了一些关于波本威士忌如何使用'阙。

威士忌酒包括：诺伯河，12年的Weller，非常老的Barton，JTS Brown，Ancient Ancient Age，Evan Williams黑色标签，Old Forester Birthday Bourbon，Willett Family Pot Still Reserve和满满灰尘的古董瓶和原始Bulleit（在Buffalo Trace）。

也有一些啤酒。毕竟，那只是午餐。

烧烤具有强烈的辛辣风味，是极少数能真正抵御波本威士忌或反之亦然的食物。我怀疑年轻，辣的波本威士忌会发挥最好的作用，并且大会也同意。“一位与会者观察到，“天堂山的年轻威士忌（如JTS布朗）的薄荷味补充了最辣的肉。” 另一个人则认为“最年轻，最轻的波本威士忌在各道肉类之间制成了很好的上颚清洁剂。”

相比之下，像Weller 12 Years这样的普遍公认的较老的小麦波本威士忌却出人意料地持平。

教训：享受波本威士忌和烧烤时，将大部分烟熏保留在肉中，而不是威士忌中。烧烤喜欢波本威士忌的谷物和酵母味，但不喜欢木味。并把小麦留在家里。

所有波本威士忌在充分的强度和稀释状态下均表现良好。波本威士忌显示出很多身体，甚至将三或四比一稀释。

毕竟，那只是午餐。

尽管波本威士忌可以作为烧烤腌料和调味料的成分，但是当天唯一除了波本威士忌之外都包含波本威士忌的菜是甜点，带有波本调味酱的面包布丁，是经典的形式和完美的外观。酱汁中的波本威士忌是吉姆·比姆（Jim Beam）。

波本威士忌与烧烤之间的亲和力在波本威士忌心脏地带非常有名，以至于几乎不需要提及。Jim Beam，Wild Turkey和Buffalo Trace每年都会在年度烧烤比赛中赞助各支球队，然后每年在德克萨斯州休斯敦举行大型冬季牛仔竞技比赛。每年秋天，杰克·丹尼尔（Jack Daniel's）都会赞助自己在林奇堡举行的烧烤比赛。很难想象一家美国威士忌生产商没有举办过以烧烤为主题的派对，也没有赞助烧烤队或比赛。

至于我，我要求不高。只是天气不错，桌子很干净，烧烤很新鲜，朋友很好，波本威士忌很好。春天在肯塔基州，这是一个神奇的时刻。