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基本上有两种解释蒸馏的方法，不管是详细的还是不详细的。后一种方法在传统上仍然被一些蒸馏器所偏爱，这解释了为什么渴望着年轻的新兵问他们“它是如何工作的？”在那里，它出来了，小伙子。” 是的，的确如此，但是关于两者之间发生的事情有很多讨论。烈性酒（即在烈性酒中仍要蒸馏的液体）是低度酒（第一次蒸馏的结果）与前摄和假装的结合，这是前面第二次蒸馏的初始阶段和结束阶段。将具有均衡比例的特定洗涤蒸馏酒和烈性蒸馏酒进行组合，例如，将一次洗涤蒸馏出的低度葡萄酒与一种蒸馏酒蒸馏出的伪装和假酒相结合，在以相同的烈酒再次蒸馏之前，一种称为“平衡蒸馏”的标准方法。另一种选择称为``不平衡蒸馏''，它是指从多个洗涤蒸馏器中收集一定量的低度葡萄酒，再与一定数量的烈酒蒸馏器和假酒混合在一起。低度酒的酒精度通常约为abv的23％至25％，而前酒和假酒的abv约为30％的酒精度，当加在一起时，酒精度约为24-28％abv芝华士兄弟公司的艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）补充说：“前摄和伪造是巨大的回收利用。这使您可以达到蒸馏过程中所需的强度，并且还可以促进蒸馏的一致性。”


 “烈性酒需要达到一定的酒精强度，这对于风味特征非常重要，就好像您只是蒸馏低酒一样，也会获得不同的风味特征。” 一些酒厂通过将热量从蒸馏釜中排出来的废渣（第二蒸馏的残渣）通过热交换器进行预热，从而在蒸馏釜到达蒸馏釜之前对其进行预热。蒸馏后的废渣余热被转移到蒸馏釜中。 它通过热交换器进入蒸馏器中。这种实用性节省了能源，并且节省了开始蒸馏的时间。由于排放废水的温度受到限制，因此更易于处理，这是双赢，因此，随着液体水平的降低，酒精的动力学仍然会发生变化，并且铜表面积的增加也会增加。温彻斯特说，它的工作方法非常复杂，因为要显示出不同数量的铜表面积。一般用蒸汽加热烈酒蒸馏器，而使用直燃蒸馏器的Glenfarclas是少数。 -燃料燃烧器，可以使用石油或天然气产生裸露的火焰。在加热铜时，蒸馏器的底座较厚，而不是蒸馏器中的液体。Glenfarclas的Shane Fraser说：“大而圆形的火焰意味着热量在蒸馏器中传播，并在蒸馏器底部形成均匀的接触，从而避免产生任何热点。”较轻的音符。德里克·辛克莱尔（Derek Sinclair）说：“您要清除先前蒸馏的残渣，就像清洗管道工作一样。”何时开始收集新的精炼油要经过各种测试，其中包括除雾，这意味着将馏出物的等分部分合并与水。如果这种液体变浑浊，则蒸馏器将保持前摄状态。如果液体保持澄清，蒸馏器可以开始收集酒精馏出物。但是，这只是一种选择，可以与比重计和温度计配合使用，并知道通常需要多少分钟才​​能通过。我们会在希望开始收集酒精之前使用除雾技术，如果不清楚，我们会每分钟检查一次，或者如果非常多云，则每五分钟检查一次。然后，您要测量酒精浓度和温度，Shane Fraser说。“与此同时，Derek Sinclair补充道，“我们用比重计手动检查酒精浓度，并使用温度计检查温度，尽管它或多或少会按时完成，我们总是使用相同的蒸汽压力来加热蒸馏器。” 


烈酒切割通常以平均约70％abv的速度进行收集，这意味着开始收集烈酒的范围从约75％abv下降至约65％abv，尽管这在酿酒厂之间显然有所不同。强度相对较高时会明显出现，随着强度的降低而增加，但油腻的音符会增加。蒸馏时水果的音符会减少还是被逐渐变重的音符掩盖，这是一个考虑因素。但是答案取决于您问的是谁，尽管平均酒精度约为65％。“换酒是根据酒精度而定的，一旦我们脱离酒精，就会增加蒸汽压力，从而提高蒸馏速率。”运行会让您烈酒焕发，因此，这是将所有酒精消耗掉并完成工作的一种情况。”尽管德里克·辛克莱尔（Derek Sinclair）表示，即使提高蒸馏速度是常规做法，但仍然需要花费大约4倍的时间才能完成。蒸馏假酒需要6个小时，最终强度约为1.5％的绝对值。虽然每个酿酒厂都有自己的特殊蒸馏制度，但Springbank酿酒厂生产的三种麦芽中的每种都有各自的方法。Longrow以传统方式进行两次蒸馏，而Springbank和Hazleburn则具有附加阶段。