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在生活的大部分工作中，忍耐是一种美德。在威士忌制作中，这是必须的。而且，在这个致力于改善环境可持续性的全球努力时代，这已成为绝对必要。当我们站在密西西比河上一条缓和的弯道上方的维克多斯角山脊高高不远的少年时代，那是一个灰色的日子密苏里州标志性作家马克·吐温（Mark Twain）的故居。比尔·卢姆斯登（Bill Lumsden）捡起一个橡子，将其放在两根手指之间，对我说：“只要考虑一下，在一百多年左右，这可能就是Glenmorangie威士忌的一部分。” 现在，这是在思考。这也是Glenmorangie Co.公司企业宗旨的一部分：森林的可持续发展，零废物生产流以及产品的持续卓越。我们在美国密苏里州最农村的州–远离该州的两个真实人口中心圣路易斯和堪萨斯城。


这是Lumsdenguided巡回演出的一部分，目的是让一小群国际饮料新闻工作者更全面地了解苏格兰威士忌和木材的阴和阳。该巡回演出本身提供了在小镇（美国）的研究，该小镇被奥索卡山脉（Ozark Mountains）中沉重的橡树林所包围。 Glenmorangie在那儿与密苏里州自然保护部门以及私人商业采伐者合作，为桶中选择白橡树，这些树最终将保留其新威士忌–当然，在帮助美国波本威士忌成熟四到八年之后，它们已经变老了。无论威士忌，美国，爱尔兰，加拿大还是其他任何国家，在威士忌制造过程中都不能低估木材的价值。该行业中的大多数人都认为，木材的老化可能占成品味道的60％，当然，还包括烈酒和木材之间化学相互作用产生的所有美丽的金，琥珀和铜色。伦姆斯登说：“我已经尝试过将新制造的威士忌放入各种木材中。” “你永远不知道什么时候会出现令人愉悦的事情。” 拉姆斯登（Lumsden）在1990年代中后期有机会在风干18个月的原型桶中尝试沼泽，毛刺，chinkapin和后橡木桶。宜人的油腻感，几乎是黄油状。


其他的与美国白橡木没有太大的区别。” 大多数人都将拉姆斯登（Lumsden）称为苏格兰塔恩（Tain）高地酿酒厂的主要蒸馏器，但最近他的头衔扩大为“蒸馏和威士忌制作负责人”。这是一种奇特的说法，说他是Glenmorangie威士忌。传统主义者对他的实验有任何抱怨吗？也使用美国白橡木，德国黑森林橡木。世界上可能有90多种不同类型的橡木，再加上许多蒸馏厂还使用二手雪利酒橡木桶陈化某些产品，木材在很长一段时间内都可能成为拉姆斯登的游乐场。威士忌酒老化仓库的使用已经有数百年之久了，它很简单：选择合适的树，将其切割成适合桶装的适当尺寸，组装木桶，烤面包或烧焦，密封它们以防泄漏，然后将它们送去。然而，发生了巨大变化的是，在世界的每一步的质量和精确度，直到最近几十年才与保护自然资源的必要性相吻合。克里斯汀·古德里奇（Kristen Goodrich）是密苏里州的森林资源管理者，其中包括汉尼拔小镇外的爱德华·安德森自然珍藏，其中马克·吐温（Mark Twain）创造了汤姆·索亚（Tom Sawyer）和哈克贝利·芬恩（Huckleberry Finn）的不朽人物。她解释说：“这就是为什么我们缩短了大约15年的周期，在此周期中，我们可以跟踪各种树木的生长，在需要的地方稀疏木材的架子，以便可以提供适量的阳光穿过坚强的树木，这样我们就可以预防疾病。幸运的是 这个地区基本上没有病虫害。” 林业人员试图鼓励树木缓慢生长，这导致木材中的大孔减少，从而使桶用的木材更坚固，疏松。此外，缓慢生长的橡木具有更多的香兰素和橡木内酯，有助于增添威士忌味，而白橡木则包含一种称为酪醇的物质，该物质自然会阻塞木材的汁液传导孔。营养不良的土壤是一种固有的生长抑制剂，但树木之间为争夺空间，水和阳光而进行的大量竞争是通过有选择地砍伐和修剪来进行的。一旦树木被砍伐，它们便被运到锯木厂，例如附近密苏里州Novelty的一家大型工厂，这是三家拥有的磨房之一它是由Cardwell Lumber Co.建造的，距离尤为遥远的地方只有20英里。这是一家最先进的综合大楼，于2007年12月开业。工厂的创始人兼所有者Leroy Cardwell这样解释：“这是说，您必须先建造三栋房屋，然后才能真正做到正确。


好吧，这家工厂是我们的第三家工厂，我认为我们绝对是对的。” 许多自动化设备都是由Cardwell的儿子Mark（显然是有天赋的工匠）在地面上设计和建造的。锯切，修整，压合，几乎所有的工作都由计算机指导，尽管仍然需要大量的劳动力来通过阶梯的迷宫来诱使，刺穿和引导木材，这在很少有就业机会的地区是一件好事。较少的机械步骤是由一群阿米什人的工人完成的。这些人在他们的社区中以便衣，草帽和胡须而著称，在美国通常被称为“宾夕法尼亚州荷兰人”，“由于他们封闭的社会广受赞誉的职业道德，他们是最好的工人之一。尽管如此，操作的流畅性还是由定制的机器来指导。” Mark在那里建造的所有东西都是精心制作的，” Bob Russell指出。锯木场边缘的金属结构。“他们将碎片拖到了主轧机，一切都非常合适。” 罗素（Russell）是Blue Grass Cooperage Co.的工厂运营经理，该公司是世界上同类最大的制桶厂。布朗·福曼（Brown-Forman）拥有63年的历史，该公司由Glen-Forman拥有，与Glenmorangie合作，以满足严格的桶规格。Russell是一部步行式百科全书，涉及木材切割技术和木材废物管理流程。


很大比例的木材是较薄的，卡德韦尔已在这里安装了更锋利的锯带。”他解释说。“切得更窄，锯末和碎屑更少，因此浪费的木材也更少。”实际上，最终的总浪费为零，因为即使是碎料，碎片，碎屑和锯末也有其他用途，例如用作燃料，动物床上用品和其他产品。” 在工厂中，将原木切成可控制的长度，剥去树皮以减少铲刀刮开的污垢和小石子的数量，然后采用所谓的四分之一锯切技术而不是平锯将其切成两半然后再切成两半。在正确的方向上暴露谷物，以促进威士忌陈酿过程中的良好浸出。然后，将这些碎片通过设备将其成型为50加仑桶的桶长壁板。一些较短的废料将变成“标头，桶顶部和底部都使用的名称。他们计划先将其切成凹槽的边缘，然后将其挤压成正方形，然后在激光圆的引导下将其切成圆形，然后将其放在Blue Grass Cooperage上，将50万桶桶装进去。


每年都会出现这种情况。在这里，实际的枪管形状应运而生，工人的装配线以如此优雅和移动经济的方式排列着32个五线谱的戒指，这一过程几乎像是在跳舞。“这是年轻人的工作，一位主管解释说。“它的薪水比其他许多工作要好，但是这在身体上很困难，而且六到八年后，您经常会搬到其他车站。” 确实，当我们进行该过程时，很明显，较不劳累的任务是由年长的工人处理的，例如，将桶移动到输送机上，从输送机上移开，驾驶叉车，堆放了涂有蜂蜡的集管，然后在燃烧的火焰中燃烧。巨大的燃气烤箱中的木桶让人眼前一亮。成排的开放式酒桶穿过钢制传送带上的腔室穿梭，停顿足够长的时间以使火焰舌头在受控的爆发中咆哮，使焦化的内部空间将木材的特性释放到陈旧的威士忌酒中。在烤箱中，可以听到木柴发出的砰砰声和嘶嘶声，随着工厂车间的环境温度抵消了刚离开的500°F（260°C）气氛，细小的火花骤然冷却。