威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

同时还创造了其他特征。” 在蒸馏之前对洗涤液进行预加热是一种既定做法，可以节省能源并因此节省成本。但是预热也是效率的一个很好的例子，因为罐装啤酒（即来自先前蒸馏的残渣）是通过热交换器进行的离开锅后，趁热。这将热量从大罐啤酒转移到洗涤液，洗涤液在途中通过换热器到达热交换器。预热将洗涤液的温度从25-30摄氏度左右升高（即发酵后的温度），最高可达60 – 65摄氏度。这意味着将洗涤液加热至沸点所需的能量大大减少。除节约能源外，预热的另一个好处是可以节省时间。在各式各样的酿酒厂里，这不仅是节省燃油的方法，也是一种周转措施，因为您有更少的停机时间来煮沸蒸馏水。当酒厂非常忙碌时，重要的是不要停机时间，并且从一个蒸馏到另一个蒸馏的转换更快。但是，节省成本和转换措施的最终判断始终是烈酒质量。


如果我们发现预热过多会对我们产生不利影响，那么我们将停止制热。因此，这不是不惜一切代价节省能源或时间的问题，”罗素·安德森（Russell Anderson）说。标准做法是尽可能的，一旦洗液表面开始起泡沫，热量就会减少。实际上，管理泡沫是至关重要的问题，因为管理不善会带来未蒸馏物通过冷凝器残留的风险，Ian McWilliam说：“即使燃气灶可能熄火了，仍然有大量的余热。有一个故障保护机制，如果rummager没有运行，燃气灶就不会开始。”可以选择具有平底锅或水壶的选项，它们类似于圆柱体，其中几个从位于蒸馏器底部的环垂直升起，或者是一系列矩形的``辐射器''形状。无论采用哪种选择，至关重要的是它们保持清洁，因为表面上形成的任何固体都会损害传热，从而影响效率。 ” Laphroaig的John Campbell说。因此，一旦加热，蒸馏过程中实际上会发生什么？就打火机而言，水果味首先出现，这可能导致酒窖充满苹果和梨的强烈香气。其次是更浓，更重的香气。但这不是唯一的观察方法。“蒸气流最初富含酒精，然后唯一的方法是降低酒精强度。与此同时，温度逐渐升高。


最低的蒸汽温度是在酒精强度最高时开始的，然后逐渐升高到100摄氏度，”约翰·罗斯说。与蠕虫相比，使用管壳式冷凝器的区别在于冷凝器可促进更多的铜接触蒸气，因此比蠕虫轻一些。但是蠕虫的运行方式也是一个重要因素。“通过调节穿过三米深的蜗杆的冷水流量，可以使铜的接触最大化。我们的蠕虫是大约120米的大型蠕虫，它们也不是通常的配置，我们就像一个巨大的回形针，而不是逐渐减少的圆圈。蒸汽凝结需要更长的时间，因此与铜的接触时间也更长，” Kenny Gray说道。根据酒厂的不同，第一次蒸馏可能会持续约五个小时至七个半小时，这会导致低度酒的浓度约为20-25％abv。这意味着大约三分之一的洗涤液会变成低度酒（三分之二成为大麦酒）。要量化洗酒和低酒之间的差异，并准确确定第一次蒸馏所达到的效果并不容易。汽提麦芽的生产时要考虑的一个问题是，第一次蒸馏会导致酚类化合物的含量和范围发生变化。肯尼·格雷说：“蒸馏的表面积越大，回流越多，而且酒精的风味通常也就更淡。改变蒸馏速率也会影响在汽配蒸馏厂中所产生的酚类特性的范围。”约翰·坎贝尔补充说，“某些酚类特性会通过蒸馏浓缩，但不是全部浓缩，蒸馏速率与所产生馏出物的温度同等重要，因此需要保持一致。如果您提炼得很快，您将获得更多的浓郁特性和油。