威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

它看起来像是一个宁静的灯塔，上面有饱经风霜的高地石墙和雄伟的沿海立面，但您不必走到水面下就可以发现在酿酒厂的工作就像驾驶快艇驶过大风。蒸馏器，静止的人转起来，按下一些按钮，然后一只眼睛坐在电脑屏幕上，另一只眼睛坐在当天的运动页面上，但达摩不是其中之一。每天要挑战驯服酿酒厂的生产怪癖，并避免自然环境因其位置而施加的限制。乐观主义者会说从来没有一个沉闷的时刻。


悲观主义者认为制造麦芽是众所周知的屁股上的一种痛苦。但是，没有人质疑它是否值得。这就是让Dalmore成为它的原因。我们对Dalmore的了解还不够。它可以说是苏格兰最大的熟睡中的巨人，这种酒的陈年比几乎任何其他麦芽酒都要好，并且以每瓶威士忌所支付的最高价位。它以高品质和高品质为特征，是Whyte＆Mackay马stable中最好的威士忌，但一系列的管理变革和相互矛盾的业务策略却无济于事。关于标志性的麦芽。它应该是。现在，它似乎可能要放在阳光下。当印度商人VijayMallya收购Whyte＆Mackay时，他对收购汝拉岛充满了感伤之情–这是他父亲的最爱麦芽啤酒-但他的业务主管将专注于The Dalmore。


它的范围一直在等待重新评估，现在得到了认可，所以我正与麦卡伦酒厂的前蒸馏师戴维·罗伯逊（David Robertson）一起在酿酒厂工作，而该男子现在被指控将达尔莫尔（Dalmore）脱颖而出。高端威士忌行业，并将其重新引入世界各地的严肃麦芽饮用者手中。他将试图确切解释为什么这里的蒸馏是一种具有挑战性和复杂性的体验。我们到达时感到恐慌。人们对酿酒厂的供水感到担忧，但在达尔莫尔（Dalmore）始终对供水感到担忧。它是干旱时期首批被迫关闭的酿酒厂之一。去年，由于高原缺雪，它在初春关闭，尽管潮湿的夏天保存了它。它位于恒定的刀刃上。确实，当我们站在泉水进入酿酒厂的酿酒厂外时，我们可以看到水位下降在引导有价值的资源通过工厂的混凝土水道中。约15厘米的湿水位表明水位下降的速度有多快。这就像看运河锁空了一样，原因很简单，所有酿酒厂的水都来自酿酒厂上方的水库，必须经过墙的顶部才能下降到山上并进入酿酒厂。落在墙的高度以下时，水就停了下来，但这只是问题的开始，因为即使有大量的水也不容易，而且原因仍然存在于静止的房间中，没有什么可以为您做充分的准备。它包括两组，四个蒸馏器被人行道隔开，很明显，清洗和蒸馏器不可能整洁地配对，也不能采用统一的蒸馏方法。


这四个清洗器是形状和大小的混合体，但是您可以看到它们是相关的因为它们有奇特的平顶而不是天鹅脖子。与之形成鲜明对比的是，蒸馏器更井井有条，但由于它们涂在铜制水套中而显得与众不同。“戴维·罗伯逊（David Robertson）解释说：“这可使冷水流过铜的外部。这有助于回流， “该系统可确保将较重且较不带正香的白酒返回到蒸馏塔底部。” ”洗涤釜的混合和不寻常的冷却系统对于新酒的发展至关重要，这种新酒复杂且具有多种风味。但是，各种洗涤釜的尺寸给这里的蒸馏器带来了挑战，而且，这种方式使情况变得更加复杂大卫解释说：“第一次蒸馏后，所有四个洗净蒸馏瓶中的低度葡萄酒都放入一个接收器中。”蒸馏酒的回收部分也存储在这里。蒸馏后，无论里面有什么东西，它都会从这个储罐中取走电荷。实际上，接收者的内容在酒精强度方面会存在很大差异，这是一个偶然的事件。例如，如果 所有四个烈酒蒸馏同时在回收利用吗？如果将洗净度低的，仍然具有21％的ABV的低酒与先前蒸馏产生的强烈前瞻相混合，则该混合物将以相对较高的强度进入白酒。


另一方面，如果它们与较高比例的相对较弱的假人混合在一起，则强度会低得多，就像扔四个骰子一样：得分趋于均匀甚至落在12到20之间，但是最终可能会导致24只或4只的落下。所有这些的最终结果是，从蒸馏器中分离出来的灵魂会以各种不同的力量来这样做，这使Stillman的工作有点像试图在风筝中放风筝。大风。从12年到40年，只有其中一个比真正出色的少。最初由麦芽制成的高贵种马开始了修饰，并通过时尚和豪华的包装将其打扮成纯种马。著名的皇家雄鹿徽记，由亚历山大三世将其酒庄的主人遗赠给酒庄的所有者大约750年前的一次狩猎事件中使他从雄鹿中解救出来，如今已成为重点，但钟形瓶使该系列具有时尚感和引人入胜的感觉。在地图上。在奢侈品市场上，他毫不犹豫地占据了高端威士忌市场的高端，12年的零售价约为35英镑，而新的40年的威士忌则攀升至1350英镑以上。与大卫·罗伯逊（David Robertson）或理查德·帕特森（Richard Paterson）见过面的任何人，都会知道他们并没有above头，也可以玩弄自己的股票。


在其中一个仓库中，有一个很小的封闭区域，这里存放着大约60年历史的威士忌酒，怀特＆麦凯（Whyte＆Mackay）即将打破价格记录，他们希望在今年晚些时候能听到更多有关此事的消息。仍然是一个谜，但还没有人想到过这样的方案，因此毫无疑问，这将是壮观的。“如果您看一看所有奢侈品的促销方式，那么通常将注意力集中在一系列高档商品上，这是正常的，罗伯逊说。“您强调了最昂贵和最豪华的宝马，希望人们渴望实现这一目标，但要购买较低级别的汽车，因为他们希望与该品牌联系在一起。高档威士忌也应如此。“对于Dalmore来说，这是令人振奋的时刻，根深蒂固的公司冷嘲热讽似乎已经像今年冬天的降雪一样迅速融化。当我们在酿酒厂里漫步回办公室去品尝新的产品时，寂静又回来了。


不再从静止的房间里大声喊叫了，不再有恐慌了。水位似乎已经稳定下来了，他们都注定了吗？达摩（Dalmore）？您以为您在跟谁开玩笑...


品尝

DALMORE 12年
鼻子40％鼻子：新鲜的橘子，一些浆果和蛋糕混合的口感：非常干净，带有血橙，红色的水果和香料。完成：中等和温暖的

GRAN RESERVA 40％
鼻子：柠檬和橙皮，浓郁的香料，更干的水果味觉，比12年更饱满，带有橘子果酱，木材和香料，浓郁而持久

DALMORE 15年 RESERVA 40％
鼻子：雪利酒，多汁的葡萄干