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我怪英语。数百年来，苏格兰人和爱尔兰人制作威士忌，只有他们喝威士忌。他们没有向自己推销产品，也没有必要，而是天生就喝着。然后，大约在19世纪中叶，伦敦商人决定，如果他们通过混合光线来软化它们，它们可能会出售。埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）的新蒸馏酿造的几乎无味的威士忌。Blended Scotch诞生了，随之而来的是国际苏格兰威士忌的饮用和国际苏格兰威士忌的营销。这种新的威士忌，然后是一种全新的调酒，被推销给了那些喝酒但不一定喝威士忌或其他任何陈年烈酒的人。尽管它是全新的，但并非以这种方式宣传混合威士忌。它被提拔为旧的。为什么？因为大多数人对衰老的了解就是现在大多数人对衰老的了解：因此，威士忌酒比杜松子酒要好，因为它已经陈年，而且还因为它有古老的血统。旧酿酒厂用旧方法酿造的旧威士忌；老，老，老，老总是更好。年龄不是风格差异，而是reposado和añejotequilas的定位方式，它是质量差异。由于苏格兰威士忌是世界上大多数地方的威士忌，因此它树立了古老的标准。十年来， 12更好，15优雅，18极好，20崇高。


美国威士忌的规模不同。为什么？两个词：新桶。木质的味道使波本威士忌变得如此之多，只有新桶才能做到，但新桶也容易使过量使用。从某种意义上说，木质香精压倒了其他一切。四到五年的历史一直是受人尊敬的美国威士忌品牌的标准。情况并没有改变，新的是该类别最近的增长几乎都是从6到8年不等的产品，并且发行到20年甚至超过20年的更老版本，这在20年前是闻所未闻的。两次汇聚事件激发了旧威士忌。首先，波本威士忌的销售崩盘始于大约40年前。这导致了生产过剩，从而造成了过度老化的老套猪。第二是大约25年前开始的世界其他地区迟来的美国威士忌的发现。日本在很大程度上已经拥抱了美国威士忌，而日本已经是一个很大的苏格兰威士忌市场。习惯于在苏格兰威士忌标签上陈年，日本消费者想知道：“有十二Year Old的波本威士忌吗？” 不，他们的美国供应商说，但是有可能。“上世纪80年代，朱利安·范·温克尔（Julian Van Winkle）回忆说：“我们向日本出售的威士忌比美国多得多。日本市场对老式威士忌情有独钟，因此我就采购了这种威士忌并满足了这种需求。” 不难发现老威士忌。酒厂为它有一个市场并让它便宜得高兴不已。


范·温克尔（Van Winkle）拥有自己的Old Rip Van Winkle品牌，还为其他公司采购和装瓶老波本威士忌。他已经有10Year Old了，为日本创造了15Year Old，然后又有20Year Old，为此他设计了一个新品牌来纪念他的祖父Pappy Van Winkle。大部分是来自路易斯维尔的Stitzel-Weller Distillery的小麦波本威士忌，他的家人一直经营到1972年。当Van Winkle的肯塔基州分销商发现这些较旧的产品时，他也想出售它们。Van Winkle并不是唯一一家低价出售和高价出售的独立装瓶商。很快酿酒厂也开始行动了，因此诞生了两位数的波本威士忌。1991年，芝加哥的一家酒吧老板告诉我，由于日本人已经买下了这一切，他再也无法获得Stitzel-Weller的《非常非常老的菲茨杰拉德》（12Year Old）。 20Year Old以上。不久，也出现了超龄黑麦，例如18Year Old的Sazerac和21Year Old和23Year Old的Rittenhouse Very Rare。对消费者而言）几乎消失了，但是仍然有它的味道。生产者将继续满足它的渴求。几Year Old的老酿酒师就是这么想的，并亲自喝酒。“爸爸喜欢波本威士忌，年龄在六到八Year Old之间，”吉姆·比姆（Jim Beam）的弗雷德·诺（Fred Noe）谈到已故父亲布克时说。


“我喜欢7至10Year Old的波本威士忌。以我的口味，比13Year Old大的波本威士忌会得到太多的木材。” 弗雷德（Fred）的表弟，天堂山（Heaven Hill）的克雷格·比姆（Craig Beam）完全同意。Beam说：“我仍然喜欢7至10Year Old的波本威士忌。除此之外，我开始拾起很多木头和橡木，木头可以超过谷物的香气。”当他确实有两位数的数字时波本威士忌，他更喜欢高品质的威士忌，比如15Year Old的桶装Parker's Heritage Collection波本威士忌。对于野火鸡的吉米·罗素（Jimmy Russell）来说，六到七年是好的，十二年是巅峰时期，任何陈年通常都太多了。罗素说：“罗素的珍藏是10，所以你知道我认为最好的品尝威士忌在哪里。”野火鸡已经做到了17Year Old和15Year Old，所以他如何防止他们过分木质？拉塞尔说：“桶数量有限，您可以控制它，保持木本味。您可以选择成熟速度较慢的桶。” 现年15Year Old的“野火鸡美国烈酒”的桶装被选为远距离旅行时的桶装是8或9桶。四朵玫瑰的吉姆·鲁特里奇（Jim Rutledge）也持类似观点。六到八年。” Rutledge说。“多年来的研究，历史和正在进行的分析都支持这一事实。” 不过，他承认，“有可能在较老的年龄段捕获一些质量很好的波本酒桶，但它们仍然是例外，而不是规则。” 


布法罗痕迹的哈伦·惠特利（Harlen Wheatley）是一位没有偏爱的酿酒师，他现年39Year Old，也是最年轻的酿酒大师之一，反映出部分世代差异。惠特利说：“这在很大程度上取决于场合。” “这就是为什么我们提供了许多不同的发布方式的原因。” “我是所有年龄段的粉丝，我喜欢尝试将赛事与合适的波本威士忌搭配起来。” 甚至是超过20年的波本威士忌或黑麦呢？“惠特利说：“我品尝了一些23Year Old的味道浓郁的极好口味，我可以在特殊场合看到这种味道。” 判决？就像生活中许多表面上简单的问题一样，“几Year Old多大？”的答案似乎很坚定，“取决于情况”。“ 判决？就像生活中许多表面上简单的问题一样，“几Year Old多大？”的答案似乎很坚定，“取决于情况”。“ 判决？与生活中许多看似简单的问题一样，“多大年龄才算多大年龄？”的答案似乎很坚定，“取决于情况”。