威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

凌晨四点在东京的公园饭店和酒吧工作人员在轮班结束后逐渐消失。没有更多的冰球了，只是杰克丹尼尔（Jack Daniel's）的大冰球。我上班时他们正在睡觉。这不是第一次让我印象深刻的是我们如何生活在相反的时区。

我们前往筑地的早晨很冷。市场上挂着半个月亮，昏暗的灯泡映照着它淡淡的灯光，几乎照亮了这座城市中的一座城市。步行10分钟就把我们从汐留（Sharodome）修剪整齐的尖顶带到了这个破旧的木制建筑区。

筑地是东京的反面形象。没有女孩在by地走来走去，没有人拖着提包沉重的负担，没有西装的商人赶着拖着香烟抽烟，没有懒散的，讨厌的臀部跳跃者试图营造凉爽的空气，这是东京隐藏的一面，是其引擎室的一部分。它使我想到宫崎骏的《千与千寻》中的浴室，这是一个遵循其自身规律的平行宇宙。

我们走向可能是入口的地方，试图对那些无法预测的路线似乎总是平分我们路线的tuc-tucs进行了猜测，给人的印象是它们会驶过你，而不是维护自己的通行权，而是因为驾驶员从另一个维度看不到生命。我们已经不复存在了吗？

也许不会。一个在我们旁边停下来。纤细的驾驶员，肮脏的头巾绑在他的秃头上。“游客们！”他he咕道。“跟我来！” 和手势让我们爬到车辆的后部。他竖起大拇指，就像本·胡尔（Ben Hur）骑在战车上一样，我们在车辙上奔跑到混凝土建筑物的门上。他递给我们一张地图，露出无牙的微笑，然后飞向了这个地方的烈酒。

里面是一个金枪鱼太平间。两间屋子里布满了被霜覆盖的尸体，干冰在弯曲的腹部上流苏，眼睛切开，胆量消失了，尾巴切掉了，红色汉字人物像鲜血一样涂在被冰的皮肤上。戴着棒球帽和厚夹克的男人四处游荡，他们的裤子塞进靴子里。他们手里拿着很少的镐，它们不会在Park Hotel酒店的酒吧后面显得格格不入。他们从一条鱼移到另一条鱼，弯腰，用镐从尾巴上砍下一些肉，然后在手指之间擦拭。

他们从谁可以确定的方面决定他们如何确定质量。余市告诉我，这与脂肪有关，但这与我站在安全的烈酒面前并说我知道何时切割脂肪是一样的。知道原理是一回事，但是您永远无法完全理解该过程，因为它早已变得直观。就像威士忌制作一样，这是一项代代相传的技能，直至它占据了工作与工艺之间的中间地带。

钟声响起，拍卖师们站在摇摇欲坠的蓝色漆木凳上。一首歌，一首演讲，一首说唱。很难不跳舞。正在某种程度上达成交易：扬起眉毛，滴落的烟灰，手指和眨眼。我们仍然站不住脚，仍然看不见，无法弄清楚正在出售的产品和价格。甚至余一也说不清。这里说的是另一种语言。

买来的鱼像巨大的冰壶石一样出售，拖到大车上，然后消失在市场上。我们跟随并立即与一头黄尾鱼相撞，它们的皮肤在黑暗中闪闪发亮。大海来到了东京。各种种类和大小的鱼，海胆被带壳，坦克中的海洋生物，巨大的扇贝，章鱼像奇异的花朵一样排列。

我们经过一个金枪鱼推销员，用一把不可行的大刀切开颤抖的肉的血腥金字塔。隐藏的链条几乎完整：从渔民到批发商再到商人再到厨师。就像威士忌酒中的锁链一样：农民到麦芽酒到蒸馏酒到仓库工人再到调酒师再到买主再到消费者。隐藏的世界，隐藏的图层。

当我们前往筑地寿司店完成我们自己的连锁店并开始一个新的连锁店时，天空一片漆黑。我不太确定英国负责任的喝酒大队对凌晨6.30点采样威士忌会说些什么，但是老实说，我们将其视为工作，对此繁重的任务并没有感到高兴。

快速变暖的缘故并开始工作。这里有四杯威士忌和无尽的新鲜寿司。随着太阳开始升起，原理开始浮出水面。平鱼（例如，平户（Hirami）或仁川（Ingawa））具有黄油般的质地（和风味），与具有美国橡木特色的威士忌（在本例中为Benriach）威士忌搭配得恰到好处，这毫不奇怪，这给人一种新的焦糖般的甜味。然后，麦芽的辛辣增加了另一种维度，导致去味洁姜的酸刺。最终结果是质地和风味共同发挥作用。

伊卡（Ika）的刚硬感觉需要卡奥拉（Caol Ila）的油腻性来软化，而威士忌则增加了烟熏甜味。正是由Caol Ila与Kani Miso进行了明星配对，Kani Miso强烈的咸味与威士忌的海洋特征相吻合，并在口中爆炸。这不仅仅是满足相同的口味，而且还涉及到复杂性，威士忌的油性增加了滑动元件。就像是沉浸在艾莱岛的声音中。有传言说将筑地转移到一个更卫生的地方。伦敦的大型城市市场已被推到边缘，这没什么两样。谁想要这些嘈杂，混乱，工人阶级名列房地产的中间位置？然而，随着它们的转移，已经几乎看不见的东西将变得不可见，渔民与消费者之间的联系将被完全破坏。您的鱼也可能是由超级市场计算机建造的。

当我们回到酒店时，月亮在明亮的天空中垂死，富士被粉红色的黎明照亮了。早餐的客人在走进接待区时不屑一顾地看着我们。没时间了。

实验说明

Tsukiji实验两个月后，我们用更大范围的威士忌和更多的寿司重复了练习，结果同样是积极的。这次真正的明星是Ikura和Caol Ila，每当鸡蛋在嘴里弹出时，威士忌都会改变.Uni在Arran的淡淡麦芽酒中表现出色，较肥腻的鱼显示它们非常适合与更丰富的冰激凌威士忌搭配（只要果皮不太单宁）。

虽然配对是用苏格兰麦芽威士忌协会的样品完成的，但我们可以得出一些基本原理。将其限制为一些特定的视图将是完全不切实际的。最好再将威士忌分为五个风味阵营：

Arran =麦芽味，带有一丝柑橘味（1）
Glen Ord =草木和柔软（2）
Benriach =甜辣（3）
Balmenach =丰富而果味（4）
Caol Ila =油腻，烟熏和咸（5）

结论是，样式3和5是与寿司搭配最通用的样式，尽管1和4具有寿司的风味扮演重要角色。

平户（地方）3 
Uni（海胆）1 
Ika（鱿鱼）5 
Hotate（扇贝）4 
Anago（海鳗）3（如果有柚子）/ 1 
Kani Miso（蟹脑）5 
Kohada（腌鲱鱼）X坚持清酒或啤酒
Ingawa（比目鱼的鳍角）3
加治木（脂肪剥离马林）4 
Sayori（针鱼）2/3
章鱼（章鱼）5/4 
Kobashira（小扇贝）3/1 
Aka-kai（红蛤）2 
Ebi（虾）5 
Maguro（金枪鱼）3 
Cyu-toro（脂肪金枪鱼）4 
Ikura（鲑
鱼卵）5 Hamaguri（大水煮）蛤））1 
Tamago（egg）1-5