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威士忌制造的浪漫可能以闪闪发光的铜制蒸馏器的形状和内部沸腾的搅动液体的冒充为代表，或者以潮湿仓库中肠子里成熟的香气来象征。摆在麦芽和土豆泥中，因为如果这些相对不起眼​​的过程出错了，那么随后的所有事情也将步履维艰。事实上，比以往任何时候都更加重要。我住在诺福克郡的麦田和大麦田间，今年收割时我的男孩们在联合收割机上度过了一个下午。当地的农民放心把谷物从田里拿了出来–去年，大部分谷物因天气原因而流失了–但随着季节的进行，与九月的夜晚相比，隔壁的农夫大卫的脸朝着更长的方向发展。今年英国的黄金田地呈现出明显的灰色调，并且在去年收成不佳之后，这些地区的前景并不乐观。大麦正成为一种稀有资源，部分原因是产量不佳，部分原因是需求旺盛。英格兰西北部的一位啤酒酿造商甚至责怪帝亚吉欧（Diageo）随着亚洲和东方新市场的开放而增加了对大麦的需求。


此外，随着农民转向小麦生产来提供谷物作为环保燃料，大麦田正在被挖掘，所有这些都需要从最大的大麦中获得最大的产量，并且您开始意识到早期过程的关键性从谷物中提取可发酵淀粉的方法。实际上，制造威士忌的成本中有三分之二来自大麦。为了正确提取淀粉，因此，制麦是一个完美完成此过程的三个阶段的过程。首先将谷物浸入水中，然后放入大容器中简称为陡峭的容器。添加氧气以提高效率。然后使谷物发芽或开始生长。释放出酶，这些酶分解谷物的壁，使大麦经常转动以使其通气并改善制麦的速度。此过程需要几天的时间，并且会因外部气候而变化。最后，通过加热-加热使过程中止。这会在淀粉可以获取并达到最大程度的时候停止发芽，从而最大程度地提高酒精的产量，这可能是一种古朴而类似农场的体验，


麦芽：任何已经被“诱使”开始生长然后干燥以停止进一步发芽的谷物。该过程通过释放糖和淀粉来准备谷物进行发酵


麦芽威士忌：仅使用发芽的大麦，酵母和水制成的威士忌麦芽：诱使谷物生长并控制其发芽的过程麦芽：发芽的建筑物发酵：将不同威士忌混合在大容器中的过程可用于混合威士忌，也可用于混合不同的麦芽桶。麦芽浆：沸水和麦芽粉的混合物的名称-富含可发酵淀粉的磨碎谷物。捣碎比是指混合物中每种谷物的比例捣碎：将谷物加入热水中制成捣碎的器皿捣碎：将捣碎粉在热水中浸泡以提取可发酵淀粉的过程碾碎：在进行糖化之前，将干麦芽转化为粗面粉，称为谷物粉