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多年来，一些苏格兰威士忌产区，例如低地（Lowlands）和坎贝尔敦（Campbeltown）都已被大量砍伐，但斯佩塞德（Speyside）产麦芽的心脏地带却毫发无损。这与以下事实密切相关：从19世纪后期开始，混合威士忌席卷全球，斯佩塞德麦芽几乎成为市场上每种混合酒的核心。在19世纪10年代，斯佩塞德（Speyside）居住着不少于21个，自第二次世界大战以来，在斯佩塞德（Speyside）名称中建造了十二个全新的酿酒厂。虽然一些啤酒厂如Coleburn，Parkmore和Pityvaich永远消失了，但其他啤酒厂如AlltàBhainne，Benriach，本罗马赫（Benromach）和塔姆纳武林（Tamnavulin）经历了休耕期的恢复，再次恢复了生产力。达夫敦（Dufftown）长期以来一直被视为苏格兰的``麦芽威士忌之都''，而这座历史悠久的斯佩塞德镇（Speyside）是六个酿酒厂的所在地，其中包括三个威廉·格兰特父子公司（William Grant＆Sons）的工厂。康瓦尔莫尔（Convalmore）是现在沉默寡言的康瓦尔莫尔（Convalmore），这是在达夫敦（Dufftown）兴建的第四家酿酒厂。


Convalmore-Glenlivet酿酒厂有限公司是由Peter Dawson Ltd.的格拉斯哥调和公司于1893年建立的，蒸馏工作于次年2月开始。当时，苏格兰威士忌行业的信心高涨，但蒸馏泡沫很快就以惊人的方式破裂，然而，过分乐观的情绪助长了大规模的生产过剩。随后进行的实验是确定在静止状态下制作麦芽威士忌的有效性，该威士忌每小时可吞吐2273升的惊人容量。不幸的是，也许对于公司会计师而言，结果令人失望，而成熟会产生明显不同的烈酒品质。1916年，连续蒸馏瓶被拆除，锅蒸馏仍在继续。1960年代，苏格兰，特别是Speyside，又进行了一次威士忌生产扩张。康瓦尔莫尔从大量投资中受益，在1964/65年度，蒸馏照片的数量从2个增加到4个。阿达克谷物工厂也建于1972年，用于处理来自酿酒厂本身和该地区其他工厂的残渣和大罐啤酒，同时库存增加了。


终于在1975年建造了一座新的混搭房，十年后关闭后，Convalmore于1990年由William Grant＆Sons Ltd从DCL的后继联合蒸馏公司（United Distillers）手中购得。仓库-可以容纳约17,000个酒桶-用于格兰菲迪和巴尔维尼酒的成熟。如今，康瓦尔莫（Convalmore）看上去是完整无缺的，即使有些不受欢迎，但实际上只不过是空荡荡的酒厂外壳而已。不过，好消息是，由于偶尔会有独立的装瓶和帝亚吉欧自己的发行，因此仍然有可能品尝Convalmore的烈酒。2003年推出了24Year Old的Convalmore稀有麦芽威士忌，两年后，1977年的28Year Old（57.9％）出现在“特别发行”系列中。后者是一种令人愉悦的酒：香甜，辛辣，果味浓郁，口感浓郁，口感浓郁，带有雪利酒和麦芽，甘草和干果。它缓慢而时尚，带有止咳糖，黑加仑子和最后的坚果味。