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达摩（Dalmore）酿酒厂是怀特＆麦凯（Whyte＆Mackay）皇冠上的明珠。Dalmore位于因弗内斯以北20英里处的克罗马蒂峡湾（Cromarty Firth）沿岸，始建于1839年，自1960年以来就隶属于格拉斯哥公司。记录。2002年，一瓶62Year Old的达摩威士忌以25英镑（877.50英镑）的价格易手，成为世界上拍卖价格最高的威士忌酒瓶，鉴于所有这些，直到最近，达摩摩尔还是由其中一位威士忌酒经营。


这是苏格兰威士忌行业中最受人爱戴且服务时间最长的人物，这给这位最新的酿酒厂经理带来了压力。然而，他坐在他家常办公室中，俯瞰着Cromarty Firth的平静水域，安德鲁·斯科特（Andrew Scott）看起来更像是一个享受机会的人，而不是为履行自己的职责而奋斗;安德鲁（Andrew）很大程度上来自现代酿酒师管理学院，具有学位和正规化，结构化培训的人。 （尽管通常称为“提请”）。已故的德鲁·辛克莱（Drew Sinclair）在他40年的职业生涯中稳步毕业。可悲的是，他在正式退休后仅几周就去世了。斯科特说：“德鲁是一位非常受人尊敬的人，背后有一支伟大而忠诚的团队。我很荣幸能接替他。伙计们接受了我，士气也很好。“我必须通过Proof自己具备制作威士忌的知识来赢得他们的尊重。”提鲁（Drew）退休后，去看一下酒厂，看看“她”的状况如何。我们俩的目标都是让Dalmore保持其高端品牌的地位。” 斯科特曾在爱丁堡的赫瑞瓦特大学（Heriot Watt University）学习酿造和蒸馏。1990年毕业后，他加入芝华士兄弟公司（Chivas Bros）担任实习生，并最终于2005年1月被Whyte＆Mackay聘为健康与安全经理。“当Drew退休时，我回到了我真正了解的地方。” 斯科特说。


“我从2006年3月开始在Dalmore担任酿酒厂经理。经营麦芽酿酒厂，每天都是上学日。” 斯科特指出，达摩（Dalmore）仍然是一个非常“实用”的酿酒厂，“一切仍由运营商控制。他们拥有真正的技能，并对他们的工作感到自豪。“我们有五间员工居住的房屋，这是一个社区。是使一个酿酒厂与另一个酿酒厂不同的人。” 不可避免地，斯科特和怀特＆麦凯的调酒师理查德·帕特森（RichardPaterson）紧密合作，斯科特说：“理查德和我之间有着共生关系。理查德为这些杰作画颜料，我为他作画。” 在过去的几年中，已经发布了许多老式的Dalmore装瓶装，最近有40年的陈酿和1973年的赤霞珠装潢，Scott补充说：“我们目前还有20年的单桶装瓶，仅在酿酒厂。我们希望以同样的方式继续使用12或13年的单一酒桶。惊恐的表情。” 安德鲁还想如何标记自己的印记？“我认为我们可以在访问者方面做更多的事情。热爱自己的工作，每天上班并真正关心我，这使我成为一个非常幸运的人。” 但愿如此。