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准备一个惊喜

 
维杰·雷基(Vijay Rekhi)的演讲只花了五分钟,便让老卡尔的鬼魂开始在我耳边窃窃私语。您知道,历史的一句古老谚语首先是悲剧,其次是闹剧。但是,如果这种场合代表第一次或第二次重复,我将无法解决。毫无疑问,这会再次发生。一个世纪前,任命了皇家委员会,该委员会对“威士忌是什么”案进行了报道。其结论确立了苏格兰威士忌业自那时以来一直受其统治的规则。现在的问题是“威士忌是什么?” 这是悲剧性的还是讽刺性的?


我们假设的第一个挑战来自印度酿酒商,或者确切地说来自控制着59%的印度烈酒市场的联合烈酒公司。苏格兰工业 多年来,印度政府和印度酿酒商一直在与两个微妙联系在一起的问题进行斗争。首先是印度酿酒商坚持称其由糖蜜制成的威士忌为“威士忌”。第二个是对进入印度的所有外国烈酒征收的惩罚性税,即使标准混和酒的价格也超出了大多数消费者的承受能力。苏格兰威士忌仅占印度“威士忌”销售额的0.9%,就不足为奇了。第二次争执导致欧盟现在把印度政府带到了世界贸易组织。联合烈酒是这两个争端的核心。它是全球第三大烈酒公司,其销量为6650万箱,有15个品牌的销量超过100万箱,现在正追逐Whyte&Mackay。苏格兰威士忌行业中较为乐观的成员(有一些)将其视为其地位的潜在软化。也许,联合烈酒会购买苏格兰威士忌,因为它可能会看到印度市场的必然性正在打开。因此,当公司总裁兼董事总经理雷基(Rekhi)先生在格拉斯哥举行的世界威士忌大会上发言时,人们希望这将是双方之间某种和睦关系的第一步。印度市场的潜力。然后,当代表们开始幻想自己手中掌握的不计其数的财富时,他通过问“威士忌是什么?”


抢走了所有这些,主张法律应扩大以允许将甘蔗制成的烈酒归类为威士忌。此时,我向上看了一眼,想知道是否可以在格拉斯哥的天空上看到猪的特技飞行表演。这不会发生。威士忌是一种谷物烈酒,在英国,欧盟,美国,加拿大,日本以及其他许多国家的法律中都有所体现。永远不要改变其对惩罚性税收的立场。由于永远不会允许使用甘蔗作为成分,因此从中期来看,什么都不会改变,这意味着印度将仍然是苏格兰的封闭市场。但是,Rekhi的评论之一似乎很熟悉。“我们需要将包括印度在内的世界威士忌用于新消费者。” 他认为,要做到这一点,法律就需要改变。换句话说,应该给蒸馏器更大的灵活性以创造新的风味。创新是招募新饮酒者所需要的,而创新本质上就必须不断挑战极限,检验利润。进入舞台,左下是Dewar's的Neil Boyd。好的,他不是在要求使用糖蜜(想像他在百加得的老板的反应),但他确实(恶作剧?)建议,长期种植威士忌的唯一方法是开始通过标准混合物和一种威士忌进行招募。这样做的方法可能是从伏特加的书中摘下叶子,并通过控制使用天然香料(可能是苏格兰香料)来创建一类新的加味威士忌。


一个大胆的建议,但该行业是否需要走那么远?如果创新=风味,那么肯定会有很多方法可以使酒厂创造出新的风味而又不会破坏或挑战《威士忌法案》。橡木,酵母,使用柱式蒸馏器以更富创意的方式熏制各种烟雾,更宽范围的混搭食物。一切都是合法的,都会创造新的味道。卡尔已经退缩,被库尔特·冯内古特(Kurt Vonnegut)取代。“这仅仅是一个惊喜清单。它只能使我们再次感到惊讶。”

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