威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

PANEL
PA Paul Allison，英国爱丁堡
NB尼克·布朗，刘易斯岛，英国
PH彼得·霍尔，肯诺拉，加拿大
SH锡安·汉纳纳，布里斯托尔，英国
西蒙·刘易斯，彭蒂克顿，加拿大
CW克里斯托弗·沃特金，英国格兰瑟姆1.你在哪里认为威士忌会继续下去吗？


SH：最近在单一麦芽威士忌中已经进行了很多创新，我想我们会得到更多的相同：在醒目的包装中呈现出更多奇特而美妙的外观，更多的桶强，有限的运行时间和装瓶感。关于美国威士忌，我们将看到其他生产商效仿的Buffalo Trace的古董收藏。天堂山（Heaven Hill）的21Year OldRittenhouse黑麦将很快推出，并推出其他特别版本。PA的增长潜力可能受到以前产量不足和陈年威士忌相对短缺的限制。PA：我认为该行业与其他遵循消费者趋势的其他行业一样，将继续走在创新者和创新者之间的两极分化道路上。是传统主义者。此外，可能的幸存者将是那些进入高端市场的人，高端产品的利润率更高，或者实际上专注于数量和价值至关重要的链的低端.LVMH的例子很明显，他们的Ardbeg沿着高端路线走得很远，而相反在频谱的末端，您拥有Glen Moray，其中价值是关键。您可能会争辩说Glenmorangie处于中间地位，但是品牌的存在，忠诚度和产品扩展对其成功至关重要。


NB：我担心风味威士忌会留在这里。我还担心，就像英国的啤酒市场一样，我们可能会开发稳定的微型蒸馏器，其质量是最低限度的考虑因素，经过特殊装瓶后释放特殊装瓶，以尝试在可收藏或新颖的市场上获利。直到他们破产。


PH：在我看来，我看到威士忌不仅倾向于单一麦芽威士忌，还倾向于混合威士忌。我还可以看到，将更少的旧“标准”麦芽酒提供给传统的世界市场，并将其重定向到正在开放的中国新市场。“威士忌湖”只有一定数量，并且有新的市场和新的销售。尝试创新，在世界市场上分享的份额将越来越少。我可以看到价格在可预见的将来会上涨，并且随着时间的推移将发展成为向出价最高者交付的产品，这对像我这样的普通饮酒者来说是不利的。对于合适的销售类型，这将是开发新产品的激动人心的时刻威士忌酒的营销方式，可以在新进入的市场中占据很大的一席之地。创新将成为他们的口号，遗憾的是，直到现在为止支持威士忌的坚定者将因其忠诚度下降而失去忠诚度。SL：威士忌将扩展到中国等新市场，大型酿酒厂将努力保持扩大他们的市场份额并扩大它。目前看起来不错，未来几年也应该不错，但是将来会有一段时间，市场将无法维持酿酒厂的成功并陷入低迷。

2.是否需要创新来保持饮酒者的兴趣？


SH：我不认为创新是必要的，但多样性肯定是必要的。新版本不需要特殊的修饰或疯狂地吸引经验丰富的威士忌酒爱好者。两年前，我沉迷于尝试尽可能多的美国威士忌。现在，我觉得我已经尝试了几乎所有我想做的事，并且已被抽回苏格兰。如果有其他装瓶的产品，我就买了。PA：这是一个广为接受的原则，开发新产品和服务或显着改善业务惯例的企业增加营业额的可能性几乎是没有装瓶的企业的两倍。这意味着您需要做不同的事情，探索新的途径，合作并承担风险。您只需查看创新型蒸馏器“新品种”中的成功案例，Bruichladdich，看到创新孕育成功。消费者将始终想要品种和选择，只要产品具有很高的真实性，创新就会激发人们的兴趣，并通过积极的公关来推动销售。注意：单一麦芽威士忌是一个缺乏品牌忠诚度的市场–人们想尝试新事物传统上，公司之间必须共享客户。“创新”的酿酒厂似乎认识到了这一点，并在新威士忌问世后发布了新威士忌。结果，加上一些精美的包装和足够的果仁蜜饼，饮酒者可以尝试将无数次的新威士忌捐赠给同一家酿酒厂，这显然是我们的首选，否则我们会不惜一切代价


CW：桶装精加工的趋势几乎已经走得太远了！创新是主要活动的附带表演。


PH：以出色的品质来制作威士忌。


PH：在某些圈子中有一种观念，认为需要创新才能保持销售和营销游戏的流畅性。这个概念已经达到了威士忌酒的生产模式，并且我们看到了一些新概念，人们只是为了尝试一些新事物而抢购。Ardbeg推出了各种看起来很畅销的新威士忌。它们无法在世界市场上买到，因此传统单一麦芽市场开始受到创新观念的侵蚀。在某些情况下，我认为创新是打开新市场并吸引更多传统饮酒者走出市场的好工具。舒适区并尝试一些新的东西。最初可能会将新的饮酒者引入单一麦芽体验，但针对年轻的饮酒者可能是错误计算的失败，因为他们将不具有维持品牌兴趣所需的忠诚度。适度的创新对威士忌贸易是一件好事，批发改头换面和消除行之有效的做法将再次伤及威士忌生产商。


SL：大多数威士忌酒饮用者可能会拥有自己喜欢的饮料，不需要创新（或不需要太多创新）创新将对人们产生最大的影响，这是“威士忌新手”，我认为广告而不是制作新威士忌将是增长的关键。3.创新是好事还是坏事，您希望看到什么发生或不发生？


SH：就其产生多样性而言，创新是好的。但是，我希望我们不会看到更多的年轻麦芽以高价出售。重新包装和品牌重塑会花费金钱，在某些新版本的情况下，这已经转移到了消费者身上。我们希望这不是更大趋势的开始。PA：创新可以激发任何业务的成功。从本质上讲，对行业和消费者而言都有利于提供多样性。只要基本产品不以任何方式贬值，并且不以牺牲真实性为代价使用创新，我将全力支持它。除了创新之外，我还想看看成分产品的来源，例如特别是大麦的麦芽。当然，如果标签上注明``苏格兰产品''，那么所有元素都应来自苏格兰。我认为，诚实和正直对于树立消费者对产品和品牌的忠诚度至关重要。不能杀死传统。就我个人而言，我想看到风味威士忌被贴上这样的标签-为什么假装木桶精加工是关于在不同木材中成熟-这是关于在短时间内从木材中吸取葡萄酒。走在加拿大的道路上，直接添加葡萄酒而不用桶装东西-并在标签上承认这一点。


CW：创新永远是好的。我很想看到一艘Islay的新制造桶运到美国成熟（将第二个姐妹桶运回苏格兰进行比较），再说一桶Makers Mark或其他波本威士忌运到苏格兰进行成熟（再次）让姐妹桶回到美国进行比较）。让它们在五年内成熟，然后将所有四个装瓶。


PH：我们不能在真空中行动，而改变是生活中的事实。创新本身不是一件坏事，它的使用方式将决定它是否会带来好处。威士忌或任何其他业务的创新都有望改善所提供的产品。继续制造产品注定要失败。零售的一个简单事实是，产品在货架上放置的时间越长，威士忌生产的困难之处在于，该产品在木桶中的法定保质期为三年，甚至还不能算作威士忌。从最初的蒸馏过程到确定产品的合适销售时间需要很长的时间，由于这种延迟，将其本身创新应用于威士忌时有点用词不当。例如，仅在老化过程完成后才能应用不同的表面处理。各种各样的Glenmorangie整理剂需要在传统的橡木桶中陈化10年，然后才能根据口味选择产品，然后将其转移到整理管或桶中。


当这些整理剂首次上架时，就被认为是创新的，这是12年的创新在妊娠中。我希望看到威士忌生产商提供的一些新产品，也非常希望看到我在购买的市场上提供的产品。我希望看到一些新的面漆，一些单桶产品和更多的桶强桶产品可供使用。我还希望看到一些被封存的蒸馏酒重新上线，因为当新酒陈酿结束时，市场肯定会存在。


SL：我认为创新是好的，只要它只是一个“分支而不是整个树干上。传统需要与行业创新一起保持。我希望保留并庆祝传统。这将维持高端产品的地位。我希望看到更多的国家参与单一麦芽威士忌的生产。我敢打赌，可能会有一些非常好的麦芽供消费者尝试。