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玛丽·麦克雷（Mary McRae）于1872年乘坐“ Hydaspes”号移民船前往新西兰。最近丧偶，她带着自己的四个儿子和三个女儿，以及对她在西北苏格兰高地Kintail区度过45辛苦Year Old月的记忆。 ，这是MacRae的心脏地带。她还带了一个标有“家用物品”的木箱，里面装有当时金特尔最重要的生活用品之一。这仍然是一种精美的铜和黄铜威士忌，一旦在新西兰南岛的南岛南地的霍科努伊山的新仓库中重新组装，便拥有悠久的历史。她在金塔尔（Kintail）留下了非法蒸馏的定罪，吸引了她，或更确切地说是她的儿子邓肯（Duncan），处以650英镑的巨额罚款，另外还有150英镑的未出庭出席，玛丽的丈夫于一年前去世，可能由于迫切的经济需要驱使她非法蒸馏以养活自己的大家族，就像其他许多人一样。


在玛丽离开苏格兰之前没有任何罚款的记录，确实如此的数额对于一个贫穷的高地land夫来说是不可能的。McRaes（到达新西兰后首个“ a”掉了很多）就定居在南国苏格兰人特别是苏格兰高地人烟稠密的地区，有数百人来自金尾（Kintail）。当地人仍然普遍讲盖尔语，演奏古典风笛（piobaireachd），并且有威士忌的味道-如果进口的话，这是非常昂贵的。卷心菜树上有一种当地的发och，但这种致命的酿造更多是朗姆酒，而不是威士忌，当玛丽开始与儿子们再次蒸馏时，玛丽很快就对她的迷恋产生了需求。在当地凯尔特人协会大会堂以及在加里东尼亚体育协会运动会上因弗卡吉尔（Invercargill）举行的活动中，Hokonui品牌很快就找到了市场。在南国，这仍然是一个前沿时间，当局只能做出有限的努力来控制非法蒸馏，其中除了玛丽的还有很多。


有一次，军官们来到她的小屋，在窗户上听着对话，寻找线索-盖尔语里的谈话全是，他们进来时就迷糊了。在另外一个场合，如果玛丽（现在被称为凯雷亚，老妇人）没有坐在威士忌酒桶上，用她的裙子盖住威士忌酒桶，并一直坐在座位上，而海关人员则一直在寻找，海关官员可能会更加幸运。玛丽于1911年去世，享年92Year Old，她将一生的身体健康归功于每天服用自己的小酒。然而，在第一次世界大战之后的几年中，边境时代已经过去，并且机智的当局在消除南国的非法威士忌酒蒸馏工作中发挥了更加积极的作用，该州的许多蒸馏器（包括玛丽的蒸馏器）仍在运作。一位执法人员说：“南国的威士忌蒸馏是绝对臭名昭著的，众所周知，威士忌在这里进行了50多年。”


 第一次成功起诉是在1924年，当时Alex Chisholm和Alexander McRae因仍然经营非法物品而被罚款200新西兰元（100英镑）.1928年发生了Awarua案，当时又发现并捣毁了另一个非法遗产，并处以类似的罚款到四年前的情况。但是，cailleach自己仍然还在兴高采烈地冒着烟。一位没有关系的邓肯·“派珀”·麦克雷（Duncan“ Piper” McRae）嫁给了这只cailleach的女儿，他继续用它的蒸馏酒生产威士忌，然后威士忌传给了后代。到1928年，通婚权已由邓肯·斯图亚特（Duncan Stuart）掌握，后者在奥塔皮里峡谷（Otapiri Gorge）经营着蒸馏瓶。斯图尔特正在大规模生产，这是他的主要工作，根据海关总署的统计，他每月要生产10加仑威士忌，每年在海关收入上的损失为1260美元。以每加仑4美元的价格出售威士忌，给他带来了10美元的收入，相当于每周5英镑，在1920年代是一笔可观的收入。处以1000美元的巨额罚款并没收这批设备，这意味着该设备的使用寿命已终止，该设备在南国运营了将近60年，而在此之前在Kintail拥有了无数年。然而，南国威士忌传奇在其成为历史之前还有一章了。南国消费税人士面临的问题之一是灌木丛的厚实覆盖。这意味着从蒸馏中抽出的烟气通过叶冠散开并且很难被发现。


知道在南国邓斯代尔地区仍有蒸馏的操作人员提出了一个新颖的想法，即空中监视，他们可能希望借此辨别散布的烟雾。约翰·史密斯（John Smith）是南国航空俱乐部的讲师，1934年，海关总署特许他和他的吉普赛飞蛾飞越邓斯代尔（Dunsdale）周围的灌木丛，在那里，另一个麦克雷斯家族的父亲和儿子威廉受到怀疑。现在，这个麦克雷斯家族享有盛誉。早在1890年代，约翰·麦克雷（John McRae）还是一名威士忌制造商，被指控在涉及威士忌和妇女的非常黑暗的案件中谋杀。尽管他在这里已被无罪释放，但显然这是一个不容置疑的家族。史密斯后来回忆起他是如何赚钱的，但是避免了任何个人问题。“他（海关官员）直奔挂图，指出了仍然放置蒸馏器的地点，并说'你知道该怎么做。' 我知道如果我飞越那个地方会发生什么，首先是Bulleit，然后是问题。一阵西风吹过，我把收集者带到了整个霍科努伊斯山，直到湍流使他病了，但我再也没有走到那附近。” 然而，最终，这名执行人员找到了麦克雷（McRae）在他的农场外的毛利保留地（Maori Reservation）上架设的蒸馏杯。当受到挑战时，他说：“如果它不在我的范围之内，我对此一无所知。” 


确实，针对McRaes的证据主要是间接证据，当被告上法庭时，陪审团将其撤职。然而，警察破坏了蒸馏瓶，这确实是Hokonui混合酒六十多年的终结.Southland非法蒸馏厂的故事一直是Bill Stuart一生的痴迷，1982年他拿出了一本引人入胜的书关于这个话题，《南方狂人》。从那以后，他的不懈努力在建立Hokonui威士忌中心的过程中取得了进一步的成果，该中心特别讲述了麦克雷斯的故事。由于他的工作，比尔和他的妻子丽莎（Lisa）终生获得了该中心的通行证。遗憾的是，游客无法在那里品尝Hokonui品牌，因为过去的消费者报道Proof了其卓越的品质。一位女士说：“就像威士忌一样。”还有什么更高的赞美呢？