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专家组
Dale DeGroff-著名的鸡尾酒之王（DDG）
Dominic Roskrow-威士忌杂志（DR）的编辑
奥黛丽·桑德斯（Audrey Saunders）-纽约调酒师兼饮料顾问（AS）首先，让我们直接了解“威士忌”杂志读者的问题。威士忌鸡尾酒对这个行业有益还是有害？


AS：威士忌鸡尾酒绝对是该行业的好选择，因为它们是传播信仰的“从内而外”的方式，有望将其市场拓展到下一代新的威士忌饮用者中。


DDG：是的， 那就对了。无论什么烈酒，鸡尾酒都只能增加经验。就苏格兰威士忌而言，由于烟尘和泥煤，挑战更加艰巨，因此大多数鸡尾酒都将重点放在麦芽上。我们开展了一些活动，在这些活动中，非威士忌酒爱好者找到了自己喜欢的威士忌酒，而那些倾向于对鸡尾酒冷笑的麦芽迷们发现了一种酒，他们增加了他们的曲目，并增加了可能的威士忌酒场合的数量。问：因此，鸡尾酒可以成为敲门砖，并帮助将新的饮用者引入威士忌酒中。即使我们利用像威士忌酸味这样基本的东西；


DR：特别是在时尚界发现传统威士忌酒的鸡尾酒时，这种鸡尾酒展现了威士忌的味道。


DDG：看看美国主要人口中啤酒的销售情况。烈性酒的销量多年来一直没有啤酒，这当然是由于鸡尾酒的受欢迎程度所推动的。波本威士忌和混合威士忌在鸡尾酒中效果很好，但我们也看到了麦芽威士忌。这些是新挑战吗？潜在的陷阱是什么？


DDG：生姜，咸味草药和香料等调味品以及其他不同寻常的成分的日益普及使麦芽作为鸡尾酒的基础更具吸引力.


DR：是的，也是我们面临的鸡尾酒挑战节目（请参阅本期报告），需要做很多工作来发现这些口味的工作方式。有挑战，但是最好的酒吧人员似乎会喜欢它们。


AS：您必须知道如何搭配豆腐，烟熏味，这比波本威士忌，黑麦或混合威士忌更具挑战性。喝一杯很棘手，如果您想公正地喝酒。您想增强威士忌中的音符；不能掩盖果汁中的特性。那样行不通。您需要了解媒体。消费者是否正在寻求更大的挑战？老实说，我不认为市场知道它想要什么。我认为市场受到销量下降的挑战，因为最新一代的饮酒者似乎并没有像他们的祖父母和父母那样倾向于威士忌。


DR：我不确定我是否同意，奥黛丽。当然，在欧洲，人们已经习惯于提取食物中的风味，也不要从饮料中新的和具有挑战性的风味中shire取。他们是否外出寻求挑战，我不知道。但是，如果出现异常情况，他们将不会退缩。


DDG：我同意。看看西区风格酒吧中的鸡尾酒菜单以及全英国的模仿者……在美国也一样，菜单中充满了不寻常的成分和经典的重新发明。我们是否应该鼓励任何使用威士忌的鸡尾酒，即使其他成分掩盖了它的味道。


AS：不可以，只有在能够增强或彰显其风味的威士忌中，才应在威士忌中使用威士忌。没有什么比淹没在果汁中的威士忌鸡尾酒（或任何与此有关的鸡尾酒）更糟糕的了。首先，制造这种饮料的意义是什么？


DDG：是的。一个成功的鸡尾酒的公认定义是一种饮料，其成分之间具有均衡的组合，没有任何一种成分能超过其他成分，从而创造出一种新颖而令人愉悦的风味。在您看来，我们是否在喝酒方面看到了一种通常更复杂的方法，“纯粹”的态度是否已经过时，甚至变得多余？相反，我们这一代人可以使用更多的纯粹主义者。对于您喝酒的“复杂方法”，我不太确定……对我而言，这包括享受纯净的烈酒的能力。我认为我们所看到的比以前少得多。


DDG：纯粹主义者永远不会是多余的，因为纯粹主义者拥护事物的本质，但纯粹主义者也必须接受存在其他享受方式。